暗黑的極致
—— 南京龍·鐵板燒餐廳

責任編輯：張羽

1 展示中庭巧用線條、比例，兩側置以透明格架對稱而立，延伸至頂部的不銹鋼鏡面與燈帶的多維交織、穿梭其中，飽含禮序儀式。

項目地點：南京永隆·圣馬可國際家居廣場

設計面積：221 m2

完工時間：2022.6

參與設計：胥磊、譚超杰

項目攝影：張靜

壹舍設計ONE HOUSE DESIGN

由方磊創建于2009 年，凝聚了一批擁有前瞻性理念、國際化視野的活力團隊。作為集室內設計、軟裝設計、環境設計等一體化的綜合性專業設計公司，壹舍主要從事地產售樓處、樣板間、會所、商業空間、辦公空間、精品酒店等設計項目，為眾多知名地產商提供至高水準的個性化定制服務。以過硬的專業能力和不懈的探索，積極面對未來與市場的全新考量，致力于當代新人居觀念的啟迪與更新，為設計提供更多可能。

方磊

現代簡約設計先行者，都市精英生活方式引導者，壹舍設計創始人。

近年來獲得諸多國內外室內設計大獎。他認為設計師思維是感性與理性的結合，擅長用現代簡約的美學精神展開空間多維描述，以克制與平衡的手法、表象和內在的矛盾統一來表現豐富而純粹的設計本質。

2 門廊處以大塊面純粹的用材與用色鋪就，硬朗凌厲的勾勒出酷黑基底。

世間萬物，唯有愛和美食不可辜負。日式鐵板燒作為日料中高級別的就餐形式之一，俘獲了萬千饕客的芳心。位于南京永隆·圣馬可國際家居廣場的龍·鐵板燒餐廳，近期啟幕迎賓。其空間由方磊率領的壹舍團隊傾力打造，以極致的黑色與簡約，開啟一場至臻設計與高端美食的全新體驗。

“我們透過簡練的筆觸譜寫風貌，踐行克制平衡之道讓環境漸隱，也令人與食物回歸餐廳主角。撫平賓客心緒，使其能更好地感知食物本身蘊藏的能量與慰藉，盡情享受當下的美好。”方磊闡釋其設計愿景。

1 十字交叉分布的主動線，起承轉合間順暢引出各功能區，并合理分流后廚與用餐區。

開篇：深邃前行，空間禮序

門廊處以大塊面純粹的用材與用色鋪就，硬朗凌厲的勾勒出酷黑基底。立面則貫徹極簡與解構概念，引入框景、造景及構成語言，并謹慎把控內外界的銜接尺度，造就高辨識度的個性形象，恰如“屏”的形式，濾掉周遭喧囂，欲拒還迎，邀人入內。

逐光而行，展示中庭巧用線條、比例，兩側置以透明格架對稱而立，延伸至頂部的不銹鋼鏡面與燈帶的多維交織，似乎令這一領域無限擴容，酷炫非凡。

虛實交錯間，展示中庭仿佛化身為一方神秘之地，意境悠遠、包羅萬象。穿梭其中，既有視覺錯落的震撼，亦似引領人們邁向更加科幻的未來，同時也飽含禮序儀式。

從門廊至展示中庭，再至接待前廳，以先抑、后揚、再抑的節奏把控，逐步指引賓客置身靜謐之中。以物理空間的循序漸進，達到對心理層面的融通契合，一切顯得自然而然。

3 吧臺則采用體塊穿插來塑造，整合原始柱體，化零為整，于一體化的層疊并置中，透露細節巧思與表現張力。

前奏：別開生面，各顯其趣

呈十字交叉分布的主動線，起承轉合間順暢引出各功能區，并合理分流后廚與用餐區。中國古典的視覺落點方式則出現在末端，以熟稔的美學觀念連接起情感記憶與共鳴。

吧臺則采用體塊穿插來塑造，整合原始柱體，化零為整，于一體化的層疊并置中，透露細節巧思與表現張力。格柵的設立與自然光線的點綴，打破單調與沉悶，亦帶來了活力。

材質一路沿襲至橫軸動線，同時也因地制宜加以變動。一端借由不銹鋼的折射，強調趣味性和延伸感。另一頭則以墻體作端景，引導賓客踏入兩側的開放就餐區。

遞進：隔合有道，靈動自如

設計師從外形、視野、觸覺等不同維度落筆，參照獨立墻體，將動線、操作區、就餐區進行相應規劃，營造出全方位沉浸式體驗。整體呈環繞式布局，避免過度設計，充分尊重動作尺度與場景需求，以便更及時、便捷地響應對賓客的服務。

整個就餐區色調統一，間或些許跳色，木質、石材、金屬、皮革等相互碰撞，近可感受肌理質感，遠能一覽結構輪廓，在光線和視角的轉換之下，意味深長。

基于用餐需求，移門隔斷隨之而出，開合之間，既可保留完整的開放體，也可機動獨立，保證專享之需。這也是沿用“屏”的精髓，一屏之隔，兩個世界，別有洞天。若以開放、通透為需求強調整體，虎皮蘭綠植則可形成一定的視線遮擋，讓賓客落座之際也兼顧私密度。當就餐區各自獨立時，兩個窗口又可與室外建構微妙的聯結，并延用格柵漏景，貼合東方人的審美情緒。

大片黑色溫和包裹，帶來沁入內心的安寧，遠眺窗外隱約的城市景象，似乎能在不經意間引發此種情境下的思考與感知。

尾聲：潤物無聲，意猶未盡

包間被碳烤木鋪展，質樸的木作以返璞歸真的面貌，促成豐富的內涵。墻體下方用細節成就驚喜，安插一塊玻璃，讓包間與開放就餐區無形中增強聯系，也提升了室內的呼吸性與氛圍感。

高低交錯的陳設、明暗交疊的色調，在靈動的節奏下，克制卻又不失重點。鑒于包間的面寬情況及使用需求，餐臺圓弧采用側邊處理，剛柔兼濟，彰顯俊朗又不失細膩特質。這也是團聚的象征，亦被賦予私密性與安全感。

轉折狀的金屬層板也是對“屏”的形體演繹，將造型美學和諧地融入切實的功能中，以期實現展陳與妝點的完美結合。

衛生間遵循著材料、比例與秩序，利落從簡。粗糲的肌理與光滑的表面，配合光線映襯，強化其質感，也進一步凸顯層次。

設計師方磊補充道：“我們希望在南京龍·鐵板燒餐廳，以創意設計賦能商業。強調就餐環境為載體，美食需求為主體，配合空間本身、燈光調試、餐臺設備、座椅及餐具選配，甚至軟裝陳設等，溫暖慰藉賓客的身心。最終透過這個場域，詮釋出對內在的探索，潤物無聲?！?/p>

2 明暗交疊的色調，克制卻又不失重點。

1 格柵的設立與自然光線的點綴，打破單調與沉悶，亦帶來了活力。

3 從外形、視野、觸覺等不同維度落筆，參照獨立墻體，將動線、操作區、就餐區進行相應規劃，營造出全方位沉浸式體驗。

4 衛生間遵循著材料、比例與秩序，利落從簡。粗糲的肌理與光滑的表面，進一步凸顯層次。

寫在最后

餐廳本身定位為高端預約制，基于場地、功能與客群分析，設計師拒絕過多的元素堆砌，放棄刻意的故事營造，試圖傳達一種沉浸式的餐飲氛圍。透過暗黑色調的鋪陳，加強對賓客心理的引導，在不斷的深入中產生回響，無形中凝聚出一種力量，可以打動自己，打動賓客，打動觀者。鐵板燒制作全過程也能盡收眼底，一邊欣賞大廚展示廚技，一邊酣暢品嘗美食，邂逅一場視覺與味覺的饕餮盛宴。設計師著重考慮賓客的需求、大廚的操作、大廚和賓客的互動，以及服務人員的便捷響應等多者之間的關系與距離感拿捏。密切關注不同行為主體的交互過程，以及蘊藏在其中的人文、心理和服務狀態，以期帶來更高質量的體驗感受。

5 逐光而行，虛實交錯間，穿梭其中，既有視覺錯落的震撼，亦似濾掉周遭喧囂。