甘蔗 天生復脈湯

廣東省第二中醫院 白 云

甘蔗為禾本科植物甘蔗的莖稈，我國南方各省均有栽培，秋季采收。

中醫認為，甘蔗汁味甘，性寒，有清熱、生津、潤燥、止咳等功效。中醫常把甘蔗汁作為清涼生津劑，用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、高熱煩渴等癥。清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中把甘蔗汁譽為“天生復脈湯”是有其道理的。

《本草綱目》言：“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒。”《隨息居飲食譜》言：“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰。”《玉楸藥解》言：“蔗漿，解酒清肺。”而醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也。”

甘蔗營養豐富，漿汁甜美。據分析，甘蔗中糖含量可達17%，因而甘蔗有“糖水倉庫”之譽。除糖外，甘蔗還含有礦物質鈣、磷、鐵及多種維生素等。研究發現，甘蔗渣中的多糖類還有抑制癌細胞增殖的作用。

食膳驗方

甘蔗萊菔湯（源于《山清家供》）

《山清家供》稱“蔗能化酒，蘆菔能化食也”。兩者同用，有清熱除煩、解酒毒和化食之效，用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

原料及制法：甘蔗200克，鮮蘿卜150克。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

甘蔗生姜汁（ 源于《梅師集驗方》）

蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐。

原料及制法：甘蔗250～500克，生姜15～30克。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎服。可分3～4次服。

蔗漿粱米粥（ 源于《董氏方》）

本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃；兩者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

原料及制法：甘蔗500克，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60克，加水適量，煮成稀粥食用。

注意：霉變的甘蔗不能食用，否則容易導致中毒。脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。