我國居家養老營養膳食服務實踐研究

張 韻，吳育紅

(杭州師范大學 護理學院，浙江 杭州 311121)

基于未富先老的基本國情和傳統的生活習慣，居家養老是當前和今后時期我國養老服務體系建設的重點，也是大多數老年人的意愿首選。營養膳食是居家養老服務體系的重要組成部分，特別是隨著我國人口高齡化和家庭小型化問題的加劇，獨居高齡、失能老年人的“吃飯難”問題成為了社會關注的重點民生工程。近年來，我國各地政府部門、基層社區對居家養老營養膳食服務進行了形式多樣的探索，包括開展社區(村)老年食堂、建設居家養老配餐中心社會機構、與鄰近社區的養老院/飯館/醫院/學校等合作為老年人提供膳食服務等。本文就這些探索實踐作一小結，以期為我國相關部門制定老年人營養膳食服務政策、完善居家養老服務體系建設提供參考。

1 多元化居家養老助餐形式

1.1 社區(村)老年食堂 社區(村)老年食堂(以下簡稱老年食堂)可單獨設立，也可與醫務室、閱覽室、活動室等一起構成居家養老服務中心、星光老年之家，不僅可滿足老年人的就餐需求，還能為老年人提供聚會、交流的場所。老年食堂常設在居民相對集中的社區(村)中心，可根據自身運營能力和轄區老年人需求，提供三餐、中餐和晚餐或只提供中餐。老年人在家門口就能吃上放心、實惠的飯菜，大大提高了他們的生活便利度和幸福指數。老年食堂是現階段我國居家養老的主要助餐服務形式，下面就其具體經營模式展開介紹。……