一碗人間煙火

文/張新文

兒媳婦懷孕，快要臨產(chǎn)了。看著她鼓起的腹部，我和妻子心里美滋滋的，夢里都要樂醒。

兒子和妻子每天下班都很晚，“伺候兒媳婦”的重任責(zé)無旁貸地落到了我的肩上。記得汪曾祺說過：“四方食事，不過一碗人間煙火。”話雖這么說，這碗人間煙火，做起來也不是一件容易的事。我的親家公是做過鄉(xiāng)村大廚的，我擔(dān)心兒媳婦的嘴會被他帶刁，自己做的飯菜不合兒媳婦的胃口。

時(shí)下生活好了，大魚大肉不要說懷孕的兒媳婦了，大家都吃膩了；而家常菜呢，吃多了也煩膩。晚上下班，我急匆匆地往菜市場趕，一到冬天，我們一家人都愛吃青菜的菊花心，我撿四周綠、心里黃的買；青豆買帶殼的，不買剝好的，出了殼，青豆多半會老，會失去那股子青青的味道；藕，撿前端帶藕尖的買，不白不嫩絕不下手買；割半斤瘦多肥少的豬肉，葷素搭配，生活有味兒。買蔬菜的時(shí)候，攤位賣菜的一般都會送香菜和小蔥，這是他們惦記著你的菜籃子，希望下次再光顧。所以，買菜也是有學(xué)問的，如果你一到菜市場就買香菜或大蔥，豈不是成了菜鳥一個(gè)。

菜買到家，我說兒媳婦你坐著也無聊，動(dòng)動(dòng)手指把青豆剝了，今晚老爸做清水圓子給你吃。兒媳婦聽說是清水圓子，高興得很，說油炸圓子過去吃得太多了，聽到炸圓子三個(gè)字就頭大。

其實(shí)，我做清水圓子是因?yàn)樵袐D這個(gè)階段不能羊水不足，所以需要補(bǔ)足水分。喝水雖然能夠補(bǔ)充水分，但是沒有喝湯吸收得快。肉洗凈去皮，切小塊，姜、蒜、香菜、小蔥均切碎，放肉里一起剁，剁成肉泥狀；再磕一個(gè)雞蛋，滴幾滴醬油，撒少許食鹽，接著繼續(xù)剁，剁到不需要用筷子攪拌，完全融為一體的程度，用菜刀撮入干凈的碗里。待鍋里水燒開，雙手蘸涼水，右手握住肉泥，慢慢從虎口擠出，右手接住肉泥后，在手里團(tuán)一下，團(tuán)得越圓越好，而后迅速放入鍋里。待肉圓浮出水面，去沫，加洗好的菊花心青菜，燒開，滴香油，加點(diǎn)鹽，便大功告成。三道菜，青豆我沒炒，而是過開水，斷生后，涼拌；炒藕宜大火，淋水，速出鍋。

那晚兒媳婦吃得很開心，老是問我清水圓子是怎么做的，后悔自己因?yàn)閯兦喽箾]有看到制作清水圓子的全過程。還夸我不放味精和雞精是對的，還原了食材的新、嫩、鮮的本味。

一碗人間煙火，遠(yuǎn)離重口味，遠(yuǎn)離調(diào)味，給食材留住本味的機(jī)會。

何為本味？苦瓜的苦是本味，辣椒的辣是本味，臭鱖魚的臭是本味，新米的稻香味是本味，梁實(shí)秋呲溜呲溜喝的“豆汁兒”餿酸味是本味，汪曾祺吃的小水蘿卜咯嘣脆的青甜味是本味……詩人黃玲君是我的老鄉(xiāng)，在合肥一覺醒來不知道吃啥，便將“西藍(lán)花撕成小朵/扔進(jìn)沸水里/默數(shù)二十秒/遲疑間/時(shí)間已溢出/撈起咀嚼——原汁原味的早餐……”詩人創(chuàng)作是激情和想象的結(jié)果，沒想到在飲食上也是獨(dú)特的，追求的依然是原汁原味的早餐。

人生，從有滋有味的一碗人間煙火里走過，那才得味啊！