科研反哺教學(xué)在食品科學(xué)與工程專業(yè)的探索與實踐

朱涵彬，李 靚，郝修振，高雪琴

（河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南 鄭州 450046）

0 引言

人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和社會服務(wù)是高等學(xué)校的三大職能。其中，人才培養(yǎng)即教書育人不僅是創(chuàng)建大學(xué)的根本目的，還是高等學(xué)校的首要工作和基本任務(wù)。然而，教師除了課堂教學(xué)外還必須要進行科學(xué)研究，因為科研不僅關(guān)系到高校教師職稱的評定還和自身的薪金待遇直接掛鉤。如果單純只做科研就和科研院所做的研究一樣，不能很好地與教學(xué)結(jié)合，所以能反哺教學(xué)的科研才是高校教師科研的重心所在[1]。優(yōu)秀的教師應(yīng)該教學(xué)與科研兩項兼顧，兩者的成績都突出。從國家和一些地方來看為了提升高校教師教學(xué)水平及學(xué)生個體今后發(fā)展的需要，也是為了提升高校教師和學(xué)生的科研水平和創(chuàng)新能力，同樣也有利于整個學(xué)校進一步發(fā)展的需要，才如雨后春筍般建設(shè)了“985 工程大學(xué)”“211 工程大學(xué)”“雙一流大學(xué)”和“高水平大學(xué)”。

高校教師和學(xué)生提高科研能力的重要方式之一是申報國家、省及市級科研項目，國家每年都安排超億資金用來支持科研工作[2]。因此，不僅要使得科研項目資源促進對支撐教學(xué)活動和教學(xué)改革的作用，還要使得科研項目資源促進教學(xué)資源和教學(xué)效果的豐富化和最優(yōu)化。這些都是當前高校教學(xué)和科研管理者急切關(guān)心的問題。既要能促進高校教學(xué)與科研的良性發(fā)展，又要使兩者實現(xiàn)互動，研究科研反哺教學(xué)的方法和途徑具有一定的學(xué)術(shù)意義和現(xiàn)實價值。因此，在河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院的食品科學(xué)與工程專業(yè)中進行了一系列實踐。

1 科研對教師教學(xué)的激勵作用

1.1 有助于教師和學(xué)生探索學(xué)科前沿

教師去探索解決相關(guān)學(xué)術(shù)問題時，由于學(xué)生也一同參與其中，于是學(xué)生對相關(guān)學(xué)術(shù)的前沿動態(tài)也有了一定的了解。不僅使學(xué)生的知識面大為拓展，還能融匯貫通所學(xué)的相關(guān)知識內(nèi)容。教師指導(dǎo)參與研究的學(xué)生，了解科學(xué)前沿的動態(tài)，調(diào)研項目中的學(xué)術(shù)問題，順利完成相關(guān)課題的科研任務(wù)。在此過程中，不僅提高了教師的科研積極性和探索精神，也提升了學(xué)生對科學(xué)前沿問題的敏銳度和實踐實操能力。

1.2 獲得一定的科研經(jīng)費支持

獲得的項目科研經(jīng)費不僅可以用來購買實驗所需的儀器設(shè)備、耗材和原料等，也可以用來支付參加各級各類會議和論壇的費用、稿費、獨著或?qū)＠陌l(fā)表、申請費用等。總之，有了科研經(jīng)費的支持，可以讓教師獲得更多的科研項目和教學(xué)資源，有利于開展相關(guān)的研究，也能讓學(xué)生從中獲得更多的實訓(xùn)和實踐鍛煉。

1.3 培養(yǎng)良好的價值觀

實事求是和求真務(wù)實的科研精神是需要一直秉持和謹記的科學(xué)精神，這與河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院的校訓(xùn)中“尚嚴崇實”的本意不謀而合。為了使學(xué)生盡早形成良好的科研精神、嚴謹?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度和正確的價值觀，在開展科研時，鼓勵學(xué)生自己宣傳、組織并積極參與到科研活動中來，使他們認識到這些鍛煉機會都非常難得，同時也能讓學(xué)生體諒到教師工作的不易，更加珍惜參與科研項目的機會，并認真加以對待。

1.4 鍛煉學(xué)生對問題探究的能力和實踐操作技能

科學(xué)問題的解決，都需要經(jīng)歷一個過程，在此過程中需要查找相關(guān)文獻資料、設(shè)計實驗技術(shù)路線、經(jīng)實驗操作印證假設(shè)和推進實驗進程、歸納科研成果，要順利完成這一系列工作，就需要主動探求和反復(fù)練習(xí)。大學(xué)生特別是自主學(xué)習(xí)能力較強且已有一定研究能力和實驗實踐操作技能的學(xué)生，可以嘗試參與項目或自主研究一些小的學(xué)術(shù)問題，既可以提高自身的實驗和實踐技能，又可以增強對科學(xué)問題的解決能力，使學(xué)生得到有效的鍛煉[3]。

1.5 學(xué)生可以得到更多的支持和幫助

在一系列科研項目研究活動中，教師用科學(xué)歸納出的海量信息既可以提升學(xué)生的知識儲備和實際操作能力，又可以使學(xué)生逐步養(yǎng)成良好地學(xué)習(xí)習(xí)慣，從而為今后考研或留學(xué)深造打下基礎(chǔ)。教師也可以給學(xué)生推薦合適的專業(yè)及導(dǎo)師或在今后科研方面給予學(xué)生一定幫助。

2 科研反哺教學(xué)的實踐

目前，承擔的研究項目有“低溫制油加工工藝關(guān)鍵技術(shù)研究和示范”和“植物油精煉工藝的研究”，教師對食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科學(xué)生開展了科研反哺教學(xué)的探索實踐。

2.1 探索實踐課程中的應(yīng)用

利用實踐課程如導(dǎo)師制度、認知實習(xí)、生產(chǎn)實訓(xùn)和畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計等支撐科研項目。學(xué)生剛?cè)胄Ｒ荒陼r主要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，相關(guān)專業(yè)知識接觸較少，導(dǎo)師制度在學(xué)生大二上學(xué)期時開始實施，通過參觀學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)讓學(xué)生走進實驗室，親眼看到實驗成品和實踐成果。通過和導(dǎo)師建立聯(lián)系，了解專業(yè)相關(guān)的發(fā)展情況、科研項目情況和參加各級各類比賽情況等[4]。認知實習(xí)在兩年半學(xué)習(xí)之后的開學(xué)第一周，在實驗室體驗環(huán)節(jié)讓學(xué)生能夠親眼看到機器設(shè)備的運行展示，如雙螺旋低溫榨油機真實系統(tǒng)的運行。生產(chǎn)實訓(xùn)在大四上學(xué)期后的冬季短學(xué)期開始實施，著重分析比（如精煉工藝的流程和功用）。畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計可以指導(dǎo)學(xué)生進行文獻查閱、文獻翻譯和文獻綜述，對科研項目中的一些問題進行探索和實驗并歸納成果。

2.2 探索實驗課程中的應(yīng)用

例如，“低溫制油加工工藝關(guān)鍵技術(shù)研究和示范”項目中低溫榨油機的原理可以作為補充實驗，“植物油精煉工藝的研究”在課程油脂精煉工藝中的實驗部分作為延伸實驗，對專業(yè)課程實驗起到了一定的補充和拓展作用。由于真實系統(tǒng)的存在和逐步熟練，在專業(yè)課程的實驗中效果很好，學(xué)生也對實驗課的學(xué)習(xí)產(chǎn)生了濃厚的興趣。

2.3 探索創(chuàng)新項目中的應(yīng)用

科研實驗的另一個突出作用是支撐大學(xué)生創(chuàng)新項目。例如，項目“低溫制油加工工藝關(guān)鍵技術(shù)研究和示范”已經(jīng)拓展出了立項的項目六項。

2.4 探索學(xué)生進科研實驗室中的應(yīng)用

例如，組織數(shù)名本科生參與“低溫制油加工工藝關(guān)鍵技術(shù)研究和示范”和“植物油精煉工藝的研究”項目的研究中，他們很好地協(xié)助和推進了項目的建設(shè)。在研究過程中很好地鍛煉了本科生，學(xué)生一起研究和討論、一起學(xué)習(xí)軟件（如Origin、XPS 分峰處理軟件等）、一起分析問題、一起總結(jié)成果。

2.5 探索學(xué)生競賽中的應(yīng)用

項目研究的相關(guān)科研成果，其中一些可以讓學(xué)生參與科研項目競賽。另外，有一些成果申請了多項專利，且學(xué)生還取得了參加國際、國內(nèi)相關(guān)學(xué)術(shù)會議的機會。

3 結(jié)語

在對河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)兩屆本科學(xué)生科研反哺教學(xué)的實踐研究中，發(fā)現(xiàn)利用這種方式，使得學(xué)院的師生都得到了更多的鍛煉，終生受益。所以，科研反哺教學(xué)有實踐意義且完全可以實行。

建立健全的反哺策略，使教學(xué)與科研充分的融合，同時以教學(xué)來促進科研，實現(xiàn)科學(xué)研究的教育價值和意義，最終實現(xiàn)兩者雙贏。