水果到底該怎么吃？

夏秋時節，水果種類繁多。如果這時候有人說，你可能并不會吃水果，你信嗎？但是，真有人因不會吃水果導致生病，甚至有人還因此出現神志不清、胡言亂語的癥狀。這是怎么回事？

這期我們一起來了解一下，水果到底該怎么吃？

“吃荔枝會上火”是常識？

夏季荔枝上市，很多人愛吃荔枝，也知道一句俗語：“一個荔枝三把火。”因為吃多了荔枝真的會感覺口干舌燥，嚴重的還會出現口腔潰瘍，所以人們通常都認為“吃荔枝的確會上火”。

實際上，荔枝吃多了會出現口干或者口腔潰瘍并不是因為上火。主要原因其實是荔枝屬于高糖水果，高糖會讓口腔處于高滲狀態，就會讓你感覺口干舌燥。同時，由于荔枝果肉容易塞牙縫里，高糖分的殘渣也會給口腔內的細菌帶來養料，導致細菌大量繁殖，造成口腔潰瘍，甚至還會伴隨有牙齦發炎、腫痛等癥狀。

除此之外，過量食用荔枝還會導致“荔枝病”的發生。

“荔枝病”在臨床上主要表現為低血糖，伴有面色蒼白，頭暈心慌，饑餓，大汗，乏力等癥狀。這是因為，荔枝含有大量果糖，果糖進入體內轉化成葡萄糖需要一段時間，而胰島素在人體進食荔枝后就開始消耗血液里的葡萄糖，且荔枝吃太多以后增加了飽腹感，又會影響其他食物攝入，從而造成了低血糖。

如在短時間內進食大量荔枝后發生頭暈、乏力、出虛汗等輕度癥狀者，可先服用葡萄糖水或白糖水，然后及時到醫院就診。

因此醫生會建議，成人每天荔枝攝入量應不超過10顆，兒童5～6顆就夠了，千萬不要吃太多。

光吃甘蔗不喝水，差點精神錯亂？

去年春節期間突然流行吃砂糖橘，有報道稱，一位短視頻主播在炫耀了一筐她媽媽買的砂糖橘并全部吃完后，竟出現神志不清的狀況，直接被送進了醫院。

前不久，又有一則關于吃橘子和甘蔗后導致精神錯亂的新聞上了熱搜：廣東惠州市一名四十多歲的長途貨車司機，在出車期間連續一周每天大量啃甘蔗、吃橘子解渴，結果導致神志不清，出現胡言亂語的癥狀，家人急忙將其送往醫院救治，所幸，因救治及時，該男子已無大礙。

經醫生描述，該男子是因食用了大量的高糖水果，外加長途奔波時飲水不足，體內水分過度丟失，導致身體處于高糖高滲狀態，而出現了上述癥狀。

所謂高糖高滲狀態，就是指血糖大于33.3mmol/L，伴有高血漿滲透壓和嚴重脫水狀態而沒有明顯的酮癥傾向的綜合征。高糖高滲狀態在臨床也被稱為非酮性高滲性糖尿病昏迷。它指的是患者身體處于應激狀態之下，體內胰島素分泌相對不足，此時胰島素反調節激素分泌卻大量增加，肝糖迅速釋放而導致的嚴重高血糖。血糖過高導致出現高滲性高血糖狀態，會引發精神異常，這也是糖尿病的嚴重急性并發癥之一，甚至會有死亡的風險。

這種急癥一般要經過大量補液、靜脈應用胰島素和鎮靜劑等搶救治療措施。因此醫生提醒“糖友”們：日常攝入水果的量和種類需嚴格謹慎，一旦出現口干、多飲、消瘦癥狀，需及時監測血糖變化。

分清“高糖”與“低糖”

水果明明是對人體有益的，為什么反倒會傷害身體？

基于含糖量的問題，我們先來大致了解一下水果的分類，以及我們應該如何“科學地吃水果”。

水果可分為低糖水果和高糖水果兩類。低糖水果指每100克水果中含糖量少于10克的水果。包括檸檬、西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃、黃瓜、西紅柿等，所含糖量最低的是檸檬；高糖水果指的是每100克水果中含糖量多于10克的水果，又可分為以下兩類：每100克水果中含糖量為11～20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、葡萄、荔枝、芒果等；每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括柿子、哈密瓜、冬棗、山楂等。

研究表明，砂糖橘的含糖量為10%～11%左右，也就是說，每100克的砂糖橘中含有10～11克左右的糖分。而甘蔗的含糖量則更高，為17%～18% 。所以，二者皆為高糖分水果。

如何科學地吃水果？

其實，這里說的糖分多是蔗糖、葡萄糖、果糖等，這種糖很容易被機體消化吸收，因此食用后短時間內人的血糖會明顯升高。所以如何把握好進食的量、進食時間、水果種類以及進食方式，這是很有學問的。

那么究竟該如何吃水果呢？

首先是把握好吃水果的時間。水果一般在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）進食較好，這樣可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

吃水果的種類也應該根據自身的身體狀況進行選擇。比方說，如果有控糖需求的人（糖尿病患者），應該選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果；如果是低血糖的人，可以多吃一些高糖水果，補充身體的糖分。具體可以參考上述的水果分類。

其次是吃水果的量。再好吃的水果也要有所控制，不要一吃就停不下來。根據2021年發布的《中國居民膳食指南》，各個年齡段所攝入水果量具體數值如下：1～3歲幼兒的攝入量為100～150克/天；4～6歲幼兒的攝入量為150克/天；7～10歲兒童的攝入量為150～200克/天；11～14歲兒童、青少年攝入量為200～300克/天；14～17歲青少年攝入量為300～350克/天；18歲以上成人攝入量為200～350克/天；65歲以上老年人的攝入量為200～300克/天。對應這個量適當進食應該是相對健康的。

最后，吃水果的方式建議盡量不要榨汁，直接吃新鮮水果比較好。水果被榨成汁后，一來榨汁過程中會損失很多營養成分，比如維生素C會被氧化破壞，二來如果丟掉果渣，更浪費了大量的膳食纖維和礦物質。所以喝果汁看似健康，其實不然。

當然，最值得提醒大家的是，凡事都應堅持適度原則，這應該才是永葆健康的奧秘。