內外源因素對稻米品質影響規律研究現狀與展望

劉飛楊，何進宇，2，3，陳夢婷，馬 寧，馬彩云，石泰玥，賀宇思，楊 丹

（1.寧夏大學土木與水利工程學院，銀川750021；2.寧夏節水灌溉與水資源調控工程技術研究中心，銀川750021；3.旱區現代農業水資源高效利用教育部工程研究中心，銀川750021；4.長安大學經濟管理學院，西安710064）

0 引言

當今世界上約一半的人口以水稻為主要糧食，我國水稻產量約為糧食總產量的二分之一以上。水稻品質的好壞會受到一系列因素的影響，為了滿足人們逐漸升高的品質追求，提高水稻品質尤為重要。而水稻在生長的過程中又會受到其稻種基因的不同以及生長過程中外界因素帶來的不定影響，從而導致水稻的品質有各種各樣的變化，這些變化中有好有壞，眾多學者以探求提升水稻稻米品質為目標開展了大量的研究。水稻稻米的生產規模及其發展對人類糧食安全保障具有至關重要的作用。稻米品質的關鍵指標明確了水稻育種以及提高水稻品質的具體方向，其評價標準的波動可以反映水稻向優產優質轉變的發展方向與目標。在綜述多類型內外源影響因素對水稻稻米品質響應的基礎上歸納，內源因素主要指水稻自身品種差異及生長性狀差異等因素，而外源因素多指水稻種植所處環境條件及種植模式中對水稻品質產生影響的因素，在明確內外源因素的基礎上，開展較為系統、深入的研究，能體現出掌握水稻品質影響規律極其重要的科學理論價值。

1 水稻稻米品質關鍵評價指標體系

隨著社會經濟的發展，人們開始從追究產量轉向追求質量[1]。……