牛、羊青貯飼料加工利用研究

趙慧慧

（烏魯木齊市鄉(xiāng)村振興指導(dǎo)服務(wù)中心，新疆 烏魯木齊 836000）

0 引言

青貯飼料是對青綠飼料再加工制成的一種飼料，可以在很大程度上保留青綠飼料的營養(yǎng)成分，用這種飼料喂養(yǎng)牛、羊，可以為其提供充足的營養(yǎng)。另外，牛、羊養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，既要考慮飼料成本，也需要考慮飼料的儲存環(huán)境。如果飼料對于儲存環(huán)境要求過高，那么就會增加儲存成本，從而降低養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益，不利于牛、羊養(yǎng)殖場的發(fā)展。而青貯飼料具有易制作、耐儲存、成本低等諸多特點，是很多牛、羊養(yǎng)殖戶首選的飼料種類。

1 牛、羊青貯飼料的特點

1.1 適口性極佳

青貯飼料是一種粗飼料，但是因為經(jīng)過了發(fā)酵，所以其適口性較好，帶有酸香的氣味，易于消化。同時，不同于干飼料的粗糙，青貯飼料具有柔軟多汁的特點，使青貯飼料具有替代精飼料的口味條件。

1.2 制作簡單

青貯飼料的制作對于技術(shù)的要求不高，只需要控制原料的水分、糖分含量等，將原料放入青貯池中進行發(fā)酵即可。牛、羊養(yǎng)殖場基本都可以找到合適的位置建設(shè)青貯池，所以青貯飼料適用于各個牛、羊養(yǎng)殖場。

1.3 耐儲存

青貯飼料是經(jīng)過發(fā)酵的，所以其儲存時間長。同時，青貯飼料對儲存條件的要求不嚴格，一般可以直接放在青貯池中儲存。只要做好密封工作，青貯飼料可以在青貯池中進行長期儲存，不需要擔心變質(zhì)問題，可以在整個枯草季節(jié)為牛、羊提供成本低、口味佳、營養(yǎng)價值高的食物。

1.4 減少枯草季節(jié)對牛、羊的影響

牛、羊都是食草動物，它們的最佳飼料是青草。同時，對于牛、羊養(yǎng)殖場來說，青草也是一種成本十分低廉的飼料。但是，青草并不是每個季節(jié)都有。當枯草季節(jié)來臨時，牛、羊會失去其賴以生存的最佳口糧。如果此時用其他飼料代替青草喂養(yǎng)牛、羊，那么養(yǎng)殖場的成本支出較高。而青貯飼料的成本比其他飼料低，口味也獨具特色，可以說青貯飼料是除青草外最佳的牛、羊飼料，更是枯草季節(jié)養(yǎng)殖場最佳的養(yǎng)殖飼料選擇。

1.5 成本低

牛、羊都屬于反芻動物，其消化功能十分強大，可以消化吸收青貯飼料中的營養(yǎng)元素。如果用精糧喂養(yǎng)牛、羊，對于牛、羊養(yǎng)殖場來說無疑是一筆非常大的開支。而將青綠飼料進行密封、發(fā)酵制作青貯飼料，可以滿足牛、羊的營養(yǎng)需求，而且無須投入較高的成本開支。同時，青貯飼料不需要非常嚴格的儲存條件，可大大降低養(yǎng)殖場的飼料儲存成本。牛、羊養(yǎng)殖場可以一次制作滿足牛、羊一年采食量的青貯飼料，全年均可使用該飼料進行喂養(yǎng)，有利于節(jié)省勞動力投入及飼料成本。

1.6 營養(yǎng)價值較高

品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料的營養(yǎng)成分與其制作原料相近，可以保留原料中83%左右的營養(yǎng)成分。同時，青貯飼料中含有大量維生素，而且其能量水平較高，加之在青貯飼料制作過程中乳酸菌起到了發(fā)酵作用，所以其菌體蛋白含量比其原料提高20%～30%。由此可以看出，青貯飼料營養(yǎng)價值較高。

1.7 原料易獲得

甘薯蔓、馬鈴薯葉等一般不作為牛、羊養(yǎng)殖場的喂養(yǎng)飼料，但是其可以作為青貯飼料的發(fā)酵原材料。因此，與喂養(yǎng)牛、羊的青綠飼料或干飼料相比，青貯飼料的原料更易獲得。對于養(yǎng)殖場來說，原材料越容易獲得，其成本就越低，所以可以給牛、羊養(yǎng)殖場帶來極大的好處。

1.8 降低病蟲害發(fā)生率

對于牛、羊養(yǎng)殖場來說，要想擴大養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖規(guī)模，提升養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益，就需要嚴格做好牛羊病蟲害防治工作，避免寄生蟲、有害病菌等對牛、羊的健康造成影響。青貯飼料制作過程中有厭氧發(fā)酵環(huán)節(jié)，可以讓一些有害菌及青綠飼料中帶有的寄生蟲在缺氧、酸性的環(huán)境中死亡，保障食物干凈、衛(wèi)生，從而降低因食物引發(fā)的牛、羊病蟲害發(fā)生率。

2 牛、羊青貯飼料加工方式

青貯飼料的制作工序與其口味、品質(zhì)直接相關(guān)，甚至會影響牛、羊?qū)ζ渲袪I養(yǎng)的吸收。如果制作出來的青貯飼料品質(zhì)低劣，那么會對牛、羊的生長造成不利影響，不適宜喂養(yǎng)牛、羊。所以，牛、羊青貯飼料的制作一定要嚴格按照相關(guān)工序進行，在保障青貯飼料品質(zhì)的基礎(chǔ)上避免因為品質(zhì)問題造成浪費。

2.1 構(gòu)建青貯池

青貯池是青貯飼料發(fā)酵的場所。對于牛、羊養(yǎng)殖場來說，他們需要喂養(yǎng)的牛、羊較多，對青貯飼料有著較大的需求，就需要建造合適的青貯池。青貯池使用水泥砂漿等材料建設(shè)而成，一般深度為1.5 ～3.5 m。目前，常見的青貯池有橢圓形與長方形2 種。利用這兩種青貯池都可以有效地進行青貯飼料發(fā)酵。牛、羊養(yǎng)殖場選擇青貯池形狀時，可以根據(jù)地形進行選擇。選擇青貯池建造位置時，最好選擇地勢高、地下水水位低的地方，便于排水，避免雨水對青貯飼料的發(fā)酵造成影響。為了保障發(fā)酵過程順利進行，還要選在干燥、向陽的地方建造青貯池，因為干燥、向陽的地方雨水存積少，對發(fā)酵有利。同時，要做好青貯池的排水工作，以保障青貯飼料的發(fā)酵過程不會受到其他微生物的影響。青貯池的大小根據(jù)養(yǎng)殖場的需求而定，如果養(yǎng)殖場養(yǎng)殖規(guī)模較大，需要喂養(yǎng)的牛、羊較多，那么可以建造一個較大的青貯池；如果沒有較好的地塊用以建造大型青貯池，可以建造多個小型青貯池，從而滿足養(yǎng)殖場對青貯飼料的大量需求。

2.2 青貯飼料的制作步驟

青貯飼料的原料是青綠飼料，即一些可以直接用作飼料的植物新鮮莖、葉，將這些原料投入青貯池中進行發(fā)酵即可制作出青貯飼料。青貯飼料保留了青綠飼料的大部分營養(yǎng)，也給原本的青綠飼料增加了獨特的酸香風味，可以更好地迎合牛羊的口味。同時，可以人為添加一些有利于發(fā)酵的材料，讓青綠飼料可以在青貯池中更好地發(fā)酵。

2.2.1 收割青綠飼料。青貯飼料的原料種類繁多，主要有青草、青玉米秸稈、苜蓿、甘薯秧等，這些材料雖然都可以用來加工制作青貯飼料，但是對其收割時間有一定要求。以玉米秸稈為例，用這種材料制作青貯飼料時，可觀察玉米籽粒成熟度，籽粒處于蠟熟期的玉米秸稈是最佳的青貯飼料制作原料；也可以觀察其葉片顏色，一半青、一半黃時即可進行收割。所以，進行原材料收割工作時，一定要選擇一個良好時機，確保最終發(fā)酵而成的青貯飼料品質(zhì)良好，以滿足牛、羊的營養(yǎng)需求。

2.2.2 晾曬青綠飼料。適量的水分可以維持青貯池中的發(fā)酵溫度和厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌繁殖，并抑制其他雜菌繁殖。所以，進行青綠飼料發(fā)酵前加工時，需要控制其含水量，一般控制在65%～75%，以保障青綠飼料良好發(fā)酵。若無準確的水分測量儀器，可以將草料鍘短后用手揉搓成團，松開手后該草料可以自然散開，表明其含水量適宜。該方法是一種快速檢測原料中含水量的方法，但不是十分精準。如果有儀器，以儀器檢測為準。剛收割的青綠飼料含水量較高，此時不適宜直接進行發(fā)酵，需要通過晾曬將青綠飼料的含水量降低至65%～75%。通常，農(nóng)戶可以將青綠飼料直接在田間進行攤曬，攤曬2 ～6 h就可將原料的含水量降至65%～75%。具體含水量需要在攤曬過程中進行測量，當發(fā)現(xiàn)其含水量達到要求時，立即結(jié)束攤曬。

2.2.3 運輸青綠飼料。青綠飼料的收割工作是在田地里完成的，所以需要將其運輸至加工地點進行加工，并且運輸過程要盡可能快，避免因為運輸時間太長而導(dǎo)致原料中的水分流失，最后影響發(fā)酵。

2.2.4 鍘短青綠飼料。青綠飼料需要鍘短后再進行發(fā)酵，以避免由于原料太長出現(xiàn)發(fā)酵不充分的情況。一般玉米秸稈要切成1 ～2 cm，而苜蓿草切短為2 ～4 cm 即可。鍘短后的原料可以更充分地與乳酸菌接觸，從而發(fā)酵得更快、更充分。

2.2.5 添加糖分。在青綠飼料中加入適量的糖分，有利于乳酸菌生存、繁殖，對飼料的發(fā)酵有利。同時，乳酸菌會通過分解糖分釋放出乳酸，這是青貯飼料中酸香口味的來源，可以豐富青貯飼料的口感，避免牛、羊因為口味問題而拒絕食用青貯飼料。同時，適量的糖分會抑制其他雜菌繁殖，保證發(fā)酵過程不受其他有害菌的影響，保障青貯飼料的品質(zhì)。在青貯飼料制作過程中，其糖分含量宜在1%～5%。將青綠飼料鍘短后，即可添加糖分并拌勻，隨后將原料裝填進青貯池內(nèi)。因青玉米秸稈的含糖量在4%左右，所以青貯玉米秸稈時不需要添加糖分，用其他原料青貯時的糖分添加量視情況而定。

2.2.6 裝填發(fā)酵原料。青貯飼料發(fā)酵的前期準備工作完成后，需要將原料放入青貯池中進行發(fā)酵。切短后的原料一定要及時裝入青貯池內(nèi)，否則可能會影響發(fā)酵效果。為了保障發(fā)酵過程順利進行，可以采取邊切短邊裝料的方式，以保障原料裝填及時。每裝20 ～40 cm 高的發(fā)酵原料，需要進行踩實，將原料中含有的氣體排出，也將裝填料空隙中的氣體排出，保持青貯池中的無氧環(huán)境，并要嚴格檢查青貯池四周，避免漏氣影響發(fā)酵效果。此外，如果進行發(fā)酵的原料不止一種，那么進行發(fā)酵之前要將不同原料拌勻。拌勻后的原料可以更均勻地與乳酸菌接觸，避免因為原料問題而導(dǎo)致發(fā)酵不充分，并且需要檢查混合原料的含水量，確保含水量適中。如果青貯飼料的原材料無法在1 d 內(nèi)全部裝入青貯池，那么需要用塑料薄膜覆蓋已裝填的原料，避免空氣、雜菌等進入，次日再進行裝填工作。

2.3 青貯池封頂

原料裝填完畢后，需要對青貯池進行封頂處理，以保障原料的發(fā)酵環(huán)境良好。雖然在前期放料過程中，為了排出多余的空氣，已經(jīng)進行踩壓，但是發(fā)酵一段時間后青貯池中的飼料依舊會下沉，所以進行青貯飼料原料裝填工作時，原料裝填至青貯池邊沿處應(yīng)繼續(xù)進行裝填，直到高出該邊沿40 ～60 cm。這樣經(jīng)過一段時間發(fā)酵之后，青綠原料下沉，其高度正好處于青貯池邊沿，否則會導(dǎo)致發(fā)酵的青貯飼料比預(yù)計的少，滿足不了養(yǎng)殖場的日常養(yǎng)殖需求。高出邊沿的原料依舊使用塑料薄膜進行覆蓋，再在上面覆蓋5 ～10 cm 厚的稻草（這些稻草必須是切短后的濕稻草），之后在這些濕稻草上覆蓋一層泥土，通過泥土壓實這些原料，泥土的厚度控制在30 ～40 cm，同時拍打泥土表面，確保其光滑。

3 青貯飼料品質(zhì)鑒定

青貯飼料的品質(zhì)是否優(yōu)良，不僅關(guān)系著牛、羊的生長情況，還關(guān)系著牛、羊的健康狀況，所以青貯飼料發(fā)酵完成后需要進行品質(zhì)鑒定。只有被鑒定為優(yōu)良品質(zhì)的青貯飼料，才能用來喂養(yǎng)牛羊。

3.1 感官評定

在大多數(shù)情況下，因為條件限制，只能依靠感官來大概評定青貯飼料品質(zhì)。這也是一種最為快速的評定方法。通?？赏ㄟ^青貯飼料的顏色、氣味，判斷青貯飼料的發(fā)酵狀態(tài)。一般當發(fā)現(xiàn)青貯飼料的顏色變?yōu)辄S褐色或者黃綠色，并且伴有青貯飼料獨有的酸香味，酸香味中還夾帶著一些水果的香味時，說明所制作的青貯飼料是合格品。如果發(fā)現(xiàn)青貯飼料具有刺鼻氣味，那說明青貯飼料的一些制作步驟不符合規(guī)范，青貯飼料品質(zhì)不達標。這樣的飼料是不適合喂養(yǎng)牛、羊的，會給其健康帶來一些不良影響，養(yǎng)殖場應(yīng)舍棄這部分飼料。除了通過顏色、氣味判斷青貯飼料的品質(zhì)外，還可以通過手感來判斷。雖然青貯池內(nèi)的飼料壓得很緊，但是發(fā)酵好的青貯飼料拿到手里能感覺到濕潤但不會沾手，甚至能將飼料中的莖、花、葉子等分清。如果飼料拿到手中黏成一團，那么說明該飼料品質(zhì)不佳，不適宜喂養(yǎng)牛、羊。

3.2 實驗室評定

感官評定只是一種粗略評定方式，不能完全判斷青貯飼料品質(zhì)，只能作為一種快速檢測方法。要想知道青貯飼料中營養(yǎng)成分的確切數(shù)據(jù)，需要通過實驗室研究進行分析。實驗室要綜合分析青貯飼料的各項數(shù)據(jù)，包括氨含量、pH 值、微生物種類、營養(yǎng)物質(zhì)種類及含量等，以判斷青貯飼料的品質(zhì)。一般pH 值在4.2 以下為優(yōu)；4.2 ～4.5 為良；4.6 ～4.8 為可利用；4.8 以上不能利用。如果發(fā)現(xiàn)氨含量高，同時氨基酸含量低，那么說明該青貯飼料已經(jīng)腐爛，不再適宜喂養(yǎng)牛、羊。

4 利用青貯飼料注意要點

青貯飼料最大的作用就是讓牛、羊等動物在枯草季節(jié)能有一些經(jīng)濟成本低、營養(yǎng)價值相對高的食物。放入青貯池的青綠原料經(jīng)過20 ～45 d 發(fā)酵后，即可取出喂養(yǎng)牛、羊，取料的多少由每日的喂養(yǎng)需求決定，每次取料后一定要將青貯池再次用塑料薄膜包裹好，避免日曬雨淋或者其他雜菌進入，影響青貯飼料的品質(zhì)。具體使用青貯飼料喂養(yǎng)牛、羊時，牛、羊養(yǎng)殖戶還需注意以下要點。

4.1 鑒定青貯飼料的品質(zhì)

青貯飼料發(fā)酵完成后、取用之前，需要簡單鑒定青貯飼料的品質(zhì)，如通過顏色、氣味等方式鑒定青貯飼料品質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)青貯飼料出現(xiàn)腐壞現(xiàn)象，不可用來喂養(yǎng)牛、羊，否則易對牛、羊的健康造成不利影響，牛、羊養(yǎng)殖場工作人員遇到這樣的飼料，一定不要因為節(jié)約成本而強行給牛、羊喂養(yǎng)。只有舍棄品質(zhì)低劣的飼料，才能保障養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。

4.2 優(yōu)化初期喂養(yǎng)方式

剛開始使用青貯飼料喂養(yǎng)牛、羊時，牛、羊并不一定適應(yīng)這種口味，所以養(yǎng)殖場工作人員要讓牛、羊逐漸適應(yīng)?？梢栽谂！⒀蛱幱诳崭範顟B(tài)時，先用少許青貯飼料進行喂養(yǎng)，之后每次逐漸增多，讓牛、羊逐漸適應(yīng)青貯飼料的口味；也可以將青貯飼料與其他飼料混合在一起，直接喂養(yǎng)牛、羊，之后逐漸增加混合飼料中青貯飼料的比例，使牛、羊不排斥青貯飼料，最終達到節(jié)約養(yǎng)殖場喂養(yǎng)成本的效果。

4.3 合理控制青貯飼料飼喂量

青貯飼料的喂養(yǎng)是一個循序漸進的過程，并不是一開始就全部用青貯飼料喂養(yǎng)牛、羊，需要讓牛、羊逐漸適應(yīng)青貯飼料的口感，所以需要合理控制青貯飼料的喂養(yǎng)量。即使牛、羊適應(yīng)了青貯飼料的口感，也并非全部用青貯飼料進行喂養(yǎng)。一般青貯飼料的喂養(yǎng)量為總飼料量的30%，同時需要混合一定比例的精飼料，在節(jié)約養(yǎng)殖成本的同時，給養(yǎng)殖場的牛、羊提供高質(zhì)量的營養(yǎng)保障。

5 結(jié)語

對于牛、羊養(yǎng)殖戶來說，青貯飼料的制作至關(guān)重要，因為其關(guān)乎養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖成本，與他們的利潤掛鉤。同時，青貯飼料的制作過程存在一些容易影響其品質(zhì)的環(huán)節(jié)，如果這些環(huán)節(jié)得不到重視，那么制作的青貯飼料品質(zhì)低，并且不適合喂養(yǎng)牛羊，會造成一定的浪費，提高養(yǎng)殖場的成本支出。青貯飼料的制作方法簡單，制作成本較為低廉，并且口感良好、保存周期較長，可以在枯草季節(jié)成為牛、羊的主食。牛、羊養(yǎng)殖戶一定要重視青貯飼料的每一個制作步驟，從而給牛、羊提供高品質(zhì)的飼料，既保障牛、羊的健康，又降低自己的養(yǎng)殖成本，更可以為人們提供優(yōu)質(zhì)的肉類食物資源。