黑木耳吊袋栽培技術

崔 巍，王 洋

（鳳城市農業農村發展服務中心，遼寧 鳳城 118100）

黑木耳是一種藥食兩用的食用真菌，原始野生黑木耳已經遠遠不能滿足消費者要求。本市由于擁有黑木耳生長得天獨厚的氣候條件，以及充足的原料資源，再加上后天的較成熟的栽培技術，發展黑木耳露地栽培生產較早，而且由于見效快，產值較高，使黑木耳生產行業規模不斷擴大，并逐步形成了本市食用菌產業的主導產業之一，在為農戶增加經濟收入上也起到了積極的作用，同時隨著農業產業化發展，鳳城市黑木耳生產也逐漸實現了產業化、標準化生產，即由露地生產逐步轉向棚室吊袋栽培。為進一步發展黑木耳產業，現將黑木耳吊袋栽培技術總結如下。

1 吊袋栽培優勢

黑木耳棚室立體吊袋栽培不同于早先的露地擺袋栽培，是采取成串懸掛方式，在單位面積上，投放料袋數量能達到露地投放量的5倍。同時，棚室生產黑木耳受棚膜等設施保護，生長過程少受自然氣候影響，溫濕度基本可調控，產品品質很少受外界影響無污染，并可按照市場要求調控上市時間，提高經濟效益。

2 栽培技術要點

2.1 菌種選擇

在東北地區，木耳生產基本以干品上市。棚室式立體吊箱將種植黑木耳的菌種，由傳統的大朵、菊花狀、多筋脈的小品種，向出耳齊、厚、黑、單片、無根、小筋脈或無筋脈的耐水抗逆性較強的中早熟性品種過渡，在每年秋木耳生產完成后即進行下一年的種植準備，并盡量做到早增溫、早開口、早出耳、早收獲、早銷售。

2.2 場地選擇及棚架結構

種植場地選用地面較平整的土地，并保持通氣良好、向陽、水源豐富清潔、周邊無污染源、不積水。大棚建設時多使用鋼筋結構。普通大棚跨度為8～12米，長短根據種植區域和栽培數量而定，一般大棚方向要求為南北走向，使菌袋內受的光照條件較好，且大棚要在兩頭打開門，寬度在2米以上，有利于通風調整大棚內的溫濕度。鋼架結構大棚一般最高3米，為保溫、保濕、遮陰和避免雨水過量，要在棚上覆膜及遮陽網。吊繩直接拴在棚架上，穩固性差，但成本低，棚內單獨設置吊架勢必增加成本，綜合考量，本地多采用加固棚架，吊繩直接拴在棚架上，每萬袋需投資1萬～1.5萬元。

2.3 棚內建造及消毒

鋼架大棚的內框架上通常要安裝若干個橫桿，用于拴扎吊繩。橫桿兩個為一組，組內橫桿間隔在30厘米左右，每組橫桿中間還留有作業道，間距一般60厘米。在作業道上部加鋪噴水管道條，與上部的微噴管各隔1米處按“品”字形向扎眼按方向霧化噴水，以供生產澆灌。待立體吊袋大棚框架建設完成，并開始投產的前半月，在地面上撒一層生石灰，以避免雜菌的產生。同時封閉大棚，用菇寶熏蒸殺菌。

2.4 栽培管理

時間：菌袋產品的配料、消毒、接菌、發菌等生產工藝與地栽培黑木耳產品基本相同，每年的秋耳生產完成后，即可進行下年度生產的制袋，菌袋接種時間一般可在11月進行至翌年2月，但控制溫度發菌一般需要40多天，后熟20天左右，3月初將大棚扣膜增溫消毒，3月下中旬菌袋入棚劃口催芽管理，4月初進行掛袋出耳管理工作，4月下旬至5月初進行收獲，至7月上旬基本收獲完畢。秋季種植的秋耳由于生長季節溫度管理工作嚴格，質量較上層，受到廣大消費者青睞，菇農通常采取早晚接種，5～6月進行栽培和后熟，7月下旬進棚劃口催芽和出耳管理，至11月上旬基本完成收獲。

進棚開口堆放管理：將培養好的真菌袋運入棚后加以開放，“品”字形開“1”字形小口，開放孔徑為0.3～0.4厘米。保證單耳數高、出耳齊。開口后將菌袋碼好跺放入大棚內，防止堆溫過高，一般4～5層菌袋為好，大棚內環境要求散光照射，需要覆蓋蔭蔽網遮陰，大棚空氣相對濕度控制需要保持在80%左右，連續5～7天后，菌袋菌絲完全封住出耳口，即耳線完全成形，之后即可掛袋實施出耳管理。

掛袋：在棚內框架的每組橫桿上，在每隔約30厘米處，按“品”字形系緊3條尼龍繩，并在底部打結。接著將已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，然后再在這3條尼龍繩上頭扣上兩頭帶掛鉤的細鐵鉤，如此可以吊完一袋（即成托袋），然后第二個袋也按相同流程將菌袋托在細鐵鉤上，依照此類推直接吊完為止。按棚架高度，要確定菌袋在距地50厘米以內，有利于通風，每組尼龍繩一般可掛上6袋。同時，為確保通風良好和生產作業的方便，袋和袋之間要保證至少20厘米間距，且為避免通風時菌袋隨風晃動，互相撞擊使耳芽松動，一般在地面也拉上了繩子和鐵絲將掛繩底部加固，這樣風力再大，菌袋也才能隨風輕輕搖晃，不互相撞擊。

催芽管理：立體吊袋種植黑木耳，大棚內氣溫、濕度控制也是決定成敗的關鍵，溫濕度控制不好，很容易造成綠霉侵染。掛袋初期不可以澆大水，必須向地面上灑水，讓大棚內濕度始終保持在80%以下，等菌袋菌絲完全恢復生長后才能再向菌袋上灑水，之后每天進行間歇灑水，讓空中濕度超過90%，在這個階段切忌再澆重水，以保濕為先。氣溫要靠遮陰網和塑料薄膜調整，使空氣溫度在20～25℃。每日通風2次，連續10天左右，耳芽呈豆粒大。

耳片生長期管理：耳片生長發育的階段管理原則是逐漸增加澆水量，加強通氣，澆水時盡量噴霧狀水，來保持耳片的黑、厚，且可以適當調節耳片生長發育速率。棚中氣溫高于25℃時不灑水，采用間歇式澆水，灑水時間30～40分鐘，停水時間15～20分鐘，反復3～4次。使空氣的相對濕度始終保持在90%以上。依據天氣狀況，通常在灑水時放掉棚膜，不灑水時把棚膜和防曬網卷到棚頂上作為通氣調節和曬袋。在一般情況下，先灑水后通氣，每日通風調節3～4次，天熱時早晚通氣，環境溫度較低時于中午通氣。在氣溫高濕度較大時，還可采取蓋遮陰網、掀開薄膜等作為通氣調節，以免高溫高濕。

采收及轉潮管理：當黑木耳的耳片長到3～5厘米，在耳邊低垂5～6分熟時即可采摘，大棚內的掛袋種植黑木耳通常在4月下旬或5月上旬即可采摘第一潮黑木耳，比地擺種植提早了25～30天。木耳采摘后，將大棚的塑料膜和遮陽網卷至天棚，再次曬袋5天以內，之后再進行管理工作，即“干干濕濕”水分管理工作。轉潮期管理“曬袋”是防止耳片偏黃的重要舉措。不見光、氣溫高、耳片生長速率過快是耳片黃、薄的主要因素。通常，第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25克，耳片圓整、正反面鮮明、耳片厚實、子實體經濟特性較好。第二潮耳管理辦法和第一次潮耳大致相同，大濕潤大通氣是核心技術。通?？刹墒杖倍?，產干耳40～60克/袋。

菌袋落地采頂耳：三潮耳采收之后，出耳不完整的菌袋（菌袋依然較為硬實、潔白，表明菌袋內的養分物質尚未全部轉化完），即可把在掛繩上的菌袋落下，從頂部用刀刃開出“+”或“井”字形口，接著在棚內貼地擺放，早晚灑水4～5次，每次灑水1小時，停30分鐘。因此，額外的可采干耳10～15克/袋。

突出優點：和傳統的地擺種植比較，通過吊袋實現立體種植，增加使用空間，實現了擴大生產規模，并且還可以通氣控濕，從而降低了地面上形成的雜菌感染；科學運用草簾子、遮陽網、塑料薄膜、噴淋設備等對棚內氣溫、濕度加以調控，有效減少了“燒菌”、綠霉等蟲害的出現；運用“曬袋”、適時采收等舉措避免了“流耳”“爛耳”“黃耳”“薄耳”的形成；改“串袋”為“托袋”，也大幅降低了污染率；改開大“V”形口為開小“1”形口，且增加開口數量，既保證產量又提高品質。

3 存在的問題

利于通風原則建棚多選擇南北向，但因受河流和高山的環境條件影響，菇農通常忽略棚向建棚，因此，在炎熱的夏季，對溫濕度調節很難進行有效管理。生產中的智能化自動控制應用程度低下，多數棚室基本上是依靠人工使用草簾子、遮陽網、塑料薄膜、噴淋設備等對棚中溫、濕進行調控，無法實現精準化的管理。因此，造成高溫、高濕流耳現象時有發生，影響了菇農的直接收益。

綜上所述，立體栽培黑木耳主要目的是擴大生產規模、提高產量要求，栽培管理也需要比露地擺栽更細致，在栽培技術掌握不夠成熟的情況下，不主張大規模生產，農業產業化生產必須有技術保障，才能穩定健康發展。