我國(guó)居家養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)實(shí)踐研究

張 韻，吳育紅

(杭州師范大學(xué) 護(hù)理學(xué)院，浙江 杭州 311121)

基于未富先老的基本國(guó)情和傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，居家養(yǎng)老是當(dāng)前和今后時(shí)期我國(guó)養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)的重點(diǎn)，也是大多數(shù)老年人的意愿首選。營(yíng)養(yǎng)膳食是居家養(yǎng)老服務(wù)體系的重要組成部分，特別是隨著我國(guó)人口高齡化和家庭小型化問(wèn)題的加劇，獨(dú)居高齡、失能老年人的“吃飯難”問(wèn)題成為了社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)民生工程。近年來(lái)，我國(guó)各地政府部門、基層社區(qū)對(duì)居家養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)進(jìn)行了形式多樣的探索，包括開展社區(qū)(村)老年食堂、建設(shè)居家養(yǎng)老配餐中心社會(huì)機(jī)構(gòu)、與鄰近社區(qū)的養(yǎng)老院/飯館/醫(yī)院/學(xué)校等合作為老年人提供膳食服務(wù)等。本文就這些探索實(shí)踐作一小結(jié)，以期為我國(guó)相關(guān)部門制定老年人營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)政策、完善居家養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)提供參考。

1 多元化居家養(yǎng)老助餐形式

1.1 社區(qū)(村)老年食堂 社區(qū)(村)老年食堂(以下簡(jiǎn)稱老年食堂)可單獨(dú)設(shè)立，也可與醫(yī)務(wù)室、閱覽室、活動(dòng)室等一起構(gòu)成居家養(yǎng)老服務(wù)中心、星光老年之家，不僅可滿足老年人的就餐需求，還能為老年人提供聚會(huì)、交流的場(chǎng)所。老年食堂常設(shè)在居民相對(duì)集中的社區(qū)(村)中心，可根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)能力和轄區(qū)老年人需求，提供三餐、中餐和晚餐或只提供中餐。老年人在家門口就能吃上放心、實(shí)惠的飯菜，大大提高了他們的生活便利度和幸福指數(shù)。老年食堂是現(xiàn)階段我國(guó)居家養(yǎng)老的主要助餐服務(wù)形式，下面就其具體經(jīng)營(yíng)模式展開介紹。……