飼料桑在家禽生產中的應用研究進展

肖玉梅，龍 淼，李美君，廖 鵬，李運虎*

（1.湖南生物機電職業技術學院，湖南 長沙 410127；2.沈陽農業大學，遼寧 沈陽 110866；3.中國科學院亞熱帶農業生態研究所，湖南 長沙 410125）

桑葉具有速生、高產、抗寒、抗旱、耐鹽堿等生物學和生態學特性，適應性強，生長范圍廣，造林成活率高。由于其具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、降血脂等功能作用，在中醫藥臨床和民間食療養生中應用廣泛。飼料桑是為在畜禽生產上高效應用，而開發推廣的富含畜禽生長所需的多種營養和功能成分的雜交優勢桑品種。近年來，隨著節約型畜禽業、生態綠色農業的加快推進與發展，以及新型飼料資源的開發與利用，飼料桑作為功能性畜禽飼料原料受到廣泛關注，其深入研究與應用具有重要價值、廣闊前景。

1 飼料桑的營養價值

1.1 粗蛋白質含量高

飼料桑富含粗蛋白質，營養豐富，又稱蛋白桑，譽為“天然營養庫”。以干物質為基礎，飼料桑粗蛋白質含量高達16%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纖維8%～12%。飼料桑含18種氨基酸，其中以谷氨酸含量最高（13.7%），天冬氨酸次之；不飽和脂肪酸含量占總脂類物質的50%，其中亞麻酸含量最高（達22.99%），亞油酸、花生四烯酸、油酸、棕櫚油酸含量次之。此外，飼料桑還含維生素C、維生素B、維生素B、維生素A等多種維生素，以及鉀、鈣、鐵、銅等多種礦物微量元素，其中鈣、鋅、錳、鉀等含量高于玉米，對促進動物生長、改善肌體代謝機能、提高生產性能、改善胴體品質等具有重要作用。

1.2 含多種生物活性成分

飼料桑中主要含黃酮、生物堿、多糖等對動物肌體健康有利的生物活性成分，具有增強抗氧化性能、降血脂、降血壓、降血糖、消炎抑菌等重要作用。

桑葉黃酮：黃酮類化合物在飼料桑中的含量高達6.44%，是最重要的天然活性成分之一，其主要成分包括蘆丁、槲皮素、異槲皮苷和綠原酸，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基等功效。適量添加桑葉黃酮可顯著提高吉富羅非魚血清、肝臟的抗氧化能力和抗亞硝酸鹽應激能力。添加適宜水平的桑葉黃酮，可改善巴馬香豬育肥期間肝臟中原有的脂質代謝情況。在45公斤巴馬香豬飼糧中添加一定比例的桑葉黃酮，可提高脂肪組織中多不飽和脂肪酸的含量，改善機體脂質代謝。以上研究表明，桑葉黃酮能提高動物肌體抗氧化性能，有效應對環境應激，改善肉產品品質。

桑葉生物堿：1-脫氧野尻霉素是桑葉生物堿中最重要的活性物質，其含量高達0.39%，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等生理功能。在飼糧中添加1-脫氧野尻霉素，能改善大鯢生長性能、肝臟功能和免疫能力。桑葉生物堿可以改善小鼠酒精性肝損傷，其作用機制可能與改善肝臟氧化應激和抑制炎癥反應有關。桑葉生物堿可有效改善氧化應激導致的小鼠腸道菌群多樣性下降及結構紊亂，其調節機制可能與桑葉生物堿的抗氧化有關。可見，桑葉生物堿是一種高效的天然抗氧化劑，可有效清除自由基，維持機體氧化-抗氧化系統的動態平衡。

桑葉多糖：桑葉多糖類化合物在飼料桑中的含量達3.36%～4.85%。飼料桑中多糖具有抗氧化、降血糖、調節免疫、抗凝血等功能。飼糧中添加桑葉多糖能極顯著提高斷奶仔豬豬瘟抗體水平和IgG含量，顯著提高外周血嗜中性粒白細胞百分數。添加0.5%桑葉多糖的雛雞飼糧，對雛雞胸腺和法氏囊的發育均具有促進作用。由此可見，桑葉多糖可以促進畜禽體內免疫器官的生長發育，有效提高集體免疫機能、生產性能，降低死亡率。

2 飼料桑在家禽生產中的應用

2.1 飼料桑在雞生產中的應用

第一，在肉雞生產中的應用。在肉雞飼糧中添加一定比例的飼料桑可改善肌肉中氨基酸的含量及配比，改善肉的風味和品質，并且提高生長性能。在飼糧中添加3%～6%發酵桑葉粉，能提高麻雞的生產性能和肌肉中肌酐酸、多不飽和脂肪酸及必須脂肪酸含量，對提高雞肉營養價值、改善肉質風味具有重要作用。飼喂桑葉干粉可提高彭縣黃雞的肉色，降低滴水損失及肌內脂肪含量，顯著降低飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸含量，具有提高鮮味氨基酸含量的趨勢，對改善雞肉品質和風味效果顯著。飼糧中添加3%桑葉粉能提高雞肉品質。飼料桑不僅具有提高胸肌游離氨基酸中鮮味氨基酸和甜味氨基酸含量的作用，還具有提高多不飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸含量的作用，飼料桑粉的作用效果優于發酵飼料桑。但飼糧中添加桑葉粉顯著提高肉雞料重比，降低平均日增重，不同研究間結果的差異可能受家禽的品種及日齡、飼料桑或桑葉的加工方式及使用量、飼料桑或桑葉中生物活性物質含量等因素的綜合影響。

第二，在蛋雞生產中的應用。飼糧添加飼料桑有利于提高蛋雞的生產性能和蛋品質。2%桑葉粉+1%益生菌組能顯著提高蛋雞產蛋率，降低料蛋比；顯著提高蛋黃顏色和蛋殼強度，提高雞新城疫抗體效價、白細胞和粒細胞指數。飼糧中分別添加桑葉粉，對蛋雞產蛋率、料蛋比無顯著影響，能顯著降低次品蛋率；添加3%～4%桑葉粉能夠延緩貯藏過程中雞蛋哈夫單位的下降。在飼糧中添加適量桑葉粉可以提高蛋雞抗氧化能力，增強免疫力。蛋雞飼糧中添加3%飼料桑極顯著提高產蛋率，降低料蛋比，提高蛋黃顏色及硒和維生素E的含量，提高雞蛋品質。蛋雞飼糧中添加3%～9%桑粉（枝葉混合物）對蛋雞生產性能無影響，但3%桑粉組蛋黃顏色顯著高于對照組。可見，桑粉可作為蛋雞的蛋白質補充料，按一定比例適量添加，可有效提高蛋雞的生產性能和蛋品質。

2.2 在鴨、鵝等生產中的應用

第一，在鴨生產中的應用。飼料桑在鴨生產中的研究應用報道較少，能改善鴨的屠宰性能、鴨肉品質和口感，但對生長有抑制影響，應慎用。在飼糧中添加5%～7%桑葉粉能夠降低鴨血液中甘油三酯和膽固醇含量，改善屠宰性能，提高鴨肉的皮質。使用混合發酵桑枝葉微貯鴨飼料飼養鴨子,飼養得到的鴨子肉質鮮美、口感佳。桑枝葉微貯飼料可有效提升鴨肉鮮味氨基酸總量和16種氨基酸總量、蛋白質含量，降低鴨肉脂肪含量，改善鴨肉品質，提升鴨肉口感、減少鴨肉肥膩感，但也存在一些不足，如降低鴨的增長速度。

第二，在鵝生產中的應用。飼料桑在鵝生產中研究應用報道也不多，添加飼喂對鵝的作用與影響與鴨類似。飼糧中添加桑葉粉可以顯著提高其屠宰性能，改善肉質風味，但極顯著降低平均日增重、增加料重比。飼糧中添加4%桑葉粉會極顯著降低皖西白鵝平均日增重、提高料重比，可能與桑葉粉改變鵝腸道菌群組成有關，從而影響鵝對營養物質的消化、吸收和代謝，降低鵝的增長速度。飼糧中添加桑葉粉對皖西白鵝生長有負面影響，但可以顯著提高皖西白鵝的屠宰性能，建議在皖西白鵝飼糧中的添加比例低于4%。飼糧中添加適量桑葉粉能夠降低清遠鵝血清甘油三酯，降低膽固醇，但添加量≥3%時對鵝生長不利。

3 結語

目前，國內外對飼料桑在家禽生產中的研究與應用主要見于雞生產，特別是在蛋雞、肉雞的生產中進行了大量不同程度的研究，很好表明了添加飼料桑在促生長性能、提升雞肉、雞蛋的品質等方面效果顯著，但其作用動物機理還有待進一步深入研究，飼料桑品種開發及加工有待進一步完善；在鴨、鵝等禽類生產的研究與應用相對較少，能改善它們的屠宰性能、鴨肉品質和口感，但生長有抑制影響，影響機理有待進一步深入研究。