上海地區番杏的特征特性及保護地越冬高產優質栽培技術

龔靜 苗辰 方草創 袁瑗 馬坤

（上海市農業科學院設施園藝研究所/上海市設施園藝技術重點實驗室, 上海 201106）

番杏（Tetragonia tetragonioides），又稱洋菠菜、新西蘭菠菜等，屬番杏科番杏屬一年生半蔓性草本植物。番杏原產澳大利亞、智利等地，于19世紀中后期引入我國[1]，目前在江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、云南等地均有少量菜用栽培。

番杏的嫩莖及葉背面布滿晶瑩透亮的粒狀小泡囊結構，莖葉肥厚脆嫩，適合做湯或炒食食用，符合上海市民的飲食習慣[2]。同時，番杏含有豐富的營養物質，包括鐵、鈣、維生素A、維生素B、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等[3]，其中維生素A含量高于大部分綠葉蔬菜，胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍[4-5]。此外，番杏是藥食同源的特色蔬菜，具有一定的藥用價值及預防保健價值。中醫藥研究發現，番杏具有清熱解毒、祛風消腫、保護消化道、抗潰瘍的作用[6]；西醫藥研究發現，番杏70%乙醇提取物對治療更年期相關癥狀和代謝紊亂有一定的療效，番杏富含的多種抗氧化化合物具有消炎抗氧化的作用[7]。因此，番杏在上海地區的發展前景廣闊。

目前，上海等長江以南地區的番杏生產以春播露地栽培為主，即在1月中旬—3月上旬采用大棚進行播種育苗，3月上旬—5月上旬進行定植，定植后50 d左右開始采收，可持續采收至7月底。然而，上海地區5月—7月天氣高溫干旱，易導致番杏植株早花、早衰，嚴重影響其產量和品質，再加上上海地區5月—7月有其他季節性蔬菜大量上市，這就導致番杏的市場潛力無法完全發揮。……