遼寧大連露地甜櫻桃營養狀況調查報告*

徐鍇，呂志明，趙德英，張少瑜，閆帥，侯桂學

（1 中國農業科學院果樹研究所，農業農村部園藝作物種質資源利用重點實驗室，遼寧省落葉果樹礦質營養與肥料高效利用重點實驗室，遼寧興城125100）（2 大連市現代農業生產發展服務中心）

櫻桃素有“春果第一枝”的美稱[1]，因其外觀玲瓏剔透，果實營養豐富，備受消費者喜愛，又因其售價可觀，得到果農青睞。遼寧省大連市是我國甜櫻桃主產區之一[2]，近年來種植面積和產量不斷提高，種植技術不斷突破，但是對土壤狀況和樹體狀況的調查研究稍顯落后，已有多年未進行相關調查[3-4]，已經不能滿足近年甜櫻桃快速發展的生產實際需求，影響了甜櫻桃的健康種植。所以對大連市甜櫻桃開展樹體營養、果實品質和果園土壤相關調查分析勢在必行，對甜櫻桃科學生產具有指導意義。

1 材料與方法

1.1 取樣地點

大連市所轄甜櫻桃產區的25 個露地果園，樹齡7 年。

1.2 取樣方法

每個果園選取10 株樹作為樣本，品種為薩米脫，是大連市露地甜櫻桃3 個主栽品種之一[5]。在2021 年6 月甜櫻桃成熟期，采集樹冠外圍不同方位的果實，每個果園采集300 個果，混合后冷藏保存，送至實驗室，48 h 內完成果實品質指標測定。采集樹冠外圍不同方位新梢中部葉片200片，葉片經洗滌、干燥、粉碎、篩分，測定葉片全效氮、磷、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅、硼等營養元素含量。每個甜櫻桃園按S形多點取樣法采集0～60 cm 土層的土樣，分為表土層（0～20 cm）、心土層（20～40 cm）和深土層（40～60 cm），不同土層等量土樣混合均勻后，用四分法留取1 kg 土樣，經風干、篩分，測定土壤pH 值、有機質含量、EC 值以及堿解氮、有效磷、有效鉀、有效鈣、有效鎂、有效銅、有效鐵、有效錳、有效鋅、有效硼含量。

1.3 樣品測定方法

1.3.1 果實品質

單果重用電子天平稱量，可食率采用稱重法測定，果實橫徑用S-CALPPRO 型數顯游標卡尺測量，果肉硬度和果皮韌性用TA-HD plus 雙臂質構儀（英國Stable Micro Systems 公司）測定，可溶性固形物含量用PAL-1 型便攜式折光儀（愛拓）測定，可滴定酸含量和維生素C 含量用電位滴定儀測定。

1.3.2 葉片礦質營養元素含量

葉片樣品經消解后，全氮含量用凱氏定氮儀測定，全磷、全鉀、全鈣、全鎂、全銅、全鐵、全錳、全鋅和全硼含量用電感耦合等離子光譜發生儀（ICP）測定。

1.3.3 土壤營養指標測定

土壤pH 值按照中華人民共和國農業行業標準《土壤pH 的測定》（NY/T 1377—2007）[6]測定，有機質含量用重鉻酸鉀-外加熱法測定，土壤EC 值用電導法測定，堿解氮含量用擴散吸收法測定，有效磷含量用碳酸氫鈉浸提-鉬銻抗比色法測定，有效鉀含量用醋酸銨浸提-火焰光度法測定，有效鈣、有效鎂含量用浸提-原子吸收光譜法測定，有效銅、有效鐵、有效錳、有效鋅含量用DTPA 浸提法測定，有效硼含量用沸水浸提-姜黃素比色法測定[7]。

2 結果與分析

2.1 大連市露地甜櫻桃果實品質

由表1 可知，大連露地生產的薩米脫甜櫻桃單果重為8.20～14.12 g，平均10.93 g，變異系數15.34%，按照中華人民共和國國家標準《櫻桃質量等級》（GB/T 26906—2011）[8]劃分，樣品中有11個甜櫻桃園的果實達到特等果級別（＞11.20 g），占比44%。可食率為94.45%以上，均達到特等果級別（＞92%）。果實平均橫徑為28.58 mm，達到JJ級。果皮韌性為410.40～803.40 g/mm，標準差109.09，變異系數為20.18%，不同營養管理水平的果園，果皮韌性差異較大，這也是影響果實裂果率和貯運性的關鍵指標。平均可溶性固形物含量為15.53%，低于國家標準17.30%，所采樣本園中僅有5 個甜櫻桃園的果實達到標準，占比20%，管理水平差異比較明顯。果實品質降低可能由于2021 年果實成熟期降水明顯高于往年及營養管理失調所致。

表1 大連市露地甜櫻桃果實品質

2.2 大連市露地甜櫻桃葉片營養

由表2 可知，所有甜櫻桃園葉片全氮含量均低于適量范圍[9]，處于缺氮狀態；葉片全鉀、全鎂、全銅、全鐵含量均在適量范圍內，可以滿足甜櫻桃樹體的生長發育需要；所有甜櫻桃園葉片全磷含量均超出適量范圍，但不存在潛在毒害[10]；有4 個甜櫻桃園葉片全鈣含量超出適量范圍，占比16%；有4 個甜櫻桃園葉片全錳含量鄰近閾值20 mg/kg，接近缺乏狀態，占比24%，有1 個甜櫻桃園葉片全錳含量超出適量范圍，占比4%，并且葉片全錳含量變異系數為73.58%，不同甜櫻桃園管理水平差異明顯；有1 個甜櫻桃園葉片全鋅含量未達到適量范圍，有4 個甜櫻桃園葉片全鋅含量鄰近閾值15 mg/kg，屬于低含量狀態，占比24%；有24 個甜櫻桃園葉片全硼含量低于25.00 mg/kg，占比96%，說明大連地區甜櫻桃園樹體缺硼現象比較嚴重。

表2 大連市露地甜櫻桃葉片全效礦質元素含量

2.3 大連市露地甜櫻桃園表土層土壤營養情況

甜櫻桃適宜生長的土壤pH 值為6.00～7.00[7]，測定結果為5.20～8.70，其中僅有7 個甜櫻桃園表土層土壤pH 值在適宜范圍內，占比28%；有7 個甜櫻桃園表土層土壤pH 值低于適宜范圍，呈酸性，占比28%；另有11 個甜櫻桃園表土層土壤pH 值高于適宜范圍，呈堿性，占比44%。由表3 可知，表土層土壤有機質含量為0.54%～2.20%，按照1.00%的臨界值[3]，有4 個甜櫻桃園表土層土壤有機質含量過低，占比16%；有16 個甜櫻桃園為1.00%～2.00%，屬于中等水平，占比64%；其余20%甜櫻桃園表土層土壤有機質含量為高水平。土壤EC 值均低于臨界值0.60，說明土壤鹽含量未超量[7]。有13 個甜櫻桃園表土層土壤堿解氮含量低于60.00 mg/kg，占比52%，說明有一半以上的甜櫻桃園表土層土壤缺氮。有9 個甜櫻桃園表土層土壤有效磷含量低于臨界值，占比36%。有10 個甜櫻桃園表土層土壤有效鉀含量低于臨界值，占比40%。有21個甜櫻桃園表土層土壤有效鈣含量低于臨界值，占比84%，缺鈣現象嚴重。有12 個甜櫻桃園表土層土壤有效鎂含量低于臨界值，占比48%。有6 個甜櫻桃園表土層土壤有效銅含量低于臨界值，占比24%。所有甜櫻桃園表土層土壤有效鐵含量均高于臨界值，不缺鐵。有13 個甜櫻桃園表土層土壤有效錳含量低于臨界值，占比52%。有6 個甜櫻桃園表土層土壤有效鋅含量低于臨界值，占比24%。有15個甜櫻桃園表土層土壤有效硼含量低于臨界值，占比60%，缺硼情況明顯。另外，表土層土壤中有效磷和有效銅變異系數分別為140.39%和132.82%，有效鎂變異系數接近100%，含量差異明顯。

表3 大連市露地甜櫻桃園表土層土壤營養情況

2.4 大連市露地甜櫻桃園心土層土壤營養情況

大連市露地甜櫻桃園20～40 cm 心土層是甜櫻桃根系分布的主要土層。該土層的pH 值為5.20～8.79，測定結果與表土層土壤結果一致，僅有7 個甜櫻桃園心土層土壤pH 值在6.00～7.00 范圍內，占比28%；有9 個甜櫻桃園心土層土壤pH 值低于適宜范圍，呈酸性，占比36%；另有9 個甜櫻桃園心土層土壤pH 值高于適宜范圍，呈堿性，占比36%。如表4 所示，心土層土壤有機質含量為0.42%～1.91%，有12 個甜櫻桃園心土層土壤有機質含量過低，占比48%。土壤EC 值均低于臨界值0.60，說明鹽含量未超量。有19 個甜櫻桃園心土層土壤堿解氮含量和有效磷含量低于臨界值，占比76%，說明甜櫻桃園心土層缺氮、磷比較明顯。有12 個甜櫻桃園心土層土壤有效鉀含量低于臨界值，占比48%。有21 個甜櫻桃園心土層土壤有效鈣含量低于臨界值，占比84%，缺鈣現象嚴重。有12 個甜櫻桃園心土層土壤有效鎂含量低于臨界值，占比48%。有7 個甜櫻桃園心土層土壤有效銅含量低于臨界值，占比28%。所有甜櫻桃園心土層土壤有效鐵含量均高于臨界值，不缺鐵。有13 個甜櫻桃園心土層土壤有效錳含量低于臨界值，占比52%。有18 個甜櫻桃園心土層土壤有效鋅含量低于臨界值，占比72%。有19 個甜櫻桃園心土層土壤有效硼含量低于臨界值，占比76%，缺鋅、硼情況嚴重。另外，心土層土壤中有效磷、有效鎂和有效鋅變異系數分別為130.54%、110.28%、130.32%，有效銅變異系數接近100%，含量差異明顯。

表4 大連市露地甜櫻桃園心土層土壤營養情況

2.5 大連市露地甜櫻桃園深土層土壤營養情況

大連市露地甜櫻桃園深土層的土壤pH 值為5.17～8.72，其中有6 個甜櫻桃園深土層土壤pH 值在6.00～7.00 適宜范圍內，占比24%；有6 個甜櫻桃園深土層土壤pH 值低于適宜范圍，呈酸性，占比24%；另有13 個甜櫻桃園深土層土壤pH 值高于適宜范圍，呈堿性，占比52%。如表5 所示，深土層土壤有機質含量為0.40%～2.24%，有16 個甜櫻桃園深土層土壤有機質含量過低，占比64%。土壤EC 值均低于臨界值0.60，說明鹽含量未超量。有22 個甜櫻桃園深土層土壤堿解氮含量低于60 mg/kg，占比88%，土壤缺氮嚴重。有16 個甜櫻桃園深土層土壤有效磷含量低于臨界值，占比64%。有12 個甜櫻桃園深土層土壤有效鉀含量低于臨界值，占比48%。有22 個甜櫻桃園深土層土壤有效鈣含量低于臨界值，占比88%，土壤缺鈣現象嚴重。有12 個甜櫻桃園深土層土壤有效鎂含量低于臨界值，占比48%。有10 個甜櫻桃園深土層土壤有效銅含量低于臨界值，占比40%。所有甜櫻桃園深土層土壤有效鐵含量均高于臨界值，不缺鐵。有10個甜櫻桃園深土層土壤有效錳含量低于臨界值，占比40%。有15 個甜櫻桃園深土層土壤有效鋅含量低于臨界值，占比60%。有18 個甜櫻桃園深土層土壤有效硼含量低于臨界值，占比72%，缺硼情況明顯。另外，深土層土壤中有效磷、有效鎂和有效銅變異系數分別為112.09%、108.55%、114.46%，有效鈣和有效鋅變異系數均接近100%，含量差異明顯。

表5 大連市露地甜櫻桃園深土層土壤營養情況

3 討論

從甜櫻桃果實品質分析來看，對照《櫻桃質量等級》（GB/T 26906—2011），果實品質仍有提升空間，這與樹體、果園營養狀況以及水分管理等各方面緊密相關。由于天氣原因造成的水分管理失調，可以通過避雨設施附加微灌設施等措施解決，而營養問題就需要結合樹體和土壤的營養分析進行合理地施肥來解決。

從葉片營養分析來看，大連市甜櫻桃在近年的發展中重視了營養元素的補充，尤其是葉面肥和沖施肥，僅有4%的甜櫻桃園存在鋅不足，而磷、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、錳含量均達到適量范圍，滿足樹體生長發育需求，但是氮、硼含量仍然嚴重供應不足[4]，葉片全氮含量均未達到適量范圍，另外96%的甜櫻桃園樹體呈硼不足的狀態。這就影響了樹勢的健壯、花芽分化，導致坐果不良、產量下降、品質降低等[9]。建議進行葉片噴施或土施氮、硼肥進行補充，補充量需要結合土壤分析進行。

從甜櫻桃園土壤營養分析看，僅有不足30%的土壤pH 值在合理范圍內，其余或呈酸化或呈堿化，pH 值變化會影響礦質營養元素的吸收利用[10]。雖然有84%的甜櫻桃園表土層土壤有機質含量達到適量范圍，但根系生長的心土層及深土層分別有48%和64%的比例土壤有機質含量低于1%，有機質含量不足會影響土壤pH 值的調節，影響土壤通透性，進而影響根系對營養元素的吸收[11]。通過對各土層礦質營養元素的測定分析，除了有效鐵以外，各礦質元素均呈現不同程度的缺乏，其中以有效鈣、堿解氮、有效硼和有效錳的缺乏較為明顯，一方面與土壤管理缺乏科學指導有關[12]，另一方面也與土壤pH值失調、有機質缺乏有關。此外土壤中有效磷、有效鎂、有效銅、有效鈣和有效鋅等元素含量的變異系數超過或接近100%，不同果園土壤中這些元素含量差異明顯，值得果園管理者注意，在制定施肥方案時不能一概而論，要因地制宜，制定相對應的管理方案。

4 建議

首先需要改良土壤的pH 值和有機質含量，通過增施優質有機肥或有機物料或土壤調理劑，改善土壤物理環境；其次要連續進行土壤和葉片的營養分析，以此為依據適量配施肥料，補充礦質元素[13]，以氮肥為例，既要合理補充，又不能過量，影響土壤物理條件及其他礦質元素的吸收。化肥和有機肥配合施用，既可體現化肥速效增產的作用，又可發揮有機肥提質增效、培肥土壤的功能[14]。另外，要進行深翻改土，甜櫻桃園20 cm 以下的心土層和深土層是根系的主要生長空間，目前生產上施肥深度淺以及沖施肥的應用，造成20 cm 以下土層的營養情況明顯不如表土層，所以在改良土壤物理條件和補充營養元素的時候注意深土層土壤的改良。