石泉熨斗白菜產業化現狀與發展對策

張莉 馮尚斗 張歡歡 張洪海

摘? ?要? ?分析了陜西石泉地方特色蔬菜“熨斗白菜”的產業現狀、存在問題與不足，提出了“六個體系”的產業化建設路徑，并簡要闡述了建設“熨斗白菜”品牌對推進當地鄉村振興的意義。

關鍵詞? ?熨斗白菜;體系;產業化;鄉村振興

據《石泉縣志》記載，熨斗鎮已有幾百年白菜栽培歷史，其所產白菜以梗脆、葉綿、芯嫩、味鮮、汁甜而聞名，由此也形成了“熨斗的白菜——么（沒有）筋”這一俗語。

熨斗白菜之所以有別于其他地方白菜品質，主要有以下4個原因。一是良好的生態環境。當地水源、土壤、大氣等未受到污染，森林覆蓋率達80%以上，以山泉水作為灌溉水源，水質好，pH值為8.3。二是小盆地氣候。四周是山，中間漢江支流富水河穿境而過，環境濕潤，日夜溫差大，有利于光合產物的積累和葉菜品質提升。三是熨斗白菜生產地點在陜南富硒帶上，經抽樣檢測（取樣點為沙灣村，下同）耕作層土壤中硒含量達0.8 mg/kg，富硒的土壤有利于提升農產品品質。四是傳統的種植方式，施用大量有機肥，土壤的有機質含量較高，有利于地力的維護和白菜品質的提高。據測定土壤有機質含量達3.42%。

1? ?產業現狀

熨斗白菜主要集中在沙灣村、茨林村兩個行政村種植，原來只有部分農戶少量種植，多為農民走村串巷販賣，沒有形成規模與產業。近年來這一傳統產業得到發掘與發展，成為熨斗鎮農民脫貧致富的重要產業之一。

2018年熨斗鎮白菜種植面積17 hm2左右，涉農戶數200多戶，沙灣村、茨林村分別組建了石泉縣新沙農業種養殖專業合作社、石泉縣筒車壩白菜專業合作社，并申報了無公害農產品，部分電商也加入到網絡營銷隊伍，有效推動了熨斗白菜的產業化進程，拓寬了熨斗白菜的銷售半徑與市場空間，提高了熨斗白菜知名度。

2? ?存在問題

近年來，熨斗白菜雖然得到了有效發展，但在產業化運作中也暴露出了一些問題。

1）產業化運作主體不強，對市場的撬動缺少有效手段。產品銷售多以政府公職人員幫扶銷售為主，市場對產業主體認同度不高，不利于鞏固已取得的市場成果。

2）產業的組織化程度不夠緊密。農戶與市場主體之間產業分工與利益分配機制沒有建立健全，缺少生產標準和產品標準，產品質量安全監管還有較大的提升空間。

3）產品結構單一，缺少對市場的有效調研與科學定位。

3? ?產業化建議

熨斗白菜的產業化必須從高處布局、從長遠打算、從實處著手，充分發揮區域特色和資源稟賦優勢，市場定位在中高端消費群體。在尊重市場規律和產業規律基礎上，積極推動熨斗白菜產業化發展，重點開展好以下“六個體系”的推進建設工作。

3.1? ?推進組織體系建設，培育市場競爭主體? 創新建立健全產業化組織體系，明確組織架構和分工。在體系中要能充分關注農民、市場主體和消費者關心的問題，均衡各方利益，有利于生產計劃（布局）的落實、標準與規范的貫徹等。要關注對體系內的龍頭企業（合作社）市場競爭主體的培育工作，加大人才、資金、政策上的扶持力度，重點扶持“三中心一基地”，即產品分揀中心（分揀包裝車間、冷庫及冷鏈運輸設施）、質量檢測控制中心（生產過程監控與產品檢測）、育苗中心（技術集成引進與種苗繁育）、生產基地，提高基地基礎生產設施的建設水平。引導主體與高端優質市場的協作，帶動自身能力的提高。

3.2? ?推進品牌體系建設，打造區域公共品牌? 市場競爭主體自有品牌、區域公用品牌共同構建特色農產品的品牌體系。熨斗白菜已具備申報與打造地方證明商標與農產品地理標志的一切條件，應加速對這一公共品牌的申報工作，同時政府要利用各種宣傳渠道加大宣傳力度，提升熨斗白菜的影響力，使其早日成為地方的一張名片。

3.3? ?推進標準體系建設，確保產品高品質? ?俗話說，沒有規矩不成方圓。農業生產也一樣，如果沒有完善的標準體系，不可能生產出具有市場競爭力的高品質農產品。建立健全熨斗白菜標準體系，組織制定《生產組織體系標準》《生產技術標準》《產品質量標準》等，促使生產者按標生產，保障產品優質、安全和品質穩定，才能賦予熨斗白菜高品質的內涵。

3.4? ?推進創新體系建設，保持產業發展后勁? 為滿足市場多樣化需求，必須要加大科技投入水平，在明確產品主線前提下，積極開展技術創新和產品創新。一是加大安全生產技術（如綠色生態防控技術）的引進、集成創新和推廣力度，提高對綠色生產投入品的補貼，適時推動綠色、有機生產;二是加大適配機械的引試力度，推進“以機換人”工程，實現主要生產環節機械化，推進適度規模生產，提高生產者的規模效益;三是加大新品種引進、示范和傳統品種的挖掘力度，滿足市場多元化需求;四是加大白菜產后處理、加工與廢棄物綜合利用技術研發力度，延伸產業鏈。

3.5? ?推進信息體系建設，提升產品市場美譽? 度? ?積極推進“互聯網+”技術的應用。一是建設完善的生產監管設施，建立產品質量追溯體系，實現產品質量有效溯源;二是建立健全網上營銷平臺，完善“線上”“線下”營銷模式，加強品牌多維推廣。

3.6? ?推進認證體系建設，實現產品有效增值 積極開展基地、產品和品牌認證工作，如開展良好農業規范（GAP）認證、有機農產品認證、供港基地認證、出口備案認證等，全面提升產品形象和自身社會認知度，有效提高產品附加值。

產業旺則鄉村興，產業振興是鄉村振興的基礎。目前，雖然熨斗白菜總產值僅有200萬元左右，但它具備了不可復制性與稀缺性的特點，是一個典型的“小”“特”“精”“優”產業，一個不可多得的地方“名片”產業。石泉縣熨斗鎮為川楚古道驛站，有著豐富的人文旅游資源，如老街、燕翔洞、山寨、古棧道、民俗活動等。若將這些資源有效整合并加以推介，實現“三產”融合，必將有利于熨斗鎮社會各項事業的協同發展，為實現鄉村全面振興找到一個突破口。

熨斗白菜是先輩留給石泉的寶貴財富，是一張被深藏的金名片，有必要充分發掘，使其光芒顯露，跨越崇山峻嶺，向廣大消費者奉獻出石泉人民的深情厚意。

參考文獻

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