柿子栽培管理主要技術分析

張建成

（宜陽縣園藝管理站，河南 宜陽 471600）

1.柿子樹的種植

1.1 最佳種植時間

柿樹生長最適宜溫度是10℃-22℃，因此育苗最好的播種時間是春季的3-5月份以及秋季的8-10月份。一般春播的較多，秋播種要做好防寒工作，秋播種子可以不經沙藏，但必須在土壤未上凍前栽種完畢，以提高它的成活率。

1.2 適宜的土壤環境

柿子樹是陽性樹種，喜溫暖氣候，并且耐寒，耐瘠薄，對土壤環境要求不嚴格，無論是平地、山地、沙丘還是微酸、微堿的土壤都能生長，但是柿樹的主根分布比較深，要想收獲質量好的成果，最好選擇排水良好、土層深厚肥沃且富含腐殖質的土壤，ph6-7.8為宜。

建議選擇水利、肥力、光照條件較好的園地，縮小管理范圍，充分利用地勢及灌溉條件，這樣可以提高栽培管理的水平。在選定好苗圃和地塊時，提前數月讓土壤充分熟化。如果底墑不足，需要一次灌溉把地澆透，同時在栽植前10天施足底肥，一般參考量為：每畝施有機肥5000kg，磷肥50～100kg，尿素或二銨30kg。同時進行土壤消毒和土壤改良，然后深犁細耙，保持苗床土層25～30cm內為肥沃疏松狀態，再進行耕地，定植穴規格要求1m×1m×0.8m。

1.3 栽培方式

為了優化產品特性并提高產量，目前柿子樹的培育都采用嫁接繁殖，下面重點介紹一下砧木培育和嫁接培育。

1.3.1 砧木培育。選擇果形大、無籽粒或籽粒少、市場銷量好的品種進行栽種。一般在秋季10月下旬時，成熟的柿子變褐變軟且有白霜時采收，采收后堆積軟化，搓去果肉用水凈種，于通風處陰干后貯藏備用。

春播前用水浸種催芽，可以選擇冷水浸種，也可以選擇溫水浸種，這些方法可以提高發芽率。將準備好的種子加冷水浸泡一周左右，水面要高出種子10cm，每天換一次水。將種子撈出后放置在陰涼處，稍加風干后，便可適時播種。溫水浸種也是一樣，溫水可以將浸泡時間縮短，先將種子清洗干凈，在40℃左右溫水中浸泡2天，待種子充分吸收水分萌發后可以開始播種。

選擇背風向陽、土壤肥沃、排水良好、灌溉條件有利的地塊作為苗圃地。播種宜采用寬窄行，寬行50cm，窄行25cm，開溝3～6cm，將種子撒于溝內，上覆2cm厚的土，播種后覆土耙平，并覆蓋地膜或稻草作為遮擋物，保證幼芽在濕潤無光的環境下養護。20天左右種子出芽，一個月后撤掉遮擋物，讓其接受正常的光照，此期間要適當噴水，土壤保持濕潤，讓根部吸收營養，樹苗長到一定高度時可移栽。

1.3.2 嫁接苗培育。柿子樹的嫁接一般采用嫩芽嫁接和枝條嫁接。

1）嫩芽嫁接可以節約接穗，一個芽就可以長成一個新植株，是嫁接方法的首選。嫩芽嫁接最好選擇成熟的，呈深棕色的嫩芽，這樣的嫩芽觸感是木質的，與砧木可以更好地融合。因形式不同，分為芽片接、芽眼接、管芽接，其中應用廣泛的是芽片接。

這里我們來詳細介紹一種盾狀接芽方法，常稱“T”形芽接法：首先在枝條上選定一個葉芽，在葉芽的上方0.5cm處切出一個約0.8cm的口，在葉芽下方1cm處也橫切一個口，從這個切口向上削到上一個橫切處，形成一個上寬下窄的盾形芽片，形成接穗，并用濕布蓋好。砧木選擇實生苗，下部距地面10cm以上的分枝剪去，在距離地面3cm處橫切一個長約1cm的口，要切斷木皮層，再由這個橫切口中間向上同樣切一個1cm長的口，形成“T”形，挑開砧木皮層，將準備好的接穗插入其中，接穗上端要與“T”字形橫切口對齊，根據實際情況，微調切口尺寸。最后用透氣的膠帶纏繞捆綁，葉芽和葉柄留在外邊。嫁接后注意觀察，3-4天如果接穗顏色鮮綠，說明成活，15天后將綁縛拆除，讓結合部位正常生長，如果沒有接活，要及時補接。

2）另一種比較常見的嫁接方式是枝條嫁接。通常選用1-3年，生長健康，沒有蟲眼的樹枝，每一根樹枝上都能插上一片或兩片樹葉。最佳的嫁接時間也是在3、4月份進行，因為柿子樹的傷口在20℃的溫度時可以快速恢復，并且達到30℃的高溫時傷口可以愈合。即便秋季氣溫也符合，但還是不建議秋季嫁接，過了秋季到了冬天，存在凍死的風險，存活率低。枝條嫁接成功后，做好幼苗管理，及時澆水施肥，隨時觀察幼苗情況，如果發現有死苗和弱苗，及時拔出，補栽健康幼苗。

3）嫁接的注意事項

柿子樹含有單寧的堿性物質，容易發生氧化，切口容易發黑，所以在嫁接時最好讓有經驗的人操作，能夠將合適的插穗快速的和砧木接合，提高幼苗的存活率。芽接后最忌切口干燥，所以要用塑料條捆縛防干，保持濕潤的環境是重點。

2.柿子樹的管理方法

2.1 澆水

柿子樹定植后，定根水要澆足，因為它需要足夠的水分來消耗。生長過程中根據天氣變化和土壤濕度情況，保苗水也要澆灌數次，在生長旺季，濕度控制在50%-70%之間。陰雨天氣要及時排水，以防積水。

2.2 施肥

根據柿子樹的發育狀況和發育周期，在抽梢、開花、果實發育時期及時施肥，保證生長必要的養分，并促進高產。柿子樹需求量最大的是氮肥，其次配以磷鉀肥，做到薄施勤施。以生長周期的路徑來看，樹苗成活后，為擴大樹冠，追施氮肥和鉀肥，促進枝葉萌發，做好保暖工作，減少肥力散失；花期除了氮肥還要追施磷鉀肥，有助果實成熟，防治落花落果。

肥料的種類還是提倡有機肥為主，因為有機肥的成本較低，肥效長，并且不容易破壞土壤結構。另外為增加果實的光澤度和果肉的甜度，可以用葉面噴肥法為植株增加鈣鎂鐵等微量元素；肥料不足的情況下，還可以用豆科植物或聚合草等作為綠肥，同樣也可以降低成本。

施肥往往分為基肥和追肥兩個部分。基肥的工作，多數在秋冬季節進行，也就是10-11月份，為第二年的高產做準備，提供豐富的養分，待柿樹葉子掉光后再加入基肥。將柿子樹附近的土壤進行深翻，然后將重復腐爛熟透的農家有機肥與適量的磷鉀肥一起施入其中，此次用肥量占全年肥量的50%，根據柿子樹的生長情況確定具體使用量。

柿子樹在后期生長的時候，還應該為它追肥，每年施追肥兩次。第一次在春季3月中下旬，這個時期追肥有利于春梢生花；第二次為夏季花期時也就是7月份，這個時機追肥為及時補充氮肥和鉀肥，促進果實的膨大，施肥量參考（可按每畝施尿素40kg、硫酸鉀30kg、有機肥3000-4000kg）。

2.3 整形修剪 培養樹形

為了提高柿樹品質，培養牢固的樹體，避免外圍枝條繁茂生長造成密不透光，影響結果面積導致低產，必須對柿子樹進行整形修剪、培養樹形，達到延長經濟壽命的目的。主要樹形有：多主枝開心形、自由紡錘形、疏散分層形等。下面簡單介紹一下多主枝開心形的整形修剪技術要點：

首先要定干，定干高度為1m—1.2m，整形帶內有4～5個飽滿芽。

生長期修剪：當新梢長到60cm以上時，在主干延長枝30cm處留角度好、方向均衡的3個新梢枝作為主枝培養，在40cm處短截；選取長勢一般的直立枝條在30cm處截短。隨著植株的生長，一些病態或弱勢的枝條呈現出來，要及時地將這些枝條剪去，讓健康的枝條得以充分的養分和空間。

第2年的時候短截主枝，于40cm處截短，在合適空隙合理留選培養2-3個競爭枝和長勢稍好的新枝，水平枝和細弱枝主枝層內距保持在30cm左右。中心主干向上的過旺枝條要打頂控高，這也是柿子樹生長過程中比較重要的一個步驟，及時修剪生長最旺盛的頂點部分，以便促使柿子樹生長出更多的側芽，發展出更多的枝條，可以增加柿子的產量。

第3、4年的時候，逐年矮化樹體骨架，在第一、二、三主枝的適當部位培養1-2個側枝。生長較弱的側枝利用長勢較好的側枝帶頭，并控制在40-50cm的長度，生長過旺的主側枝可利用中庸枝帶頭并長留緩放；直立向上的徒長枝、細弱枝全部疏除，遠離樹干的甩放枝要及時回縮至壯芽、壯枝處、培養成緊湊的結果枝組。

另外，在花果期對柿樹修剪一定要謹慎小心，避免傷害枝條上的健康花芽，主要以疏通為主，盡可能地保證每條枝條都能接受充足的光照。花果期過后，需要減去樹冠中果實殘余部分和花梗、交叉枝、橫生枝等一些無用的枝條，確保樹形飽滿，營養供應充足不浪費。

2.4 病蟲害防治

柿樹在生長過程中，病蟲害防治是重要的一項工作，直接影響柿樹樹體長勢、果實產量及品質。柿樹常見病蟲害有;柿蒂蟲、柿棉蚧殼蟲、柿斑葉嬋、炭疽病、柿角斑病、柿圓斑病等。

2.4.1 柿蒂蟲

特征及危害：這種成蟲雌蛾體長7mm左右，頭部黃褐色，這種幼蟲在柿蒂處鉆入幼果，一部分留在果實內部，另一部分在樹干的樹皮裂縫處結繭化蛹，二代幼蟲繼續傷害柿樹和柿果。當發現柿子樹上的果子出現蠟黃的情況，并且與其他臨近的柿子長勢存在很大的差異，并且會經常性的掉果，尤其果實柿蒂部位發黑，有害蟲的痕跡，那么極有可能就是柿蒂蟲了。

防治方法：這種蟲害主要以預防為主，把枝下的老皮部位刮掉并燒毀清除，這樣可以從源頭去除蟲源，這個是最有可能殘留蟲源的地方。還要把第一代患病果實摘除，連同柿蒂一同摘除。發現此類蟲害后，可以使用40%的氧化樂果乳油劑和殺螟硫磷之類的藥物進行治療。

2.4.2 柿綿介殼蟲

特征及危害：這種害蟲雌成蟲體1.5mm呈橢圓形，雌成蟲長2.5mm，蟲體瘦小，帶有白色粘毛一樣表面附著一層蠟質物，這種物質對殺蟲劑有很強抗藥性。如果把蟲子碾爛，會流出紅色液體。這種蟲子俗稱柿樹虱子，一年可發生四代，4月中下旬開始出蟄，第一、二代蟲主要危害柿樹的小枝和葉，第三、四代危害果實。柿樹一旦害有柿綿介殼蟲，看上去就和柳絮差不多，果實的品質大大受損，造成大面積落果，嚴重時植株將會枯死。

防治方法：①發病后剪去老皮部位并燒毀清除，用廢棉花環包扎主干主枝，注入40%的氧化樂果讓棉花充分吸收，通過藥物毒殺害蟲，待隔年春天去除包扎物。②藥劑防治。早春發芽前用石硫合劑加氧化樂果涂枝干，或噴5%柴油乳劑，或噴5°Bé石硫合劑，消滅越冬若蟲。③注重生態平衡，保護害蟲的天敵，即黑緣紅瓢蟲和紅點唇瓢蟲，可以有效地殺除柿綿介殼蟲。

2.4.3 柿斑葉嬋

危害特征：成蟲和若蟲聚集葉片背面刺吸汁液。致使果樹早起落葉。根據發生規律，在6月上旬第一、二代若蟲發生期用10%吡蟲啉3000倍、20%蟬散800倍或50%馬拉硫磷、50%敵敵畏1000倍藥劑防治。

2.4.4 柿角斑病、柿圓斑病

柿角斑病的危害癥狀：柿角斑病為真菌性病害，主要危害柿樹葉片和柿蒂，葉片發病時，葉面會看見黃綠色不規則形病斑，邊緣不清晰，病斑擴展后顏色變深，邊緣逐漸清晰，形成了多角形病斑，直徑3-7毫米，也因此被稱為角斑病。葉片病斑經歷淡褐色、深褐色、紅褐色、灰褐色的變化階段，嚴重時病斑融合，布滿葉片，造成果實提前軟化脫落。角斑病菌同時侵害柿蒂，發病時柿蒂的四角呈現圓形或不規則的病斑，呈褐色，由蒂尖向內擴展，兩面均可產生褐色小粒點，嚴重時可造成落葉和落果。

柿圓斑病危害癥狀：這也是一種真菌性病害，又稱柿子烘，常與角斑病混合發生。在葉片發病初期會出現針頭大的淺褐色圓形斑點，擴展到1mm時周圍有一個黑點，中部為淡紅褐色。病菌擴散后，傷害柿葉，使葉片逐漸變紅，一般5-7天造成葉片脫落，嚴重者也會侵害柿蒂，柿蒂上也發生圓形褐色病斑，也會造成果實易脫落且口味變淡。圓斑病菌從6月中旬到7月上旬，子囊孢子經葉片氣孔侵入，潛伏三個月左右，開始發病。

防治方法：①徹底清掃落葉。落葉后到第二年發芽，對柿樹的枯枝、病蟲害枝、落地病蒂等徹底清除，最好是集中燒毀清除。早春也要及時清除病蒂，杜絕真菌病源擴散。②噴藥防治。自6月上旬開始噴1:5:300-600波爾多液（即硫酸銅1份，生石灰5份，水300-600份），或30%氧氯化銅600倍液，或80%代森鋅800倍液，10天噴一次，共噴1-2次。③加強管理，改良土壤，有效施肥，增施磷肥、鉀肥，合理修剪，適時灌水，防止積水。增強樹體抗病力。

2.4.5 柿子果實采收

通常情況下柿子樹一般栽種的前兩年只長枝葉不結果，等樹形發育完全第三年春季就會開花，初夏就會結果，絕大部分品種在10月中下旬就可以采摘，大體有兩種采收方法，就是枝法和摘果法。

作脆柿直接食用的時候，果子皮色轉黃，大小適宜，種子褐色即可采收；等到果子黃色退去，轉為紅色時意味著果實完全成熟，這個時候采摘的果實可以用作軟柿，并可制作柿餅。甜柿適宜在果皮剛變為紅色的初期。脆柿和甜柿適合從果梗近蒂部剪下，剪下后適當修整，以免運輸中刺傷其他果實。

上面我們提到果可溶性單寧這個物質，它的含量也是決定柿果澀度的關鍵因素，由于品種逐漸的優化，柿果的口感越來越好，果實也越來越甜，常用的脫澀方法有石灰水脫澀和乙烯利脫澀。

結束語

以上就是柿子的栽培和管理的一些技術分析，具體還要根據氣候情況、柿樹品種來操作，希望果農可以栽種產量高品質好的柿樹，利用技術降低種植成本，提高經濟收益。