橘子的“救生衣”
——水果果皮研究

◎廣東省佛山市順德區北滘鎮馬龍小學 梁希彤 湯瀚欽

一、研究背景

很多人喜歡吃酸酸甜甜的橘子，我們也不例外。有一次，在農場采摘橘子時，因為我們不小心，一個大橘子掉進了水溝，正當我們惋惜之時，神奇的事情發生了：橘子竟然浮了起來！這么大的橘子為什么能在水中浮起來呢？是不是所有的水果掉到水里都可以浮起來？帶著這些問題，我們開展了水果果皮研究。

二、研究內容

我們通過查找資料了解了橘子的結構。之后通過實驗尋找橘子浮起來的原因，同時探究其他水果是否和橘子一樣能在水中浮起來。

三、研究過程

（一）查找資料

我們上網查找有關橘子結構的資料，了解了這些信息：橘子由外向內依次為橘皮、橘絡、橘瓣、中心柱；橘子外果皮即表皮，由上表皮蠟質的蠟小板、角質層和表皮細胞構成，橘皮內層白色海綿狀組織是中果皮，很疏松，果皮上有很多小孔，內部有空氣；橘絡包裹著橘瓣，橘瓣圍繞中心柱排列。

（二）問卷調查

究竟是什么讓橘子在水中浮起來的呢？我們制作調查問卷，隨機選擇一個班級，向該班級的全體同學發放問卷進行調查，調查數據如圖1所示。

數據顯示，大部分同學猜測是橘皮讓橘子浮起來的。我們也覺得，橘子能在水中浮起來的“秘密武器”是橘皮。接下來，我們將通過實驗來驗證猜測是否正確。

（三）選購水果

為了保證實驗數據的可靠性和準確性，我們在選購水果時，不但要選新鮮的水果，而且得選個頭差不多的水果，方便對比。我們選了橘子和蘋果這兩種水果。

（四）開展實驗

實驗一 驗證橘皮能讓橘子浮起來

準備工作：我們先往4個燒杯中分別倒入350毫升自來水，然后拿出3個大小、外形和新鮮度差不多的橘子。

第一步：將其中一個完整的橘子放入燒杯A中。

現象：整個橘子浮了起來。把橘子拿出來后再次放入燒杯A中，還是如此。

第二步：把另外一個橘子剝去一半橘皮，再將它放進燒杯B。

現象：橘子往一邊傾斜，有橘皮的那部分浮在水面上，沒有橘皮的那部分沉了下去。

第三步：把剩下的那個橘子的橘皮全剝了，再把果肉放進燒杯C，把橘皮放進燒杯D，靜置觀察。

現象：燒杯C中的橘子果肉沉到杯底，燒杯D中的果皮則浮在水面上。

結論：橘皮就像救生衣一樣，能讓橘子浮在水面上。

實驗二 探究其他水果的果皮能否讓水果浮起來

其他水果的果皮能像橘皮一樣，讓水果浮起來嗎？我們拿蘋果進行探究實驗。

我們先往4個燒杯中分別倒入等量的自來水，再拿來3個大小、外形和新鮮度差不多的蘋果，然后將一個完整的蘋果放入燒杯A，把另一個蘋果削一半果皮，再放進燒杯B，最后把剩下的那個蘋果的果皮全削了，把果肉放進燒杯C，把果皮放進燒杯D，靜置觀察。實驗現象見表1。

表1 實驗二的實驗現象

不管是帶果皮的蘋果還是被削了果皮的蘋果，在水中都是浮起來的。可見，蘋果果皮對蘋果上浮沒有影響。看來，并不是所有的水果的果皮都是“救生衣”。

四、結果分析

跟我們猜測的一樣，帶橘皮的橘子會上浮的秘密就在于橘皮。橘皮上有很多小孔，它們內部有空氣。在沒有剝皮的情況下，橘子的密度比水的密度小，受到的浮力大于重力，因此能夠浮在水面上，而剝皮后的橘子密度比水的密度大，因此會沉到水里。如果我們用新鮮且皮厚的橘子做實驗，現象會更明顯。

我們觀察橘皮和蘋果的果皮并進行對比，發現橘皮上的小孔比較明顯，擠一擠橘皮，汁液會通過小孔噴出來。而蘋果皮比橘皮要薄得多，表面的小孔小到肉眼難以看見。

其他柑橘類水果如檸檬、柚子、橙子等的果皮的構造都跟橘皮的構造類似，都像救生衣一樣，能夠讓檸檬、柚子、橙子等在水中浮起來。

科學源于生活，只要我們勇于發現，善于思考，勤于動手，就能探索更多科學秘密！