高粱干酒糟及其可溶物營養特性分析及在豬生產上的應用

毛昌發 吳有林 丁能水

（福建傲農生物科技集團股份有限公司/福建省生豬營養與飼料重點實驗室，福建漳州 363000）

我國飼料資源短缺問題愈發嚴重。2021年，我國進口玉米、高粱、大麥、DDGS、木薯干等合計5 606萬噸，大豆進口量達到9 652萬噸[1]。高粱DDGS是生產白酒和乙醇的副產物，含有較高的蛋白質、纖維、磷和礦物質。我國每年生產的白酒超過1 200萬噸，其副產物超過3 000萬噸[2]，在飼料生產中具有很大的應用前景。本文分析了高粱DDGS的營養特性，并闡述了近年來關于高粱DDGS在豬生產上的應用進展，為高粱DDGS在豬生產中的應用提供參考。

1 高粱DDGS的營養特性

DDGS主要由低發酵的阿拉伯木聚糖、纖維素和木質素等不溶性淀粉多糖組成[3]，同時含有高水平的纖維[4]。DDGS的粗蛋白含量一般在26%以上。目前有新技術可以在發酵前去除不可發酵成分，最終得到粗蛋白含量約40%的高蛋白DDGS[5]。但DDGS往往具有較低的賴氨酸和色氨酸含量，DDGS的質量取決于作物的質量、發酵工藝、干燥溫度和時間等因素[6]。與玉米DDGS相比，高梁DDGS含有更高的粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，但粗脂肪和亞油酸含量較低[7]。高粱DDGS的營養特性見表1。

表1 高粱DDGS的營養特性

2 高粱DDGS在豬生產上的應用

DDGS可以替代一定量的常規飼料原料，從而降低飼料成本[12,13]。Yang等[14]報道，含有高DDGS的日糧會對豬的生產性能產生負面影響。但DDGS的營養價值可以通過微生物發酵或酶降解得到改善。玉米和高粱等谷物中的淀粉經過發酵產生乙醇，而谷物的纖維、蛋白質、脂質和礦物質構成了DDGS。谷物的纖維在發酵的過程中不會轉化為乙醇，因此，可以在含有DDGS的日糧中添加非淀粉多糖酶來提高營養價值[15]。體外發酵可以有效地提高動物營養物質的生物利用率[16]，通過發酵可以增加纖維素和半纖維素的降解[17]、降低植酸和提高蛋白質的消化率。研究表明酵母產品在養豬生產中具有促進生長和潛在替代抗生素的特性[18-21]，因此，酵母發酵的DDGS可能有助于提高DDGS在動物日糧中的添加水平，尤其是對單胃動物而言[22]。

在生長性能方面，豬日糧中添加高粱DDGS會顯著降低豬的日增重（ADG）、日均采食量（ADFI），但飼料轉化效率（FCR）結果卻不一致[23-26]；在豬的育肥階段添加酵母發酵的高粱DDGS不影響豬的生長性能[27,28]，但添加酶制劑可能無法抵消高粱DDGS的負面影響[29]。在肉品質方面，添加高粱DDGS對豬的背膘厚度的影響結果并不一致，高粱DDGS可以顯著提高豬背膘脂肪中不飽和脂肪酸含量，但不影響豬的胴體重量、胴體產量和滴水損失[25,26]；添加發酵的高粱DDGS則可以獲得更好的豬肉品質[27]。在母豬繁殖性能方面，添加發酵的高粱DDGS可以提高母豬的繁殖性能[30]，但在玉米、高粱日糧中添加同樣的高粱DDGS的效果并不一致[31]。在保育階段，玉米或高粱日糧中添加30%的高粱DDGS與玉米DDGS相比，不影響保育豬的生長性能[10]。DDGS降低生產性能可能是高纖維日糧誘導內臟器官的生長[32]和消化液的分泌[12]，因而增加了用于維持而不是分解代謝的能量消耗[33]。另一種可能的解釋是，高粱DDGS中含有單寧和真菌毒素，影響了豬的生長并抵消了DDGS的益處。此外，不同研究結果的差異可能歸因于高粱DDGS的營養價值不一致以及添加的比例不同所造成的。高粱DDGS對豬生產的影響見表2。

表2 日糧中添加高粱干酒糟及其可溶物對豬的影響

表3 高粱DDGS對豬胴體品質和肉品質的影響

3 小結

高粱DDGS具有較高的營養價值，且價格便宜，有降低飼料成本的潛力。但在日糧中直接添加高粱DDGS可能會對豬的生產性能產生一些負面影響，如影響豬肉的品質。通過添加一些酶制劑或運用發酵手段，提高高粱DDGS中纖維素的消化率和利用率。在生產應用中需考慮高粱DDGS的制作工藝、高粱的來源、存放時間、溫度和添加比例等因素，可能會影響到高粱DDGS的營養價值和利用效果。