不同類型果袋對大五星枇杷果實品質的影響*

林玲，彭震宇，陳夢，汪軍，劉釔，鐘守生，宋偉，魏丹麗，李華雄

（內江市農業科學院，四川 641000）

枇杷是我國南方主要果樹之一，種植規模最大的省份為四川。四川省獨特的地理、氣候條件形成了川南早熟枇杷，攀西冬春枇杷，涼、甘、阿高海拔晚熟枇杷等特色生態栽培適宜區，枇杷主栽品種為大五星和早鐘6號[1]。雙流縣、仁壽縣、資中縣、龍泉驛區、新橋鎮等地獲枇杷原產地保護，枇杷產業已成為鄉村振興的重要抓手[2-3]。枇杷套袋具有防裂果、減輕病蟲鳥害、減少農藥污染、減少機械損傷、提高果實品質等優勢，越來越多的果農開始實施套袋技術。但是，果袋類型五花八門，按顏色分，有白色、黃色、棕色、銀色等；按材質分，有紙質、塑料膜、無紡布等；按層數分，有單層、雙層等。不同枇杷果實套袋產生的效果是不同的[4-5]。生產上，果農往往隨意使用市面上的果袋進行套袋，導致枇杷果實品質差異性大，綜合經濟效益下降。因此，本試驗研究不同果袋套袋對四川盆地枇杷產區大五星枇杷果實品質的影響，篩選適合當地推廣、效果明顯的枇杷專用果袋，以期為枇杷栽培管理提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2021 年3—5 月開展，地點位于四川省內江市資中縣歸德鎮小尖山村，屬四川盆地中部淺丘陵區，亞熱帶濕潤季風氣候，黃壤土。枇杷品種為大五星，樹齡6年，行株距5 m×4 m，果樹生長旺盛，肥水管理正常。

1.2 試驗設計

試驗共設4 個處理：棕色雙層袋（外層棕色紙袋，內層黑色膜袋）、棕色單層袋（外棕色內黑色單層紙袋）、白色單層袋（內外均為白色單層紙袋）、對照不套袋。以單株枇杷為1 個處理小區，重復3次，共12 株樹。套袋時間為2021 年3 月29日，每處理選取結果母枝上粗度均勻、生長程度相近的果穗共100穗，進行掛牌標記和套袋，每穗留2～3個果，套袋前全樹進行1 次殺蟲殺菌處理。5 月8日果實成熟時，各處理帶袋采收，每處理每穗隨機選取具有代表性、成熟度一致的完熟果實1 個（共計100 個），調查銹果率、裂果率、日灼率，每處理隨機選取30 個有代表性的成熟果實進行果面顏色、縱徑、橫徑、單果重、果皮厚度、果肉厚度等性狀的觀察測定，品嘗鑒定風味、質地、汁液、化渣程度等感官品質性狀，并測定可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量。

1.3 試驗方法

1.3.1 枇杷果實感官評價方法

果面顏色、風味、質地、汁液、化渣程度等指標，依據《枇杷種質資源描述規范》（NY/T 2929—2016）[6]執行。按照下列公式計算銹果率、裂果率、日灼率。

銹果率（%）=（果面有銹斑果數/調查總果數）×100

裂果率（%）=（裂果數/調查總果數）×100

日灼率（%）=（日灼果數/調查總果數）×100

1.3.2 枇杷果實品質測定方法

縱徑、橫徑、果皮厚度、果肉厚度采用游標卡尺測量，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法測定，可溶性固形物含量采用電子數顯折射儀（0～65%）測定，維生素C 含量采用2,6-二氯酚靛酚滴定法測定。單果重、果皮重、種子重量采用電子天平稱量，并計算可食率（不可食部分重量包括果皮、種子、心皮、萼筒）。

1.4 數據統計與分析

試驗數據采用Excel 2016 進行統計和圖表繪制，使用SPSS 17.0 進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同套袋處理大五星枇杷果實感官品質分析

由表1 可知，與對照相比，不同套袋處理對枇杷果實風味、質地、汁液、化渣程度等影響無差異，但對果面顏色、銹果率、裂果率、日灼率會造成影響，套袋可明顯減少果實銹果率、裂果率、日灼率。套棕色雙層袋和棕色單層袋處理的果實顏色偏淡，為黃色，套白色單層袋和對照處理的果實顏色為橙黃色。

表1 不同套袋處理大五星枇杷果實感官品質

2.2 不同套袋處理大五星枇杷果實物理性狀及內在品質分析

2.2.1 不同套袋處理對大五星枇杷單果重的影響

從圖1 可以看出，3 種套袋處理的枇杷果實單果重均高于對照，其中套棕色雙層袋處理的單果重為46.89 g，套棕色單層袋處理的單果重為46.77 g，二者均顯著高于對照。

圖1 不同套袋處理大五星枇杷單果重

2.2.2 不同套袋處理對大五星枇杷果實縱橫徑的影響

從圖2 可以看出，3 種套袋處理的枇杷果實縱橫徑均高于對照，其中，縱徑以套棕色單層袋處理最高，橫徑以套棕色雙層袋處理最高。套棕色雙層袋和棕色單層袋，對枇杷果實縱橫徑影響均不顯著。

圖2 不同套袋處理大五星枇杷果實縱橫徑

2.2.3 不同套袋處理對大五星枇杷果皮、果肉厚度的影響

從圖3 可以看出，套棕色雙層袋和白色單層袋處理的果皮厚度均顯著高于對照，套棕色單層袋處理的果皮厚度與對照無顯著差異；與對照相比，套棕色雙層袋處理的果肉厚度顯著增加，其他2 個套袋處理間無顯著差異。

圖3 不同套袋處理大五星枇杷果皮、果肉厚度

2.2.4 不同套袋處理對大五星枇杷果實可溶性固形物含量、可食率的影響

由圖4 可知，3 種套袋處理的枇杷果實可溶性固形物含量均低于對照，其中套棕色單層袋和白色單層袋處理的果實可溶性固形物含量顯著降低。3種套袋處理的果實可食率無顯著差異，為76.8%～79.4%。

圖4 不同套袋處理大五星枇杷果實可溶性固形物含量、可食率

2.2.5 不同套袋處理對大五星枇杷果實可滴定酸、維生素C 含量的影響

由圖5 可知，3 種套袋處理枇杷果實可滴定酸含量均顯著低于對照，以套棕色雙層袋處理果實可滴定酸含量最低。維生素C 含量則表現為套棕色雙層袋和棕色單層袋處理顯著高于對照，套白色單層袋處理與對照無顯著差異。

圖5 不同套袋處理大五星枇杷可滴定酸、維生素C 含量

2.2.6 不同套袋處理對大五星枇杷果形指數、固酸比的影響

由圖6 可知，3 種套袋處理大五星枇杷果形指數無顯著差異，介于1.02～1.05，果形為橢圓形或長橢圓形。套棕色雙層袋和棕色單層袋處理的果實固酸比顯著高于對照，且以套棕色雙層袋處理的最高，為36.01。

圖6 不同套袋處理大五星枇杷果形指數、固酸比

3 討論與結論

本試驗選擇四川盆地枇杷產區生產上常用的棕色雙層袋、棕色單層袋、白色單層袋開展大五星枇杷果實套袋試驗，分析不同果袋對枇杷果實品質的影響。試驗結果表明，與對照相比，3 種果袋套袋處理的枇杷果實銹果率、裂果率、日灼率都明顯降低，這與鄭偉等[7]研究結果一致；果實風味、質地、汁液、化渣程度上沒有明顯差異，可能與供試者對果實口感的敏感度有關；果面顏色上，套袋后枇杷果實顏色變淡。值得注意的是，套棕色雙層袋處理枇杷果實日灼率高于其他2 種果袋，推測原因是棕色雙層袋內層為膜袋，透氣性差，會大幅提升果實袋內溫度，導致枇杷果實日灼嚴重[8]。套白色單層袋處理枇杷果實裂果率高于其他2 種果袋，可能與紙層薄，透光、透水率更高有關。

實施枇杷果實套袋技術，能明顯提升果實單果重、縱徑、橫徑、維生素C 含量及固酸比，降低果實可滴定酸含量，使果實口感得到提升，且酸含量低的枇杷果實在消費市場中更具競爭優勢[9]。套棕色雙層袋處理的枇杷果實在單果重、縱徑、橫徑、果肉厚度、可滴定酸含量、固酸比上都表現最優；其次是套棕色單層袋處理的枇杷果實，同時，套棕色單層袋處理的枇杷果實果皮更薄，維生素C 含量更高；套白色單層袋處理的枇杷果實品質指標低于其他2 種處理，這與潘海發等[10]的研究有所出入，可見不同枇杷品種適宜的套袋果袋不同。

試驗結果表明，四川盆地枇杷產區使用棕色雙層袋套袋，對枇杷果實品質提升效果較好，同時降低了銹果、裂果、日灼發生率，可作為枇杷套袋技術的主推產品。另外，對于棕色雙層袋導致的枇杷日灼現象，可通過合理時間套袋、解袋，樹冠噴水，樹盤覆膜，果園生草等栽培技術加以改善[11-13]。