定西市肉牛產業發展中存在的問題與對策

董曉薈

（甘肅省定西市安定區畜牧獸醫局新集畜牧獸醫站 甘肅 定西 743024）

甘肅省定西市畜牧業在農業發展中占有非常重要的地位，尤其是肉牛養殖是農村的傳統養殖業，是農民增收的主要來源，而且隨著西部開發戰略的實施，肉牛產業發展的前景廣闊。國家以及各級政府對肉牛養殖的扶持力度加大，養殖技術提高，養殖效益增加，農民養殖的積極性提升，肉牛的存欄量、出欄量和產肉量大幅度提高，產業規模發展迅速，成為新農村發展中經濟增收的亮點。

1 定西市肉牛產業發展中存在的問題

1.1 缺乏專用肉牛品種，肉牛生產性能低。肉牛產業的發展需要有質量好、成本低、增重快、成熟早的專門化肉用品種[1]。我國肉牛產業發展較晚，以前主要以黃牛品種為主，沒有自己培育的專門化的肉用品種，也沒有形成規?；a業化、集約化的生產基地。目前，我國的肉牛品種主要為引進肉牛品種和雜種后代，定西市地方品種主要為黃牛品種，然后引進了利木贊、西門塔爾、安格斯、夏洛來等品種對黃牛品種進行改良，但是由于受市場因素、飼草料的供應、飼養管理水平以及疫病防控體系不完善的影響，黃牛品種的改良率低，改良后的肉牛品種的生產性能不如專用品種，成熟晚、肉質差、屠宰率低，影響養牛場的經濟效益。

1.2 肉牛養殖標準化程度低，飼養規模小。定西市的肉牛規?；B殖場較少，主要以農牧民分散養殖為主，一般農戶私營3～5頭，多的有十幾頭或幾十頭。雖然隨著惠民政策的實施，肉牛育肥場的數量增多，養殖規模也逐漸擴大，但是出欄的數量還很有限，遠遠低于內蒙古、新疆、吉林等畜牧業發展好的省份。肉牛分散養殖有其獨特的優勢，可以充分利用閑散的社會資金和勞動力，提高農作物秸稈等的利用率，提高家庭收入，但是分散養殖不好統一管理，飼養沒有標準化，飼料混雜，養殖品種混雜，飼養技術較低，導致育肥期長、育肥效果差、牛肉的品質和規格不統一，產品的競爭力低，影響肉牛生產的經濟效益。

1.3 牛肉產品缺乏深加工，產品附加值低。目前，定西市規模較大的肉牛加工企業很少，而且加工也主要是初加工，對肉牛進行屠宰，生產初級冷鮮肉或者普通的腌制熟食肉制品，缺乏深加工，沒有高檔的牛肉制品，也沒有形成地方特色品牌，而且對肉牛屠宰后的副產品如牛毛、牛皮、牛骨等缺乏綜合利用和開發。定西市肉牛養殖數量不大，還有些為個體農戶屠宰，導致屠宰加工企業活牛供應不足，不能滿負荷運轉，屠宰加工企業發展不景氣，而且肉牛加工企業和肉牛養殖戶之間沒有建立完善的產業化鏈條，沒有形成風險共擔、利益共享的生產機制，這也導致肉牛生產的組織化、產業化程度低，影響肉牛產業的發展。

1.4 良種母牛數量少，牛源不足。肉牛產業發展的最基礎環節就是母牛的養殖，但是母牛養殖利潤低，見效慢，大多數的農戶集中飼養育肥牛，能繁母牛的飼養數量少，導致基礎母牛群的數量少，用于育肥的犢牛、架子牛非常緊缺，影響肉牛產業的健康發展。

2 對策

2.1 積極扶持龍頭企業發展，加快產業化進程。肉牛加工可以提高產品的附加值，一方面可以推動種植業和養殖業的發展，增加農牧民的收入，另一方面，可以減少農產品、畜產品的交易環節，降低交易成本，使農牧民的市場風險降低，進一步促進第三產業的發展，龍頭企業是肉牛產業化經營的核心。政府要給予資金和政策的優惠，重點扶持大型龍頭企業，以科學技術、品牌、管理為要素促進肉牛加工企業的優化升級，從初級加工向精深加工發展，從生產單一產品向系列產品轉變，提升企業的市場競爭力。要進一步打響品牌戰略，打造純天然、無公害的地方特色牛肉產品，提升地方肉牛產品的信譽和質量安全。同時，在扶持龍頭企業發展的同時，還要協調好龍頭企業和農戶、養殖戶的關系，建立完善的利益聯結機制，企業要做好農戶的技術培訓、指導以及給予資金支持，鼓勵農戶適度規模經營。龍頭企業和養殖基地的關系要協調好，如果加工企業只考慮自身的利益壓低收購肉牛的價格就會影響農牧民的收入，影響他們養殖肉牛的積極性，相反如果市場肉牛價格上升后，農牧民把肉牛銷售到其他地方，就會影響龍頭企業的經濟效益，只有完善的風險共擔、利益共享的機制，才可以促進肉牛產業的持續、健康發展。

2.2 完善肉牛良種繁育體系。優良的品種、科學配套的養殖方法、進一步擴大肉牛養殖規模是肉牛產業化發展關鍵環節[2]。優質的種源是肉牛產業化的源頭，要在定西市建立種源生產基地，以地方黃牛品種為基礎，積極引進國外優良的肉牛品種，采用先進的生物技術，進行雜交改良，選育出適合當地環境條件的良種肉牛，提高肉牛的生產能力。要積極和科研院所進行合作，利用胚胎移植技術、克隆技術、轉基因技術等加快牛品種的培育，促進肉牛產業化的進程。

2.3 保障充足的飼草料。定西市肉牛養殖多采用放牧加補飼的養殖方式，甚至有的地方直接飼喂農作物秸稈，飼草料不充足，這就限制了肉牛產業的發展。規?；馀．a業的發展，必須有充足的飼草料作為物質基礎，因此要拓寬飼料資源，一方面推廣苜蓿、黑麥草、青刈玉米等優質牧草的種植，并且積極推廣青貯飼料，秸稈類飼料經過青貯可以提高其利用價值，降低飼料成本；另一方面要促進飼料工業的發展，整頓飼料市場，做好飼料產品的監督，確保飼料質量。

2.4 轉變思想觀念，打造地方特色品牌。定西市肉牛產業的起步晚，只有少數的龍頭企業認識到綠色產品發展的重要性，也力求發展屬于自己企業的特色品牌，增強產品的市場競爭力。為了進一步促進地方肉牛產業的發展，地方政府要引導企業和農戶轉變思想觀念，加快肉牛產業標準化建設，實行統一管理，提高產品質量，積極打造地方特色品牌，提升產品的附加值。同時要研發產品的深加工技術，除了生產冷鮮肉、生鮮調理品、熟制品以外，還要加強對牛毛、牛皮和牛骨的綜合開發利用，提高肉牛產業的經濟效益。

2.5 完善肉牛產業化經營模式。目前，定西市肉牛產業的經營模式主要有“農戶+加工企業”或者“農戶+育肥廠+加工企業”的模式。由于定西市肉牛產業化水平低，養殖生產保障體系不完善，導致分散飼養和大市場、農牧民增收和加工企業效益的矛盾很突出，因此要完善肉牛產業化經營模式，建立健全產業化合作組織，理順關系，解決矛盾。產業化合作組織主要有合作社、行業協會等，農戶的生產規模小，處于被動接受的地位，成立合作社或者行業協會以后，小規模的農戶聯合在一起就增強了競爭力。以合作社或者行業協會為紐帶，把龍頭企業和農戶緊密結合在一起，形成產業化經營組織，進行一體化經營，這樣就可以充分發揮龍頭企業的帶動作用，也加強了農戶的統一管理，能夠進行標準化肉牛養殖，提高產品質量。