豐寧縣蕎麥種植技術

楊偉麗

（豐寧滿族自治縣農業農村局 河北 豐寧 068350）

蕎麥屬蓼科，蕎麥屬，1年生雙子葉草本植物，蕎麥適應性廣，耐瘠薄，生育期短，生長發育快，可春、夏、秋播種，是我國主要的雜糧作物之一。主要栽培品種為甜蕎和苦蕎。蕎麥營養豐富，既可食用，又可藥用。蕎麥籽粒富含蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素、B族維生素和鈣、磷、鉀、鐵等礦物質元素。其中含蛋白質10.6%～15.5%，脂肪2.1%～2.8%，淀粉63%～71.2%，纖維素5.2%～6.3%；蕎麥籽粒、花、子葉、莖含有豐富的生物類黃酮，具有降血脂、血糖、膽固醇等功能，如醫療上根據蕎麥熱量較低的特性，用于治療糖尿病等。

1 蕎麥生育特性

1.1 溫度要求。蕎麥是喜溫作物，種子萌發溫度要求≥8℃，但超過30℃不利于蕎麥萌發；幼苗生長溫度以15℃～20℃為宜，溫度低于3℃時植株能夠全部凍死；生長后期溫度以18℃～25℃為宜，尤其開花結實期，遇到低于15℃或高于30℃的天氣時，不利于授粉和結實。蕎麥整個生育期間要求≥0℃積溫1 000℃～1 500℃，因此蕎麥是不耐霜凍不耐高溫的喜溫作物。根據蕎麥生育期間溫度要求，豐寧縣壩上、壩下均可種植。

1.2 日照要求。蕎麥是短日照作物，但具有非專化性，即在長、短日照條件下都能開花結實。在長日照條件下，莖葉生長旺盛，分枝和花序較多，產量較高；在短日照條件下，特別是幼苗期遇到短日照，能夠促進蕎麥生殖生長，使開花結實提早，但是影響莖葉、分枝和花序生長，造成生長減緩，分枝和花序明顯減少，進而影響產量。

1.3 濕度要求。蕎麥的蒸騰系數為450～630，因此蕎麥是喜濕作物。蕎麥種子的最低吸水量達到自身重量的35%即可萌發；幼苗期較抗旱，幼苗期耗水量只占全生育期需水量的11%左右；隨著幼苗生長，需水量逐漸加大，到現蕾開花期需水量達到最大，需水量能夠達到全生育期耗水量的60%；開花結實期需水量又逐漸減少，占全生育期耗水量的25%～35%。

1.4 需肥要求。蕎麥密度較大，因此是農作物中需肥較多的作物之一，經測產每生產1 000 kg籽粒，需要消耗氮33 kg、磷15 kg、鉀43 kg。與其他農作物相比，需肥量比谷類作物高，比油料作物低。

1.5 土壤要求。蕎麥是一種適應性較強的農作物，因蕎麥根系生理活性較強，對土壤中難溶的磷酸化合物也能吸收。蕎麥對土壤要求不高，除堿性較大的土壤，其他土壤均可種植，且對地塊要求不嚴格，以疏松、富含有機質的壤土或沙壤土為宜。

2 種植技術要點

2.1 輪作。蕎麥一般不連作種植，一般都與其他作物進行輪作，連作種植影響產量和品質。前茬作物以豆類、馬鈴薯、糜子、亞麻、油菜等為宜。在輪作中，蕎麥又是其他作物良好的前茬作物，因其生長迅速，密度大，莖葉生長快而旺盛，能夠較快地覆蓋地面，既能減少土壤水分蒸發，又能抑制雜草生長。

2.2 整地施肥。土壤深耕能夠提高蕎麥產量，耕深以20 cm為宜。播種前要精細整地，提高整地質量，確保全苗壯苗。特別是復種地塊要注意清除田間雜草，防止雜草與幼苗爭奪養分。蕎麥生育期短，生長快，以施基肥為主，不再追肥。施肥方法：①施有機肥7 500～15 000 kg/hm2+磷酸二銨或尿素75 kg/hm2+過磷酸鈣等含磷、鉀多的肥料作種肥。②施有機肥7 500～15 000 kg/hm2+復合肥150 kg/hm2。

2.3 播種。根據蕎麥特性，一年可多次播種多次收獲，根據農戶需要確定播期。因蕎麥種植密度大，生長較快，要選擇抗倒伏和抗病品種。播種方式以條播為主，因條播便于田間管理，是目前豐寧普遍采用的播種方式。播種深度以3～4 cm為佳，行距40 cm。蕎麥種子萌發后，子葉頂土能力較弱，為獲得全苗，播種量應加大，一般為38～45 kg/hm2，苦蕎播種量一般為35～40 kg/hm2。

2.4 除草方法。蕎麥播后苗前除草是高產的關鍵，除草方法有結合中耕除草和化學除草2種。

2.4.1 化學除草。在播種后萌芽前進行除草。因為播種后出苗前田間沒有作物，蕎麥尚未出土，施藥操作較為方便，苗前除草劑對蕎麥較為安全，生產成本也相對較低。但是，除草劑施用效果受到土壤質地、有機質含量、土壤pH值和降雨等因素的影響。例如，噴施藥劑時遇到降雨可能會將某些除草劑淋溶到蕎麥種子上而產生藥害。藥劑品種選擇對有效防除蕎麥田間雜草很重要，使用專用的除草劑比較好，如精喹禾靈和金都爾等，多選用金都爾1 200 ml/hm2，對禾本科雜草防治效果達97.1%，對闊葉類雜草防治效果達85.3%。

2.4.2 中耕除草。在第1片真葉出現后開始中耕除草，中耕1次即可，注意中耕時結合疏苗和定苗。

2.5 輔助授粉。蕎麥是異花授粉作物，自花授粉結實率較低，一般采用輔助授粉來提高結實率。方法是在蕎麥盛花期，每隔2～3 d用布條在蕎麥頂部輕輕拉過，通過搖動植株使頂部相互接觸，起到輔助授粉效果。有條件的可以在田間或地邊養蜂，在花期利用蜜蜂幫助蕎麥授粉。

2.6 水肥管理。蕎麥生育期短，一般不需要追肥，有條件的地塊在缺水時及時灌溉，無條件的地塊要控制播期，確保灌漿期安排到降雨充沛季節。

2.7 收獲。蕎麥特點是開花期比較長，造成籽粒成熟極不一致，當全株2/3籽粒已經成熟時即可開始收獲。