黃脂病在豬養殖中的發生原因及防治措施

張建波，裴廷福，朱高照

（山東省膠州市農業農村局，山東 膠州 266300）

黃脂病會引起豬肉肉色發生變化，主要以黃色為主，嚴重影響豬肉生產和售賣，造成重大經濟損失。該病若不進行及時防治，還會引起機體組織器官發生病變出現黃染，發生“黃疸肉”，因此，必須足夠了解該病的發生原因，制定準確的治療措施。

1 發病原因

1.1 飼糧中不飽和脂肪酸含量過高

豬養殖過程中，公司和農戶為了追求經濟效益最大化，通常減少飼糧中的營養成分，使用部分價格低廉的原料代替。當飼糧中使用超過20%的高脂肪性易酸敗原料時，生豬采食難以消化吸收，為降解此類飼料導致機體產生大量過氧化物質，加大生豬對維生素E的需求。正常飼料維生素E添加量不足以滿足生豬的營養需求。此刻，機體代謝過程中產生的自由基等氧化物不能被還原，引起色素不斷沉積在脂肪當中，脂肪組織難以被吸收利用，促使黃膘的產生，從而誘發生豬黃脂病的發生。

1.2 生豬飼糧中有色素原料含量高

生豬飼糧中添加蔬菜能夠有效提高飼料的營養價值，但部分蔬菜所含色素較高，如胡蘿卜、南瓜、紫云英等，其中所含色素較高且難以被吸收利用，生豬代謝不完全會引起黃疸等現象，部分原料中含有過高的染色劑也是引起黃染的重要原因，如檸檬酸渣及部分變質飼料腐敗飼料、摻假棉粕，生豬采食上述飼糧在體內難以消化吸收，沉積到脂肪中，會引起黃膘等現象，從而導致黃疸病的發生。

1.3 飼糧中過度添加引起黃脂病的藥物

在飼料中長期添加有色的中草藥以及磺胺類藥物，會導致機體無法完全吸收藥物，造成色素短期內沉積于脂肪和器官組織中，要經過一段時間后機體即可降解完畢，若在休藥期間進行屠宰會發現肉色和器官組織發黃、脂肪中色素沉積等現象，影響生豬肉色觀感。

1.4 飼料配制不合理

在飼糧中添加高銅會導致飼料中的油脂氧化酸敗，其原因是添加高銅引起飼糧氧化反應加速，增加了動物對維生素E的需要量。此外，部分飼糧原料如玉米，在未充分干燥的前提下進行粉碎，會產生大量的水分和熱量，縮短了存儲時間，在存儲過程中極易發生酸敗，飼喂生豬后易提高患病的概率。

1.5 遺傳因素

患黃脂病的生豬大多數是由于飼料等因素引起發病，如果父代公豬和二元母豬患有黃脂病，則后代大部分都會發生此類疾病。因此，遺傳因素也是影響生豬患黃脂病的重要原因，最主要的原因可能是由于調控脂質物質代謝的基因隨著染色傳代發生改變。

2 臨床癥狀

患黃脂病生豬臨床診斷較為困難，該病的臨床癥狀主要通過解剖才可以判斷，一經發現，通常呈現大面積患病。病豬主要與正常豬表現無異，但部分豬出現采食量下降、被毛粗糙、精神萎靡、食欲不增、增重緩慢等主要特征，部分生豬出現行走不便，眼中帶有分泌物。個別生豬在發病嚴重情況下突然出現死亡，在解剖的過程中能明顯地進行判斷，解剖的病豬可見機體脂肪呈現檸檬黃色，并伴隨著魚腥臭等異味，部分組織器官如肝臟呈現黃褐色、脂肪變性等現象；淋巴結等部位出現水腫且伴有出血點；胃腸黏膜等部位充血明顯特征。

3 診斷方法

生豬發生黃脂病主要與飼料有關，生豬死后解剖過程中才能明顯觀察到是否發生該疾病。解剖時，主要以機體脂肪呈現檸檬黃色并伴隨著魚腥臭味等主要特征進行初步診斷。其次，可通過飼料配方表和飼料實驗室化驗，查看飼料中是否缺乏維生素E含量，查看飼料中的不飽和脂肪酸含量是否過高，如缺乏VE含量、不飽和脂肪酸含量超標即可進行確證。同時，根據注意區別鑒定生豬黃脂病和黃疸肉兩者之間的區別，黃脂病主要特征為脂肪色素過度沉積，呈現黃色，但器官組織則未出現任何變化。而黃疸肉除了脂肪組織出現色素沉積外，黏膜、皮膚等器官部位也出現不同程度的黃染，同時伴隨著異常的腥臭，嚴重影響豬肉品質。可通過實驗室診斷方法進行區分，主要包括硫酸法和苛性鈉法兩種方法。

3.1 硫酸法

取解剖病豬脂肪10克左右放置于50%的酒精中，搖晃10分鐘直至搖勻為止，進行過濾，取8毫升的濾液放置于新試管中，滴加10～20滴的濃硫酸進行觀察，若此刻試管內溶液顏色呈現綠色，則說明存在膽紅素，病豬出現黃疸肉。為進一步確認，在試管中再次滴加濃硫酸放置加熱，濾液則呈現淡藍色，即可確診。

3.2 苛性鈉法

取病豬脂肪2克，用剪刀剪碎放置于試管中，加入5毫升左右的5%氫氧化鈉水溶液，試管放置火焰爐上煮沸1分鐘左右，待冷卻放置振蕩器上搖勻，待溫度冷卻至40～50℃時，向試管內加入1～2滴乙醚輕輕搖勻，蓋上蓋子靜置等待溶液分層后進行觀察，若上層溶液呈現黃色，下沉液體呈現無色則說明含有天然色素而無膽紅素，則可確診為黃脂病；若溶液上層溶液呈無色，下層溶液呈黃綠色，則表明存在膽紅素樣品，即為黃疸肉；若試管內溶液上下層均為黃色，則說明同時存在著兩種，生豬既患有黃脂病也存在黃疸肉。

4 防治措施

4.1 科學合理的配制飼料

科學合理地配制飼料成分，合理調整日糧營養水平，定期地對飼料進行常規養分檢查和實驗室分析。研究表明，飼料配制過程中，盡量選擇優質的原料，禁止添加腐敗變質的原料。飼料腐爛變質會引起酸敗，生豬在采食后引起脂質氧化。同時，變質的飼料中含有較高含量的染色劑，難以被生豬消化吸收和利用，通常會直接沉積到脂肪中，導致黃染。當飼糧中使用超過20%的高脂肪性易酸敗原料時，需要及時地更換飼料原料。定期檢查飼料中維生素E的含量。由于維生素E是生豬養殖過程中必不可少的一類維生素，同時也是決定脂肪沉積的關鍵因素。因此，在配制飼料過程中需要合理添加維生素E含量，避免引起維生素E缺乏癥。

4.2 適宜添加有色原料

添加有色原料可以改善日糧的營養水平，為動物提供更多的維生素和微量元素，青綠飼料選擇的過程中盡量避免黃色飼料，如，胡蘿卜、南瓜等，此類有色原料在生豬采食后代謝不完全，則會引發黃染等現象。對生豬造成不可逆的影響。

4.3 禁止在休藥期進行屠宰

長期的添加有色中草藥和磺胺類藥物，會使得生豬胴體局部器官和脂肪發黃，在經過一段時間過后才能有效改善此類現象，如果在休藥期內進行屠宰，肉色和組織器官則會明顯發黃，嚴重影響肉色觀感，降低食用價值和經濟效益。

4.4 舒適的生產環境

確保生豬處于一個舒適、安全、衛生的環境下生產，同時將飼料于干燥、常溫的環境下存儲，尤其是玉米等飼料原料，儲存期短、水分含量大，必須在足夠干燥的前提下進行配制飼料，防止玉米中的不飽和脂肪酸過氧化引起酸敗。當生豬死亡時及時進行解剖，確定發病，要及時采取更換飼料和添加維生素E等措施。