不同氮源對飼料營養價值及動物生產性能影響的研究進展

賈 柔，韓莉萍，王綠葉，吳 爽，周玉香*

(1.寧夏大學 農學院，寧夏 銀川 750021；2.銀川市綜合執法監督局，寧夏 銀川 750000；3.寧夏鹽池灘羊選育場，寧夏 吳忠 751506)

近年來，隨著生活水平的提高，人們對優質多樣的肉產品的需求量不斷提升。飼料是養殖業的基礎。中國的優質飼料尤其是蛋白質飼料多依賴于進口，其價格受貿易影響不斷浮動，嚴重制約著中國養殖產業的發展。科學家發現，正確選擇氮源可以提高低質飼料中的粗蛋白水平，在生產中部分替代蛋白質飼料，尤其是在反芻動物中，瘤胃中的細菌、真菌以及原蟲能將這些氮源分解并生成氨，進而利用氨合成菌體蛋白，最終被動物水解吸收。本文通過對比不同氮源的利用對飼料營養價值和動物生產性能的影響，為氮源在生產中的應用提供更多選擇。

1 氮源的種類

作為氮源可被動物有效利用的添加劑很多，主要包括3大類：①尿素及其衍生物(如尿素、縮二脲、尿酸等)；②氨基酸及其衍生物；③氨及銨鹽(如液氨、氨水、硝酸銨、氯化銨等)。當前國內外使用尿素作為氮源的情況最為普遍。

2 不同氮源對飼料營養的影響

2.1 對飼料營養物質降解的影響

氮源處理飼料時，有助于破壞飼料的纖維結構，促進營養物質的消化降解，從而提高飼料利用率。孟春花等研究表明，碳酸氫銨顯著提高了發酵油菜秸稈中干物質(Dry matter，DM)和粗蛋白(Crude protein，CP)的降解率；當碳酸氫銨添加量為15%或20%時，油菜秸稈的酸性洗滌纖維(Acid detergent fibre，ADF)的降解率顯著高于對照組。毛華明等用尿素處理稻草，發現稻草中干物質的48 h降解率隨著尿素用量的加大而提高，當用量為60 g/kg DM時干物質降解率相對未處理稻草提高12.76%。……