飼料中添加馬鈴薯淀粉對育肥豬胴體特征的影響

嚴曉莉

（青海省西寧市動物疫病預防控制中心，青海西寧 810003）

馬鈴薯是世界各國的主要農作物之一，其種植量和產量逐年上升。馬鈴薯除了作為人類日常的蔬菜之外，還主要用來作為淀粉的主要加工原料，據統計，每6.5噸馬鈴薯可以生產1噸淀粉[1]；近幾年，馬鈴薯淀粉以其獨特的價值，在食品和工業領域得到廣泛應用，其開發利用和生產規模也在逐年得到發展[2]。但是，馬鈴薯在畜牧業中的應用則相對較少，目前在畜牧養殖業中應用較多的是馬鈴薯淀粉渣、馬鈴薯淀粉處理廢水等[3,4]；因此，本研究選用馬鈴薯淀粉為研究對象，在育肥豬的飼料中添加不同水平的馬鈴薯淀粉，研究馬鈴薯淀粉對育肥豬胴體特征的影響，旨在為育肥豬養殖過程如何提高其屠宰胴體率提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗馬鈴薯淀粉購于某馬鈴薯淀粉生產公司；300頭體重為55.10±2.55 kg健康的“杜×長×大”三元雜交育肥豬選自某規模化豬場。

1.2 試驗方法

將300頭育肥豬隨機分為5組，對照組、A組、B組、C組、D組；每組60頭豬，分3個平行，每個平行20頭組；每組試驗豬均飼喂配方飼料，飼糧組成及營養水平詳見表1。對照組育肥豬飼喂不添加馬鈴薯淀粉的配方飼料；A組、B組、C組、D組分別在基礎日糧中添加10 g/kg、20 g/kg、30 g/kg、40 g/kg的馬鈴薯淀粉；整個試驗為期45 d。

表1 飼糧組成及營養水平

1.3 飼養管理

試驗育肥豬的飼養以欄為單位，保證豬只自由采食與飲水。保持欄舍內的環境清潔干燥、通風良好，同時將欄舍的溫度控制在22℃左右。每天對圈舍進行清掃，按照當地常規免疫程序進行疫苗免疫接種，每周做到一次帶豬消毒。

1.4 試驗指標測定及數據處理

飼養試驗結束后，隨機從每個平行小組中挑選6頭試驗豬，對其進行禁食24 h后屠宰，然后參照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范》標準，對屠宰的豬只進行屠宰率、平均背膘厚、體直長、體斜長和眼肌面積測量。測量的數據利用Excel表格進行初步處理之后，然后采用SPSS 22.0軟件進行分析。

2 結果與分析

由表2可知，馬鈴薯淀粉對育肥豬的體直長、體斜長的影響不顯著（＞0.05）；C組和D組的屠宰率顯著高于A組、B組和對照組（＜0.05）；C組和D組的平均背膘厚顯著低于A組、B組和對照組（＜0.05）；D組的眼肌面積顯著高于其他組別（＜0.05）；綜上所述，D組的育肥豬的胴體特征優于其他組別。

表2 馬鈴薯淀粉對育肥豬胴體特征的影響

3 討論

豬胴體特征的優良直接影響養殖者的經濟效益[5]；屠宰率、平均背膘厚、體直長、體斜長、眼肌面積是反映豬胴體性狀的關鍵性指標，屠宰率越高，表示豬胴體特征越好，背膘厚和眼肌面積反映了豬胴體瘦肉率的高低，背膘厚數值越底則瘦肉率越高，眼肌面積越高則瘦肉率越高[6]。

關于馬鈴薯淀粉在畜牧養殖業上的應用研究相對較少，目前有相關報道的應用研究主要是在雞、豬和羊的養殖方面，且采用的馬鈴薯淀粉材料均是以淀粉渣、馬鈴薯淀粉濃縮蛋白為材料；如羅文等[7,8]采用馬鈴薯淀粉濃縮蛋白研究其對斷奶仔豬生長性能和良鳳花肉雞生長性能和屠宰性能的影響，研究結果顯示馬鈴薯淀粉對斷奶仔豬和良鳳花肉雞生長性能均有促進作用，還能提高良鳳花肉雞的屠宰性能。張新等[9]采用馬鈴薯淀粉渣為原料研究其對肉羊生長性能、養分表觀消化率和血液生化指標的影響，結果發現，青貯馬鈴薯淀粉渣飼喂肉羊效果良好，以替代60%的羊草效果最佳。本研究以馬鈴薯淀粉為研究對象，在育肥豬日糧中分別添加10 g/kg、20 g/kg、30 g/kg、40 g/kg馬鈴薯淀粉，結果發現添加40 g/kg馬鈴薯淀粉對提高育肥豬的胴體特征效果最優，說明馬鈴薯淀粉能提高育肥豬的屠宰胴體率，可以在豬的日糧中添加一定比例的馬鈴薯淀粉飼喂育肥豬。姜文灝等[10]在研究不同糖源飼料對黃鱔生長和表觀消化率的影響時，發現馬鈴薯淀粉可以促進黃鱔的生長，效果優于蔗糖和葡萄糖。王占林等[11]采用馬鈴薯淀粉渣代替育肥牛基礎日糧中的5%玉米粉，可獲得較優的生長性能和經濟效益。袁小忠[12]采用馬鈴薯全粉替代部分玉米飼糧對生長豬生長性能影響的研究中發現，在飼料中添加30%的馬鈴薯淀粉可以很好地促進生豬的日采食量和日增重。以上結論和本研究結果相符。

4 結論

綜上所述，在日常飼養育肥豬的過程中，補飼馬鈴薯淀粉可以促進育肥豬胴體的屠宰率，添加劑量需通過試驗進行進一步研究。本試驗中最大添加馬鈴薯淀粉的量為40 g/kg，在研究中得到了育肥豬較高的試驗效果，這其中原因與馬鈴薯淀粉為育肥豬提供充足的糖源有關系[13-16]，馬鈴薯淀粉中的糖可以促使豬只的生長性能和屠宰率更優。