烏蒙鳳雞的品種特性與飼養管理概述

陳力力，張愛瓊，王可人

1.六盤水市水城區董地街道辦事處綜合服務中心，貴州六盤水 553000；2.畢節市動物疫病預防控制中心，貴州畢節 551700；3.銅仁市萬山區農業農村局，貴州銅仁 554200

烏蒙鳳雞是六盤水市地區的苗族同胞所飼養的地方土雞種，該雞由苗族同胞世代馴養，超過百年養殖歷史。該雞覓食性較好，野外生存能力較強，肉質鮮美，符合消費者需求。烏蒙鳳雞抗逆性較強、耐粗飼，具有高原地方雞種的典型特征，群體遺傳多樣性豐富，列入國家農業部地理標志登記產品[1]。本文對烏蒙鳳雞的產地及飼養概況、種質特征和飼養管理方面進行了綜述，以期為烏蒙鳳雞推廣養殖和產業發展提供參考。

1 產地及飼養概況

1.1 產地概況

烏蒙鳳雞產地原于少數民族聚居地的貴州省六盤水市陡箐鎮、比德鎮、保華鎮等地區，是在歷史長河中經過自然和人工雙重選擇所形成的地方種質資源，因其主要分布于烏蒙山區以得名。烏蒙鳳雞的公雞與母雞都呈現獨特鳳頭特征，因此又名“鳳頭雞”和“啄兜雞”。烏蒙鳳雞的主要產地位于陡箐鎮、比德鎮、群柯鎮、保華鎮和牛場鄉等12鄉鎮，分布方式呈插花狀分布。該雞的中心產區境內冬無嚴寒，夏無酷暑，屬于溫暖濕潤的高原亞熱帶濕潤季風氣候，全年氣候溫暖適宜[2]。該雞中心產區海拔高度1 400～1 900 m，年平均氣溫13.6 ℃，歷年極端最低氣溫-11.1 ℃，極端最高氣溫31.1 ℃，年均無霜期272 d，年均降水量1 380 mm，日照時數達1 583 h，雨熱同季。

1.2 飼養概況

六盤水市2018年年底烏蒙鳳雞存欄雞601萬羽，出欄752萬羽。經過長期的選種培育、不斷保種育繁，烏蒙鳳雞種群規模越來越大，以場飼養保種育繁為主，散戶少數養殖。保華鎮等中心產區約有2.4萬余羽，其他鄉鎮零星分布。該雞主要由偏遠山區農戶散養，其養殖方式較為落后，當地政府也沒有制定其相應的保種方案或為其劃定保種區域，再加上外來雞種的大量沖擊，使烏蒙鳳雞在當地的養殖受到了較大的考驗，存在血緣混雜風險[3]。

2 種質特征

2.1 體型外貌特征

烏蒙鳳雞成年公雞身型緊湊，身軀均勻，毛色亮麗。該雞頭頸部羽色呈橘色，肩部羽色呈黑褐色，其腹部和翅部羽色少數呈黑褐色。該雞尾翹且高，尾羽色呈黑墨綠色，少數個體羽色呈全白色。烏蒙鳳雞的成年公雞雞冠呈現單冠，且冠薄而小，常向一側傾斜，其冠齒通常為5～7個，其冠、耳葉、肉髯常呈鮮紅色，該雞耳葉上部分呈現出白色斑點，虹彩黃褐色；其喙常為灰白色；且膚色多呈現為烏青色和白色；脛青黑色，偶有毛[4]。烏蒙鳳雞的成年母雞體型較小，且緊湊勻稱，其羽色多為麻色，少數呈現黑色和黃色；該雞冠、肉垂多為鮮紅色；其膚色呈現青色和全白色兩種，白膚色的母雞其耳葉多為鮮紅色或白色，烏青膚色的母雞其耳葉多為藍色或青色。

2.2 生長繁殖性能

烏蒙鳳雞成年公雞體重2024.78±237.67 g，成年母雞體重為165.25±202.63 g，體重低于威寧雞和竹香雞，高于低腳雞和高腳雞，公雞半凈膛率、全凈膛率、屠宰率分別為80.83±2.57%、68.6±2.93%、89.36±1.51%，母雞半凈膛率、全凈膛率、屠宰率分別為78.12±5.08%、65.13±4.61%、91.83±1.72。根據相關標準，優質雞的屠宰率為84%～90%，全凈膛率為61%之上，因此認定烏蒙鳳雞為優質雞。烏蒙鳳雞的母雞開產日齡為181～211日齡，蛋殼顏色為白色或淺褐色，蛋形指數為1.33±0.06，蛋重42.24±5.77 g，500日齡產蛋數為100～120枚，種公雞利用年限2～3年[5]。公雞粗蛋白含量為24.16±1.89%，母雞粗蛋白含量為23.83±1.11%；公雞粗脂肪含量為2.48±0.67%，母雞粗脂肪含量4.99±1.46%。公雞中含鋅量為34.30 mg/kg，母雞中含鋅量為27.70 mg/kg，烏蒙鳳雞公雞含硒量為0.71 mg/kg左右，與母雞相同，因此烏蒙鳳雞具有較高的營養價值和食用價值。由于體大、肉多、皮糯的特點，烏蒙鳳雞的公雞適合用作辣子雞的原料；烏蒙鳳雞的母雞體型較為適中、肉嫩骨細、湯味濃郁，則建議作為清燉雞的食材。

3 飼養管理

3.1 選址、場區規劃、布局

六盤水市位于貴州西部烏蒙山區，因此雞舍應為偏向南或東南方向；雞舍的建設設施應滿足較好的排水、空氣流通、溫濕適宜、防蟲鳥獸，且具備相應的清洗消毒器具。雞舍的地面和設施設備都應滿足利于清洗和消毒的條件，且耐酸堿、耐磨損。雞場建設時應在3 km范圍內無大型化工廠、皮革廠、礦廠等污染源。建設場地應避開水源保護區、風景名勝區，且距離主線公路、鐵路、醫院、城鎮、屠宰場和其它畜牧場1 km以上，距次要公路300 m以上。育雛雞舍和生長雞舍應選用磚混或輕鋼結構建造，應采用磚砌墻體，建成水泥地面，屋面應建成雙層夾心彩鋼結構，且應根據育雛和生長雞數量確定其建設面積。雞場應設置相應的消毒、消殺處理設施，且無害化處理區應設置糞污無公害處理設施。

3.2 養殖過程中的管理

3.2.1 育雛階段管理

雛雞出殼后半小時開始飲水，在積極表現喜食時用雛雞開口料進行開食，將開口料分散在薄膜上，誘導雛雞進行自主采食，確保每只雛雞吃到半分飽，在連續投喂3～4 d后采用料桶（槽）容器。飼喂雛雞的飼料應采用全價的顆粒料，讓其自由采食。飲水可采用高錳酸鉀水、葡萄糖水、生理鹽水或添加有微量元素的清潔飲用水。育雛舍應保持適當的通風環境，并保持空氣新鮮。雛雞出殼后，前4天舍內溫度應保持在31～34 ℃。隨后，雞舍內的環境溫度每周下降1～3 ℃，28日齡降至與舍外氣溫相同后脫溫，育雛舍相對濕度控制在50%～70%，第1周每天24 h光照，第2周后每天12～18 h光照，夜間實行弱光照明，光照強度為3～5 W/m2。

3.2.2 育成期管理

烏蒙鳳雞的糧食飼料搭配采用玉米、稻谷、新鮮牧草等，各占60%～70%，豆類占20%～25%，米糠、麥麩占5%～10%粉碎混合，不能飼喂高蛋白和高能量的日糧，保證雞營養需求，其飼料中應增加烏蒙鳳雞對鈣、磷和維生素D等物質需要的因素。

4 疾病防治

4.1 綜合防控措施

養雞場飼養的禽類應單一化，不能同時飼養多種禽類，飼料應選用新鮮現配飼料，不能投喂腐敗、變質的飼料，還應具備較好的排水系統、室內空氣流通、溫濕適宜、防蟲鳥獸等衛生環境條件，以減少和消除病原體及致病因子。按《家禽產地檢疫規程》的規定實行雞群產地檢疫，防止疫病傳播和蔓延；雞場排水設備和雞飲水器要定期消殺處理；雞舍周圍要定期清理，雞舍地面及周邊路面要用雙氧水進行噴灑消毒；育雛舍門口應建設專業消殺池，并定期更換消殺池內存放的消毒藥液，以保證有效消殺。

4.2 常規免疫程序

烏蒙鳳雞在1日齡時，采用頸背皮下注射的方式，接種馬立克疫苗，6～8日齡和61～66日齡分別新支二聯苗點眼和滴鼻，7～10日齡和24～25日齡分別法氏囊疫苗飲水，14～15日齡和27～29日齡分別禽流感疫苗肌肉注射。

5 展望

進一步加強烏蒙鳳雞的基礎性研究，充分掌握其生物學特性，深入做好相關分析測定工作，為推進烏蒙鳳雞的規模化、規范化養殖奠定基礎[6]。應深入烏蒙鳳雞集中飼養場展開調研，進一步掌握其生物學習性、生長規律及飼養條件，根據其特性制定一套可實施方案，即雞的培育與選種評定、孵化、育雛、育成雞的飼養管理、標準的日糧配方、規范的免疫程序以及常見病防治等內容。

由于養殖烏蒙鳳雞的農戶常居偏遠山區，通常為散養且養殖方式落后，使得有的農戶將烏蒙鳳雞與普安烏骨雞混雜散養，自由交配，對于烏蒙鳳雞保種繁殖十分不利。建議當地政府相關部門制定較為合理地保種方案，并劃定一定的保種區域，在原產地的基礎上建立活體保種場，在條件允許的情況下建立種群擴繁基地，進行烏蒙鳳雞提純復壯，使烏蒙鳳雞的生產性能和整齊度得到提高。應充分發揮利用烏蒙鳳雞的天然優勢，增加其開發利用力度，在提高經濟效益的同時，實現種質資源保護。