民國時(shí)期江蘇稻田養(yǎng)魚述略

李凡，朱世桂*，惠富平

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095；2.南京信息工程大學(xué)科技史與氣象文明研究院，江蘇 南京 210044）

稻田養(yǎng)魚，是在稻田水面養(yǎng)魚的一種淡水養(yǎng)殖方式，利用稻田內(nèi)水稻、魚類、昆蟲、雜草等多種生物間的物質(zhì)能量循環(huán)，形成稻與魚和諧共生的人工生態(tài)系統(tǒng)，是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典型之一。江蘇稻田養(yǎng)魚起源于何時(shí)尚難考證，學(xué)者多根據(jù)吳越之地“飯稻羹魚”的傳統(tǒng)，推斷古越人被迫逃往山區(qū)后，在河海魚食來源斷絕的情況下，為維持原有的生活方式，萌生了“稻田養(yǎng)魚”的想法。據(jù)此認(rèn)為江蘇稻田養(yǎng)魚的歷史十分悠久，可追溯至春秋時(shí)期，且最晚于明代，已成為一種比較普遍的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。但民國文獻(xiàn)里卻有“稻田養(yǎng)魚，在吾蘇尚屬創(chuàng)舉”的記載，這與今天學(xué)者的論斷有所矛盾。根據(jù)江蘇稻田養(yǎng)魚資料的記載，發(fā)現(xiàn)民國時(shí)期，江蘇的稻田養(yǎng)魚法已初步具備現(xiàn)代科學(xué)的特征。因此考辨江蘇稻田養(yǎng)魚源流，闡述民國時(shí)期江蘇稻田養(yǎng)魚的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，不僅具有一定的學(xué)術(shù)價(jià)值，也有相當(dāng)?shù)默F(xiàn)實(shí)意義。

1 江蘇稻田養(yǎng)魚源流辨析

1.1 民國以前江蘇的稻田養(yǎng)魚

目前，尚未發(fā)現(xiàn)關(guān)于民國以前，江蘇稻田養(yǎng)魚的明確文獻(xiàn)記載。限于資料，學(xué)界對江蘇稻田養(yǎng)魚歷史源流的探討極少，現(xiàn)有成果多根據(jù)一些間接資料，如范蠡《養(yǎng)魚經(jīng)》《史記》等，推斷江蘇稻田養(yǎng)魚的歷史十分悠久，至少不下于2000 年。在此基礎(chǔ)上，李昕升等認(rèn)為，明清時(shí)期，稻田養(yǎng)魚在南部太湖地區(qū)已普遍存在，且在放養(yǎng)品種上不僅有鯉，鯽亦成為主要的養(yǎng)殖對象。高莉莉亦認(rèn)為，明清時(shí)期，江蘇太湖地區(qū)利用稻田養(yǎng)殖鯉、鯽等品種，稻田養(yǎng)魚廣受民眾歡迎。可見，明清時(shí)期，江蘇地區(qū)利用稻田養(yǎng)殖鯉、鯽似乎已成為學(xué)界共識(shí)。但經(jīng)考證發(fā)現(xiàn)，支撐該論點(diǎn)的史料證據(jù)難以令人信服，羅列如下：第一，關(guān)于稻田養(yǎng)鯉，使用唐代《酉陽雜俎》和《舊唐書·玄宗紀(jì)上》2 種史料中官方禁止捕食鯉的內(nèi)容，說明當(dāng)時(shí)只有政令不及的地方維持稻田養(yǎng)鯉的傳統(tǒng)，這與江蘇似無直接關(guān)系；第二，關(guān)于稻田養(yǎng)鯽，根據(jù)康熙《吳江縣志》中“物產(chǎn)·鯽魚”條目下的注文“出水田者佳”這則史料，從而得出，清代吳江縣稻田養(yǎng)魚的養(yǎng)殖對象不僅有鯉還有鯽的結(jié)論，史料單一且只能說明稻田有魚而無法直接得出稻田養(yǎng)魚的結(jié)論。由此可見，明清時(shí)期江蘇是否存在稻田養(yǎng)魚的淡水養(yǎng)殖方式，還有待考證。

1.2 民國時(shí)期江蘇的稻田養(yǎng)魚

民國時(shí)期，江蘇稻田養(yǎng)魚已有確切的文獻(xiàn)記載。相關(guān)資料顯示，稻田養(yǎng)魚是民國時(shí)期江蘇從日本引進(jìn)的新式淡水養(yǎng)殖法。民國時(shí)期，水產(chǎn)專家劉桐身曾言：“稻田養(yǎng)魚，在吾蘇尚屬創(chuàng)舉；”“‘稻田養(yǎng)魚’在我國也未嘗沒有人提起過，不過所介紹的方法，都純粹是一些日本所通行的方法……。不過人家的方法，只因合于人家國里的風(fēng)土而成立……。筆者對此久抱懷疑的態(tài)度，今年幸而得到一個(gè)良好的機(jī)會(huì)，竟能在蘇省唯一的稻作試驗(yàn)機(jī)關(guān)里和一些稻作專家們合作去試驗(yàn)。”江蘇省立漁業(yè)試驗(yàn)場場長王文泰，曾于1936 年介紹過一種新的養(yǎng)魚經(jīng)，即日本伊藤僴氏在該國農(nóng)學(xué)會(huì)的演講辭，其中亦有稻田養(yǎng)魚法：“稻田養(yǎng)魚事業(yè)，現(xiàn)我國江蘇省立稻作試驗(yàn)場在建廳指導(dǎo)之下，正在試驗(yàn)進(jìn)行，茲已獲得初步的成功，一俟完成全部試驗(yàn)后就向農(nóng)村去推進(jìn)。”劉桐身與王文泰作為民國時(shí)期江蘇省官方機(jī)構(gòu)中從事水產(chǎn)事業(yè)的工作者，均認(rèn)為稻田養(yǎng)魚是民國時(shí)期江蘇從日本引進(jìn)的新方法。

民國二十四年（1935 年），江蘇省立稻作試驗(yàn)場，在松江分場的稻田中試驗(yàn)養(yǎng)魚，這是江蘇稻田養(yǎng)魚的開始。當(dāng)時(shí)日本稻田養(yǎng)魚技術(shù)成熟，成效顯著，稻田養(yǎng)魚事業(yè)興盛；與此同時(shí)，我國農(nóng)村正處于破產(chǎn)之中，為救濟(jì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，政府大力提倡發(fā)展農(nóng)村副業(yè)。在這樣的背景下，稻田養(yǎng)魚作為農(nóng)家重要副業(yè)之一，因其“事簡利厚”的特點(diǎn)，步入國人的視野。可惜的是，國人雖認(rèn)識(shí)到稻田養(yǎng)魚的優(yōu)勢，大力宣傳介紹日本的稻田養(yǎng)魚事業(yè)，但卻少有行動(dòng)，時(shí)人嘆曰：“我國言之者雖多，而行之者竟無其人，以致此種事業(yè)，至今尚未能推行于農(nóng)村之間。”江蘇省立稻作試驗(yàn)場鑒于此，為發(fā)展農(nóng)村副業(yè)，開始在松江分場稻田中試驗(yàn)養(yǎng)魚，以待推廣。試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)場在學(xué)習(xí)日本經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，還進(jìn)行本土適應(yīng)性改良，主要表現(xiàn)在以下2 個(gè)方面：其一，擴(kuò)大稻田養(yǎng)魚的重要設(shè)施——“魚溜”的面積，“本場試驗(yàn)養(yǎng)魚田魚溜的面積，廣十二方丈，約當(dāng)全面積的百分之三，較日本約當(dāng)田面積的百分之一的魚溜，稍稍闊大，結(jié)果尚稱適宜”。其二，增加養(yǎng)魚的種類，在養(yǎng)殖對象的選擇上不僅有鯉，還根據(jù)本國國情選擇養(yǎng)殖最普遍、銷路最廣的魚類——鰱，試驗(yàn)效果并不比養(yǎng)鯉差。綜上可知，民國時(shí)期日本的稻田養(yǎng)魚法，作為一種新式淡水養(yǎng)殖法，被介紹至江蘇，并率先在江蘇省立稻作試驗(yàn)場開展初步試驗(yàn)與本土改良。

據(jù)資料記載，江蘇省立稻作試驗(yàn)場松江魚種養(yǎng)殖場，于民國二十四年（1935 年）、民國二十五年（1936 年）2 年內(nèi)試驗(yàn)稻田養(yǎng)魚，成績頗佳。第1 年度，鰱的平均體質(zhì)量超過原體質(zhì)量的50 多倍，鯉超過原體質(zhì)量20 多倍，田魚損失數(shù)約三成左右，與日本稻田養(yǎng)魚成績基本相當(dāng)。第2 年度的試驗(yàn)成績較上年更為圓滿，“田魚損失數(shù)不足三成，而成長度最大者竟達(dá)283 g，較原體質(zhì)量增加157 倍許”，且“本年三月該場先后配發(fā)鰱、草、鯉、青等魚種，合計(jì)2.3 萬尾有余，聞其推廣成績與上年度比較，發(fā)出魚種數(shù)量約增加4 倍”，第2 年度較第1 年度比，除作飼養(yǎng)魚種試驗(yàn)外，還飼養(yǎng)食用魚。試驗(yàn)結(jié)果表明，稻田飼育魚種更為經(jīng)濟(jì)，至于飼養(yǎng)食用魚，則“在事實(shí)上雖可做到，而實(shí)施時(shí)卻未必有利也”。2 次試驗(yàn)結(jié)果均表明，稻田養(yǎng)魚既能培育優(yōu)良魚種，又對稻作有益，如節(jié)約稻田里的追肥量，減少田間害蟲及雜草等。此外，經(jīng)過2 次試驗(yàn)后，松江魚種場發(fā)現(xiàn)“水田之地勢低洼，斜度不大，水量豐富之區(qū)，均可兼養(yǎng)鯉鰱各魚”，因此打算在江北里下河一帶，推行稻田養(yǎng)魚。但因戰(zhàn)爭很快爆發(fā)，松江魚種場的試驗(yàn)及推廣工作最終不了了之。

綜上所述，可以比較清楚地了解江蘇稻田養(yǎng)魚的歷史源流。江蘇稻田養(yǎng)魚起源于何時(shí)尚無可考，明清時(shí)期江蘇是否存在稻田養(yǎng)魚的淡水養(yǎng)殖方式亦有待考證，民國時(shí)期日本的稻田養(yǎng)魚作為一種新式淡水養(yǎng)殖方式被引入江蘇，并首先于省立稻作試驗(yàn)場松江分場得以初步試驗(yàn)與本土改良，成績頗佳，但受戰(zhàn)爭影響，稻田養(yǎng)魚僅僅試驗(yàn)2 次，且局限于松江試驗(yàn)場，并未在江蘇農(nóng)村得到普遍宣傳與推廣，稻田養(yǎng)魚在江蘇僅僅是曇花一現(xiàn)。

2 民國時(shí)期江蘇稻田養(yǎng)魚的方法

民國時(shí)期，江蘇省成立了稻田養(yǎng)魚的專門生產(chǎn)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)——省立稻作試驗(yàn)場松江魚種養(yǎng)殖場，以對稻田養(yǎng)魚進(jìn)行研究試驗(yàn)與指導(dǎo)推廣，這表明現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)開始介入江蘇稻田養(yǎng)魚事業(yè)之中。松江魚種養(yǎng)殖場在稻田養(yǎng)魚的研究試驗(yàn)中，一方面，初步形成了對稻魚共生關(guān)系的科學(xué)認(rèn)識(shí)；另一方面，在稻田選擇、田間布置及田魚飼育的方法上，已初步具備現(xiàn)代科學(xué)的特征。

2.1 稻魚共生關(guān)系

民國時(shí)期，日本稻田養(yǎng)魚技術(shù)成熟，成效顯著。然而正如劉桐身所言：“不過人家的方法，只因合于人家國里的風(fēng)土而成立，我們即使對于人家所通行的方法很明了，很熟練，也往往因風(fēng)土不同，實(shí)行起來也會(huì)有‘逾淮為枳’之嘆，何況還僅僅是一些紙上空談呢！”因此省立稻作試驗(yàn)場松江魚種養(yǎng)殖場，在開展稻田養(yǎng)魚之初，認(rèn)為必須先研究本土稻田養(yǎng)魚與稻作的關(guān)系，“因?yàn)榈咎锸且缘咀髯鲋黧w的，假如對稻作有何損害，則‘稻田養(yǎng)魚’自然是絕對的不能實(shí)行”。根據(jù)該場研究，稻田養(yǎng)魚不但不妨害稻作，反而能對稻作有益，列次于下：第一，田魚以二化螟蟲等做餌料，可減少田間害蟲對稻作的危害；第二，投給魚類的餌料及魚糞，均可作追肥之用；第三，田魚攝食田間雜草，可減少耕耘次數(shù)。此外，若是注意以下幾點(diǎn)，還可使稻米產(chǎn)量增加：（1）選擇抵抗力強(qiáng)大的稻種；（2）選擇剛強(qiáng)的秧苗，整齊的密植著；（3）肥料的配合窒素分切忌過多，而磷酸加里則可多用點(diǎn)；（4）肥料應(yīng)選腐熟者應(yīng)用；（5）注意投給魚類餌料的種類及分量等，使其一方仍可作追肥之用；（6）田水應(yīng)時(shí)加調(diào)節(jié)；（7）在除草及施肥而欲排去田水時(shí)，應(yīng)先驅(qū)魚于預(yù)先設(shè)好的魚溜里去。當(dāng)時(shí)還認(rèn)識(shí)到選擇在種晚稻的稻田里養(yǎng)魚更為適宜，以10 月份左右即可刈取的稻種為佳，這時(shí)魚的飼養(yǎng)期既可加長，也可避免捕獲時(shí)因田水溫度過低、害敵侵?jǐn)_而捕魚不便的情況。試驗(yàn)場對稻魚關(guān)系的認(rèn)知，與今天稻魚共生理論亦有相通之處，可見民國時(shí)期，江蘇已初步形成對稻魚共生關(guān)系的科學(xué)認(rèn)知。

2.2 稻田養(yǎng)魚技術(shù)

民國時(shí)期，江蘇稻田養(yǎng)魚分為前后2 個(gè)階段，前期需做好稻田準(zhǔn)備工作，包括選擇適合養(yǎng)魚的稻田及安裝田間設(shè)備；后期則指稻田內(nèi)魚類的飼養(yǎng)工作，包括魚種混養(yǎng)、飼料投喂、施肥除害等方面。

2.2.1 稻魚選擇與田間設(shè)施、設(shè)備

選擇適合的稻田并做好田間設(shè)施規(guī)劃的目的有二：一是為了不礙稻作；二是為給田魚創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。選擇合適的稻田是實(shí)施稻田養(yǎng)魚的第一步，若對此稍有疏忽，則不僅養(yǎng)魚方面勞而無功，稻作方面亦要受到不良的影響。適合養(yǎng)魚的稻田至少需滿足以下條件：第一，水源充足，排水注水便利；第二，干旱時(shí)不易干涸，淫雨時(shí)不致漲溢；第三，土質(zhì)為黏土質(zhì)，保水力強(qiáng)；第四，臨近住宅，便于管理。若是蓄水過多或不易蓄水的稻田、被樹木遮蔽日光的稻田、因谷水或涌水流入而水溫過低的稻田則不適合養(yǎng)魚。這與今天對稻田的要求：“水源充足；排灌方便；旱季不涸，大雨不淹；保水力強(qiáng)；臨近村舍，便于管理”基本一致。

選定稻田后，在田間安裝設(shè)備。所需設(shè)備如下：（1）稻田周圍需筑畦隄，防備水患和稚魚逃亡；（2）注水口，專供注水入田之用，還需于注水口埋一土管或木管，限制注水量，防止?jié)q水量大涌入，致使田水漲溢；（3）排水口，專供排出田水之用，需在口部埋入有穿孔鉛皮套的水泥管，排水口數(shù)目應(yīng)為注水口2 倍，預(yù)防田水充盈時(shí)從畦畔溢出；（4）魚溜與溝道，可作為田水干涸及施肥除草等作業(yè)時(shí)，田魚避居的地方。因魚溜周邊的泥土極易坍塌，最好在其四周圍板柵。此外，還需備好養(yǎng)魚的器具，所需器具有大操網(wǎng)、小操網(wǎng)、餌桶、挑桶、竹簾及蘆簾等。大操網(wǎng)，網(wǎng)口約46.7 cm，用以捕取供食魚；小操網(wǎng)，網(wǎng)口約26.7 cm，用以捕取稚魚；餌桶，直徑約40 cm，深約10 cm 左右，作為給餌時(shí)的用具；挑桶，直徑約46.7 cm，深約20 cm，作為短距離搬運(yùn)稚魚等的用具；竹簾及蘆簾，竹簾張?jiān)谧⑺芭潘冢J簾覆于孵卵場所，二者“在水大時(shí)，更可插于畦畔，以防田魚逃逸”。當(dāng)時(shí)對田間設(shè)備的要求，已與今天十分相似，如“加寬加高田埂、開挖魚溝和魚溜、開挖注水口與排水口、安裝攔魚設(shè)備”。

2.2.2 魚類飼育技術(shù)

做好稻田的準(zhǔn)備工作后即可養(yǎng)魚，田魚的飼育方法有3 種：一是鯉苗稻田孵化法；二是當(dāng)年魚稻田飼育法（或1 年魚飼育法）；三是2 年魚稻田飼育法。第一種方法僅適用于鯉，后2 種方法鯉、鰱都適用。鯉苗稻田孵化法，是指在稻田里筑產(chǎn)卵池，使親魚直接在稻田產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后再移入臨時(shí)孵化池內(nèi)飼養(yǎng)，四五個(gè)星期后即可育成魚苗。稻田孵化魚苗法要點(diǎn)如下：（1）孵化田的選擇，需水利便利且避西北寒風(fēng)；（2）在鯉產(chǎn)卵的前2 星期，要將稻田的水完全排干后施肥，施肥量要比普通稻田多，還需在稻田注水口處掘一臨時(shí)孵化池；（3）親魚產(chǎn)卵后，將附于魚巢的魚卵移入臨時(shí)孵化池內(nèi)。當(dāng)年魚稻田飼育法，是指養(yǎng)育過四五個(gè)星期后，體長在約3.3 cm 以內(nèi)的魚苗，再放入稻田內(nèi)飼育，當(dāng)年魚可作魚種出售。當(dāng)年魚飼育要點(diǎn)如下：（1）魚苗應(yīng)在插秧后7 d左右的午前放養(yǎng)；（2）需選魚體健全且規(guī)格較大的放入稻田；（3）田水平均深度應(yīng)在10.0～13.3 cm左右。2 年魚稻田飼育法，是指經(jīng)過上述90 d 左右的魚種越冬后，再放入稻田中飼養(yǎng)，2 年魚可作供食魚出售。由于此時(shí)魚種規(guī)格較大，尤需在管理上加以注意，包括在畦畔環(huán)立竹簾及蘆簾、在秧苗根部穩(wěn)固后放養(yǎng)魚種、投放餌料等等。

在田魚飼育的過程中，松江魚種場對魚種混養(yǎng)、餌料投放、驅(qū)除害敵方面加以注意，操作方法已較為科學(xué)。第一，魚種混養(yǎng)。松江魚種場根據(jù)不同魚類的習(xí)性混養(yǎng)鯉、草魚、鰱等品種，“鰱為上層魚，在田中無掘松泥土、清除雜草的效力，所以鯉還是要放養(yǎng)一些的”。此外，草魚也可放養(yǎng)些，放養(yǎng)時(shí)草魚體短，不會(huì)妨害秧苗。“等到魚體漸長，稻也漸高，稻根堅(jiān)老，已不是草魚所能食的了。草魚的食餌，是田間滋生的雜草，草多魚少，所以成長就非常的迅速”。同時(shí)合理搭配稻田內(nèi)不同魚類的比例，“設(shè)若放養(yǎng)鰱，則每百尾中應(yīng)放鯉3 尾；放養(yǎng)鯉，則每百尾中應(yīng)放養(yǎng)緋鯉3 尾”。第二，餌料選擇與投放。稻田內(nèi)天然餌料雖較為豐饒，但放養(yǎng)數(shù)稍多時(shí)，則難以維持魚類的生長，因此需人工投餌喂養(yǎng)。人工餌料包括蠶蛹、麩皮、米糠、醬油粕、豆腐粕、麥粉等，可分為動(dòng)物性與植物性2類。餌料種類需依據(jù)魚類的食性選擇，如鰱是不需蠶蛹作餌料，因此在喂飼鰱時(shí)，松江魚種場選擇大豆粕（豆餅）、豆?jié){應(yīng)用；魚種場還根據(jù)田魚的不同成長階段進(jìn)行針對性的投食，當(dāng)魚的體長不到6.7 cm 時(shí)，則用粉末喂養(yǎng)，若其體長超過6.7 cm，則用粗粉投喂。投餌量則需根據(jù)放養(yǎng)數(shù)量決定，一般放養(yǎng)數(shù)越多，投餌量也要隨之增加。第三，驅(qū)除害敵。田魚害敵主要有2 類，一是鳥類，以鷺類為較多，槍殺為根本辦法；二是昆蟲類，危害田魚的主要害蟲有田鱉、龍虱、水螳螂、紅娘花、水蜘蛛等，其中以田鱉、龍虱為多，可用殺蟲油、石油、鯨油等驅(qū)蟲劑除蟲。使用驅(qū)蟲劑時(shí)，最好在未放魚入稻田前，若魚已入稻田，則需停止水的排灌，將魚驅(qū)至魚溜里。

3 結(jié)語

考辨江蘇稻田養(yǎng)魚的歷史源流，總結(jié)民國時(shí)期江蘇稻田養(yǎng)魚的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，一方面是因?yàn)槊駠鴷r(shí)期才有確切的江蘇稻田養(yǎng)魚的史料記載；另一方面其已初步具備現(xiàn)代科學(xué)的特征。民國時(shí)期，江蘇引進(jìn)并改良日本的稻田養(yǎng)魚法，形成的新方法包括稻田選擇、田間布置、魚類飼育3 個(gè)環(huán)節(jié)。考察前2 個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)對適合養(yǎng)魚的稻田選擇及田間設(shè)備的要求與今天基本一致；至于田魚飼育，當(dāng)時(shí)已在魚類混養(yǎng)、餌料投給、驅(qū)除害敵等方面形成了較為科學(xué)的操作方法。顯然，民國時(shí)期，江蘇開始采用科學(xué)的方法從事稻田養(yǎng)魚，但遺憾的是，這種方法僅僅局限于松江魚種養(yǎng)殖場，由于時(shí)局動(dòng)蕩等因素，松江魚種場僅僅試驗(yàn)了2 次，同時(shí)計(jì)劃在農(nóng)村推廣的工作也隨之終止，民國時(shí)期，具有現(xiàn)代科學(xué)特征的稻田養(yǎng)魚法，在江蘇僅僅是曇花一現(xiàn)。