花青素鮮食玉米高產栽培技術

曹立娜 高君慧 陳明月 郭鑫瑩 郭東凱 劉 晶 楊 雪

（廊坊市農林科學院 河北 廊坊 065000）

近年來，隨著生活水平的提高，廣大消費者越來越關注營養均衡、多樣化及健康的食品，兼具水果、糧食、蔬菜3種角色于一身的鮮食玉米，憑借著豐富的類型、口感及營養價值逐漸成為大眾“餐桌新寵”，尤其是花青素鮮食玉米更是市場上的暢銷品。營養價值方面，花青素是一種天然的水溶性色素，具有美容養顏、改善視力、保護心血管、抗氧化、延緩衰老等多種功效?；ㄇ嗨仵r食玉米不僅含有比黑豆、黑米、藍莓等高出近10倍的花青素，還含有豐富的蛋白質、果糖、果膠及鐵、錳、銅、鋅、硒等維生素和礦物質元素，以及多種氨基酸和人體必需的賴氨酸，因此是一種極佳保健食品。經濟效益方面，花青素鮮食玉米的種植效益比普通玉米高出2～3倍，加工效益是初級產品價值的5～10倍，其秸稈含有豐富的木質素，蛋白含量高，還可作為飼草開發。因此，具有如此巨大市場需求及經濟效益的花青素鮮食玉米也逐漸被越來越多的種植農戶所青睞。本文從地塊選擇、選種、播種、田間管理、病蟲害防治、適時收獲等方面介紹了花青素鮮食玉米的高產栽培技術，為廣大種植戶科學種植提供參考。

1 播前準備

1.1 地塊選擇。首選肥力好、酸堿度適宜、排灌方便、地勢較高的地塊，因花青素鮮食玉米的種子小，不飽滿，貯存的養分少；同時，玉米不耐澇，地勢低時易積水，會導致玉米減產，甚至絕收；此外還應選擇隔離較好的地塊，因花青素鮮食玉米的高優質蛋白、高糖分、糯性、黑色素等特性多由隱性基因控制，如果被普通玉米串粉，這些優質特性則會喪失，因此，應與其他玉米保持350～400 m的隔離范圍。

1.2 選用良種。種植花青素鮮食玉米時，選擇穗大、千粒重高、粒色一致、抗倒能力強、適應性廣的品種。適合河北地區種植的品種有黑糯301、黑糯501、晉糯20、黑甜糯28、廊平甜糯1號、墨甜香168等。

1.3 種子處理

1.3.1 曬種。在播種前7 d左右進行曬種，曬種應選擇晴朗天氣，在草席或土場上，連續曬2～3 d，并勤翻動，切不可在水泥房頂上或石頭場地及金屬板上曝曬。曬種能減少種子自身病菌，促進種子后熟，增加其適應性和吸水能力。經過晾曬處理的種子播種后吸水快，發芽早，出苗整齊，幼苗粗壯。

1.3.2 種子包衣或藥劑拌種。種子選定后，使用種子包衣劑進行包衣。可選用29%噻蟲嗪·咯菌腈·精甲霜靈懸浮種衣劑包衣，種衣劑20 ml+100～150 g水拌玉米種5 kg，通風處晾干即可播種，可防治玉米黑穗病、干腐病、金針蟲、蠐螬、蚜蟲等病蟲害。藥劑拌種，嚴格按照用藥安全，可選用50%多菌靈可濕性粉劑按種子重量的0.5%～0.7%拌種和1000倍液浸種24 h，可防治黑穗病和干腐??；硫酸鋅50 g兌水適量與10 kg種子拌種，晾干后播種，可防治白苗??；50%辛硫磷乳油按藥、水、種子用量1∶100∶1 000的比例進行拌種，拌勻后悶堆4～6 h即可播種，可防治苗期地下害蟲。

2 適時播種

2.1 茬口安排?；ㄇ嗨仵r食玉米的播種時間與其他玉米播種時間大體一致，河北大部分地區一般為春播和夏播1年2茬，春播在4月～5月上旬，夏播在7月上旬。精細整地、淺播細播，播種時地溫需穩定超過10℃～12℃，為延長農時，取得較高的效益，也可采用育苗移栽或地膜覆蓋栽培，地膜覆蓋栽培比露地栽培可提前7～10 d；如果延長嫩穗鮮苞上市時間，在播種時間上可遞次推進，每隔10 d播種1期。

2.2 精細播種。播種前3～5 d，每畝施入有機肥2 000～3 000 kg，然后灌水造墑，墑情適中后旋耕打壟，壟面寬60～70 cm，壟溝20～30 cm，花青素鮮食玉米的種植密度為每公頃6.0萬～7.5萬株，每畝播種1～2 kg，株距20 cm，每穴1～2粒種子(適合精播標準的種子)，踩種入土，種上覆土2～3 cm，總體深度控制在5 cm左右。如果播種太深則會造成種子缺氧，悶種死芽；如果播種太淺，種子又吸收不到土壤中的養分，會造成出苗緩慢，死苗等現象。

3 配方施肥

3.1 穩施基肥。每畝施入有機肥2 000～3 000 kg，隨打壟畝施尿素25 kg、鋅肥0.5～1 kg作底肥。

3.2 巧施提苗肥。提苗肥的重點是小苗弱苗，每公頃施用15 t腐熟的有機肥或75.0～112.5 kg尿素。

3.3 重施穗肥。穗肥應在大喇叭口期施用，每公頃施用225～300 kg尿素，或每公頃施15 t人糞尿，加150 kg尿素。

4 田間管理

4.1 查苗、補苗。在玉米出苗后，及時檢查出苗情況，如發現有出苗不好、缺苗斷壟的情況，則需要及時補種。3葉期前缺苗，將飽滿的種子浸種催芽后澆水補種。如果在缺苗處附近留有雙株種苗，為使補種的玉米趕上已長出的幼苗，也可采用移苗補栽的方法，移栽時間選擇在下午或陰天，帶土移栽最佳，以利返苗，提高成活率。

4.2 間苗、定苗。一般在3～4葉期進行間苗、定苗工作。由于玉米在3葉期前后需要有良好的光照條件，如果幼苗期植株過分擁擠，株間根系交錯，會出現爭搶營養成分的現象。間苗、定苗的時間最好選擇在晴天下午，因為弱苗、病苗和自交苗在下午容易萎蔫，更好識別，而對那些苗矮葉密、下粗上細、彎曲、葉色黑綠的絲黑穗浸染苗，要徹底剔除，留下大小、高矮、葉片數一致的壯苗。

4.3 蹲苗促壯。從苗期開始至玉米拔節前要進行蹲苗工作，蹲苗一般采取的方法是：控制肥水、深中耕、扒土曬根等。通過深中耕，促進根系發育和根系下扎，從而達到蹲苗促壯的目的。玉米蹲苗的原則是：蹲黑不蹲黃，蹲肥不蹲瘦，蹲濕不蹲干。蹲苗一般在夏播玉米20 d左右進行，時間過短無效果，時間過長容易形成小老苗，影響后期生長。蹲苗結束后，應立即追肥、灌水，但如果地塊的水肥條件較好，要適當控制澆水，防止苗旺長，增強幼苗的抗倒伏能力，抑制營養生長，促進生殖生長。

4.4 中耕、除草。在玉米苗期，一般選擇在拔節后至小喇叭口期前進行中耕松土。保障玉米根系能夠正常呼吸，保證苗期的正常生長，與此同時還能清除一些雜草。如雜草過多，可打除草劑進行防治，常見雜草可用煙嘧磺隆、硝磺草酮、苯唑草酮、莠去津復配藥劑來防除。玉米施用除草劑時間，一般選擇在上午9：00前或下午5：00后進行，最佳打藥時期為玉米3～5片葉時，要保證水分充足，在藥量足夠的情況下，原則上水分越多越好。

4.5 追肥。玉米苗期追肥具有促根、壯苗、促葉、壯干等作用，玉米追肥的最佳適宜時期是大喇叭口期，一般是以尿素為主(每畝10～15 kg即可)，也可加一些磷肥和鉀肥，生長中期要噴施含微量元素的葉面肥，為玉米生長提供充足的養分。追肥時，建議壟施，不要撒施，避免不必要的浪費，且肥料距離苗不要過近，保持在8～10 cm即可。

4.6 病蟲害防治。病蟲害對于玉米的生長是不容忽視的，苗期蟲害主要有蠐螬、金針蟲、地老虎、螻蛄等地下害蟲和薊馬、灰飛虱、粘蟲等地上害蟲；病害主要有苗枯病、粗縮病、莖基腐病等。為保證玉米不受病蟲害的危害，必須做好防治措施，具體防治藥劑：地下害蟲可用辛硫磷或毒死蜱灌根，薊馬、灰飛虱可用吡蟲啉，粘蟲可用甲維鹽，多菌靈可防治苗枯病，吡蟲啉+菌毒清+磷酸二氫鉀可防治粗縮病，代森錳鋅可防治莖基腐病。

5 適時采收

直接觀察確定采收期，一般在吐絲后22～28 d，花絲干枯、顏色變褐時采收最佳，這時玉米含糖量最高，皮最薄，食味最佳。過早或過晚收獲，都會影響花青素玉米的品質和口感。