廣東和平縣客家藍(lán)靛染色工藝考

陳建宏，李銀廣

（廣州大學(xué) 美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，廣東 廣州 450006）

1 “墩頭藍(lán)”藍(lán)靛染色工藝溯源

藍(lán)靛染色工藝是典型的東方傳統(tǒng)布料染色方法之一。夏商時(shí)期的農(nóng)事歷書《夏小正》中記載了“五月浴灌蘭蓼”，這里的“蘭蓼”是指藍(lán)染原材料的一種藍(lán)草。北魏《齊民要術(shù)·種藍(lán)》中記載了把藍(lán)草置入坑中，下水后用木石鎮(zhèn)壓，令其充分浸入水中[1]，“熱時(shí)一宿，冷時(shí)再宿，漉去荄，內(nèi)汁于甕中。率十石甕中。率十石甕，著石灰一斗五升，急手抨之，一食頃止。澄清、瀉去水，別作小坑，貯藍(lán)淀著坑中。候如強(qiáng)粥，還出甕中，藍(lán)淀成矣”[2]。由此可見，北魏時(shí)期之后，我國(guó)古代匠人已經(jīng)能熟練掌握藍(lán)草制靛和自然發(fā)酵工藝。此外，隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)通過從藍(lán)草中制取藍(lán)靛，再使其發(fā)酵用于染色，可以使染色制作不受限于季節(jié)及地點(diǎn)的變化，也提高了染料的利用率，因此，可以說藍(lán)草制靛和自然發(fā)酵染色技術(shù)是藍(lán)靛染色工藝上的一大進(jìn)步。自然發(fā)酵染色是通過制靛中藍(lán)草所產(chǎn)生的微生物的生產(chǎn)繁殖和代謝活動(dòng)進(jìn)行發(fā)酵還原染色，為了使藍(lán)靛染料充分地自然發(fā)酵還原，人們的制作時(shí)間較長(zhǎng)，并且難以控制其中的菌種，有較高的隨機(jī)性等。為了避免以上不足，人們經(jīng)過長(zhǎng)期的摸索嘗試后發(fā)現(xiàn)，主動(dòng)將米酒或酒糟添加到藍(lán)靛染液中能使其較為穩(wěn)定地產(chǎn)生發(fā)酵還原作用。自此，人工發(fā)酵還原染色的實(shí)現(xiàn)成為藍(lán)靛染色技術(shù)又一大進(jìn)步。

廣東省河源市和平縣墩頭村是傳統(tǒng)的嶺南客家古村落，其先人們?cè)?jīng)歷了中國(guó)歷史更迭的大潮，多次輾轉(zhuǎn)后定居于粵、贛、閩三省地區(qū)，其中一脈落戶于和平縣墩頭村。隨著民族的遷徙，傳統(tǒng)的技術(shù)、文化、生活方式等也被帶至遷徙地，傳統(tǒng)的藍(lán)染工藝亦是如此。不過，隨著墩頭村先人們的遷徙，藍(lán)染工藝并不是一成不變的，而是不斷地變化革新，最終在其定居的和平縣墩頭村形成獨(dú)具特色的“墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝。

墩頭村的先人們定居于墩頭村時(shí)，就以“素、敦、古”三字作為立村之精神要義，他們講究樸素、簡(jiǎn)樸、素雅的生活，形成了良好的社會(huì)風(fēng)氣。在歷史行為、精神層面的良好積淀下，墩頭村的先人們所帶來的中原先進(jìn)的農(nóng)耕、建筑、織染、冶煉石灰等技術(shù)和文化也與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、原住民等不斷融合、創(chuàng)新，進(jìn)而逐漸形成了獨(dú)具地方特色的染織、農(nóng)耕等文化，“墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝也在此生根發(fā)芽。此外，“墩頭藍(lán)”系列的布料服飾工藝是以素色為主，采用經(jīng)緯交叉、縱橫交錯(cuò)的方式編織出來的。又因性情不一，每個(gè)人創(chuàng)造出來的“墩頭藍(lán)”工藝中都帶有些許個(gè)人特色，但都能自然而然地感受到其中所蘊(yùn)含的墩頭村人所傳承的精神與美。

2 “墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝

“墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝傳承與發(fā)展的是人工發(fā)酵還原染色的藍(lán)靛染色工藝，其工藝的形成離不開墩頭村特有的地域環(huán)境和原材料。

2.1 材料—種植藍(lán)草

關(guān)乎“墩頭藍(lán)”制作工藝中的原材料界定，《御定佩文齋廣群芳譜》中記載了“今南北所種，除大藍(lán)、小藍(lán)、槐藍(lán)之外，又有蓼靛，花葉梗莖皆似蓼，種法各土農(nóng)皆能之”[3]，同時(shí)《天工開物》中記載了“凡藍(lán)五種，皆可為靛”[4]。這里的“藍(lán)”是指藍(lán)草，即制作藍(lán)靛染色染料所用的植物，從中可以看出藍(lán)草種類較多，并且種植范圍廣，是古代制作染料的重要材料。根據(jù)墩頭村藍(lán)草實(shí)際種植情況來看，當(dāng)?shù)赜脕碇谱魉{(lán)靛染料的植物是馬藍(lán)。馬藍(lán)，別名山藍(lán)，大葉冬藍(lán)，屬爵床科植物[5]。由于當(dāng)?shù)厝朔Q藍(lán)草葉大者為大藍(lán)，葉小者為小藍(lán)，而墩頭村種植的馬藍(lán)為大葉片藍(lán)草，因此被人們稱為“大藍(lán)”，如圖1所示。

圖1 大藍(lán)（筆者拍攝）

墩頭村受到地質(zhì)環(huán)境及氣候的影響，更適宜大藍(lán)這種植物生長(zhǎng)，植物產(chǎn)量高，并且單株大藍(lán)所提取的藍(lán)靛成分較其他品種的藍(lán)草要多出許多，同時(shí)制成的染料質(zhì)量相對(duì)更好。因此，大藍(lán)在墩頭村被大范圍種植，最終用于制作“墩頭藍(lán)”服飾及工藝品。

2.2 制靛工藝

植物藍(lán)靛染料的應(yīng)用在我國(guó)已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史。李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載：“南人掘地作坑，以藍(lán)浸水一宿，入石灰攪至千下，澄去水，則青黑色。亦可干收，用染青碧。”[6]宋應(yīng)星[7]亦在《天工開物》中有言：“凡造淀，葉與莖多者入窖，少者入桶與缸。水浸七日，其汁自來。每水漿一石，下石灰五升。攪沖數(shù)十下，淀信即結(jié)。水性定時(shí)，淀沉于底。”從中可以看出，藍(lán)靛的制作工藝在早期就被古人所熟練掌握，并被不斷傳承應(yīng)用。

墩頭村人對(duì)古人的制靛工藝也進(jìn)行了很好的傳承和發(fā)展。人們將大藍(lán)的新鮮葉子置于水中浸泡，使大藍(lán)葉子逐漸腐爛并溶出藍(lán)靛素，后將腐葉清除并加入石灰進(jìn)行攪拌，以適當(dāng)?shù)牧Χ葦嚢柚列郎u狀，直至泡沫呈細(xì)小狀方可停止，待其沉淀靜置2天后，去除上層廢液并過濾出多余的水分，即得出制作“墩頭藍(lán)”的藍(lán)靛泥染料（圖2）。在此過程中，決定其最終色素品質(zhì)的因素有浸泡大藍(lán)的時(shí)間、氣溫高低、石灰用量等，需要人們周而復(fù)始地摸索和積累經(jīng)驗(yàn)，方能制出品質(zhì)優(yōu)良的藍(lán)靛泥染料。

圖2 “墩頭藍(lán)”制靛工藝（筆者繪制）

2.3 起缸工藝

起缸在客家語境中又稱“建藍(lán)”，在“墩頭藍(lán)”制作工藝流程中極為關(guān)鍵，主要方式是使用一定比例的藍(lán)靛泥、清水、石灰（草木灰）、米酒制成染水，再將染水進(jìn)行多天的發(fā)酵完成起缸，整個(gè)過程耗時(shí)久，需耐心、細(xì)心。

染水制作步驟：（1）將藍(lán)靛泥倒入容器中并加入適量清水，使半固體的藍(lán)靛泥充分溶于水中，形成靛水；（2）將石灰（草木灰）倒入另一容器中，加少量清水?dāng)嚢柚辆鶆颍瑢⑵浼訜?0 min左右后靜置，待其冷卻沉淀；（3）準(zhǔn)備米酒或酒糟備用；（4）依次往染缸中倒入靛水與少量清水充分?jǐn)嚢杈鶆颍唬?）過濾掉石灰（草木灰）水中的沉淀物，使用溫度計(jì)測(cè)量，測(cè)得溫度低于20 ℃即可倒入染缸，再將靛水與石灰（草木灰）水充分?jǐn)嚢杈鶆颍唬?）將密封的米酒或酒糟倒進(jìn)染缸；（7）將染缸中的靛水進(jìn)行大幅度攪拌，使其呈旋渦狀，每次攪拌時(shí)間為3~5 min，須反復(fù)多次攪拌，使靛水充分接觸空氣產(chǎn)生發(fā)酵作用（圖3）。

圖3 “墩頭藍(lán)”起缸之染水制作工藝（筆者繪制）

完成以上步驟后，染水就算制作完成，但還需要完成一個(gè)7~10天的染水發(fā)酵環(huán)節(jié)。染水的發(fā)酵工序相對(duì)簡(jiǎn)單，但較為耗時(shí)且需要細(xì)心，而“晨灰”“晚酒”是染水發(fā)酵的秘訣。“晨灰”：在一天的清晨時(shí)分，往染缸中加入少量的草木灰水，使染水中的菌種更加活躍；“晚酒”：在一天的太陽落山后，往染缸中加入少量的米酒或酒糟，使染水中的菌種得到滋養(yǎng)和“休息”，以開展下一輪的“工作”。需要注意的是，每次加入“晨灰”與“晚酒”后，需要充分?jǐn)嚢瑁蛊渑c染水充分融合，而攪拌須勻速并保持方向一致（圖4）。通過每天對(duì)染缸的細(xì)心養(yǎng)護(hù)后，染水會(huì)逐漸呈現(xiàn)青綠色直至金黃色的變化，一般到了第10天左右，染缸中染水的發(fā)酵已趨向穩(wěn)定，起缸便大功告成，接著便可開展下一步染色工序。

圖4 “墩頭藍(lán)”起缸之染水發(fā)酵工藝（筆者繪制）

2.4 染色方式、工序過程

傳統(tǒng)的藍(lán)靛染色方式以技藝區(qū)分可以分為夾染、蠟染、灰染和扎染，而墩頭村人崇尚“素、敦、古”的社會(huì)風(fēng)尚，并且所倡導(dǎo)的文化藝術(shù)和審美趣味使他們的服飾更多以素雅為主。因此，“墩頭藍(lán)”的制作染色一般為直接素染。

具體流程如下：（1）在入染缸染色前，將需要染色的布料進(jìn)行水煮或水洗，同時(shí)進(jìn)行捶打使其脫漿，提前2 h用清水充分泡透；（2）將泡透的布料從清水中提出，待半干后，平整地放進(jìn)染缸的染水中，在布料接觸染水后，逐步將所有布料按壓進(jìn)染水里，切忌部分露于水面提前氧化；（3）單次染色時(shí)間為5 min，甚至更久，接著需取出布料平鋪30 min左右，等待其充分接觸空氣氧化，再進(jìn)行下一遍染色。在此過程中，對(duì)布料的浸染和氧化時(shí)間的把控都非常重要，一般淺色的素染需重復(fù)染色3~4遍，而深色的素染則需重復(fù)染色8~9遍，甚至更多；（4）最后顯現(xiàn)所需顏色后，將布料水洗并晾干，即完成染制（圖5）。

圖5 “墩頭藍(lán)”染色工序（筆者繪制）

“墩頭藍(lán)”的染色技藝非常考驗(yàn)?zāi)托裕舱窃谶@個(gè)細(xì)致、細(xì)微的顏色控制中，“墩頭藍(lán)”的素雅樸實(shí)才逐漸展現(xiàn)出來。

3 “墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝的應(yīng)用及傳承交流

“墩頭藍(lán)”藍(lán)染工藝是墩頭村人傳承了傳統(tǒng)藍(lán)染工藝的優(yōu)秀成果，而又在這種工藝基礎(chǔ)上結(jié)合了墩頭村人文、環(huán)境等特點(diǎn)，形成了一種極具特色的藍(lán)染工藝。這種工藝在藍(lán)靛染色工藝史上具有獨(dú)特的意義與價(jià)值，目前，越來越多的人開始注意到需要對(duì)其進(jìn)行保護(hù)與傳承，而“墩頭藍(lán)”也開始呈現(xiàn)出較好的發(fā)展趨勢(shì)。例如，“墩頭藍(lán)”作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到了更好的保護(hù)。“墩頭藍(lán)”通過社交媒體被更多人熟知，許多對(duì)其感興趣的人及學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)愿意參與其中，墩頭村人也結(jié)合市場(chǎng)需求推出了一些現(xiàn)代服飾和文創(chuàng)產(chǎn)品。

墩頭村所處的粵北地區(qū)為客家人的主要居住地，與客家人雜居于此的還有廣東世居少數(shù)民族中人數(shù)最多并分布廣泛的瑤族。因此，墩頭村和瑤族人不可避免地產(chǎn)生了文化、技藝等方面的交流。《南蠻西南夷列傳》中記載：“織績(jī)木皮，染以草實(shí)。”[8]可以看出，瑤族先民早在漢代就已經(jīng)使用植物來染制衣物。宋代名著《嶺外代答》首次詳細(xì)記載了瑤人的藍(lán)染和蠟染技術(shù)，“瑤人以藍(lán)染布為斑，其紋極細(xì)。其法以木板二片，鏤成細(xì)花，用以夾布，而溶蠟灌于鏤中，而后乃釋板取布，投諸藍(lán)中；布既受藍(lán)，則煮布以去蠟，故能變成極細(xì)斑花，并然客觀。故夫染斑之法，莫瑤人若也”[9]，說明瑤族的藍(lán)染工藝也有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史。從李筱文[10]關(guān)于瑤繡的著作中可見瑤族的藍(lán)染工藝，從種藍(lán)草到制靛再到起缸，甚至一些工具材料都與墩頭村的藍(lán)染工藝相差無幾，唯獨(dú)染色方式不同，瑤族的藍(lán)染工藝更豐富，有素染、蠟染、針線折印等。但這也足夠說明墩頭村的藍(lán)染工藝在歷史發(fā)展過程中與瑤族的藍(lán)染工藝是有交流和影響的。

再看與墩頭村的藍(lán)染同是明清時(shí)期發(fā)展起來的江蘇省南通地區(qū)的藍(lán)染[11]。宋元以后，南通地區(qū)的棉紡手工業(yè)發(fā)展起來，藍(lán)染工藝也隨即逐漸發(fā)展起來。南通地區(qū)的藍(lán)染主要為藍(lán)印花布，工藝包括種藍(lán)草、制靛和染色，同歷史上記載的方法大致相同[12]，但在染色方面又分為布料脫脂退漿、裱紙、畫圖或替版、刻花版、上桐油、刮防染漿、染色、晾曬、固色（吃頭酸）、刮灰、吃二酸、清洗晾曬等[12]。由此可以看出，雖然南通地區(qū)的藍(lán)染主要生產(chǎn)藍(lán)印花布，但在原材料、制靛等方面都與“墩頭藍(lán)”極為相似，只在染色方面各具特色。因此，從中原地區(qū)遷徙至墩頭村的先人們，在藍(lán)染工藝上或多或少受到其影響，有一定程度的傳承與交流，但因后來發(fā)展環(huán)境各異，才根據(jù)各自的特色發(fā)展藍(lán)染工藝。

綜上所述，“墩頭藍(lán)”的形成與發(fā)展不是一蹴而就的，而是不斷與其他藍(lán)染工藝交流與融合，最終選擇了符合墩頭村人要求的一種方式發(fā)展。此外，“墩頭藍(lán)”染色工藝的展現(xiàn)僅通過自身是不夠的，必須有一定的載體。其主要應(yīng)用于服飾、生活用品、工藝產(chǎn)品等，并有獨(dú)特的刺繡圖案元素，結(jié)合時(shí)代發(fā)展，推出了一些現(xiàn)代服飾、文創(chuàng)產(chǎn)品等，主要代表有大襟衫、大襠褲、繡花服飾、裝幀卷軸等，足見其特色。

4 結(jié)語

廣東和平縣墩頭村的客家人由于歷史上不可抗拒的因素，幾經(jīng)變遷，遷徙至此，他們也帶來了唐至明代時(shí)期中原先民的染織技術(shù)。上述藍(lán)靛染色的工藝流程充分說明了唐至明代民間植物藍(lán)靛染色的高超技藝。根據(jù)以上對(duì)“墩頭藍(lán)”染色工藝4個(gè)重要組成部分的細(xì)致論述發(fā)現(xiàn)，墩頭村人所傳承與革新的藍(lán)染工藝具有獨(dú)特的一面。然而，通過觀察“墩頭藍(lán)”與周邊地區(qū)藍(lán)染工藝的微妙關(guān)系發(fā)現(xiàn)，藍(lán)染工藝正在不同的地域基于不同的社會(huì)、人文、地理等條件朝著不同的方向發(fā)展，相互之間既有共性，也有個(gè)性，也正因如此，才使我國(guó)藍(lán)染工藝不斷傳承、豐富和壯大。

另外，雖說“墩頭藍(lán)”染色工藝在一代又一代人的手中流傳下來，但真正熱愛和堅(jiān)持的人幾乎已到垂暮之年，并且墩頭村人對(duì)于“墩頭藍(lán)”染色工藝的傳承多為手口相傳。“墩頭藍(lán)”染色工藝需一直傳承下去，避免固步自封，應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的潮流持續(xù)創(chuàng)新。筆者也希望有更多的專家參與進(jìn)來，做更深入的研究，使“墩頭藍(lán)”染色工藝不被湍急的歷史洪流淹沒。