中國飲食文化在高校思政教育中的應用
——《中國飲食文化》評述

思政教育作為培育學生健全人生價值觀的重要路徑，可以借助于飲食文化內容，推動道德教育、文化教育等的創新發展，切實增強學生的精神文明建設，促進育人實效的提升。由楊銘鐸等編著，華中科技大學出版社出版的《中國飲食文化》一書，運用互聯網數字化教育資源，圖文并茂地闡述了中國飲食文化的變遷歷程、風味流派、風俗習慣，并且針對中國傳統的筵席文化、茶文化、酒文化等進行系統梳理，充分展現出中華飲食的豐富多樣和博大精深，為當前推動飲食文化與思政教育融合提供了參照與借鑒。

《中國飲食文化》全書由6個項目構成。項目1圍繞飲食與文化的內在聯系，從理論研究視角出發，探討了烹飪手法對于飲食發展變化的重要性，并且通過研究相關文獻，明確了該書關于中華飲食文化的研究方法和研究思路。項目2按照歷史發展線索，系統梳理了中華飲食文化的發展歷程，主要經歷了史前時期的萌芽、秦漢魏晉時期的交融、唐宋時期的成熟、元明清時期的繁榮以及民國時期的近代化6個階段。項目3基于飲食的地理差異性，分別闡述了中國傳統烹飪方式和面點的風味流派，以及各自的代表菜系和形成機理。項目4以傳統飲食風俗為研究對象，詳細介紹了傳統節日、人生禮儀中的飲食風俗，并且梳理出中國少數民族的常見飲食風俗。項目5以傳統筵席文化為研究對象，詳細介紹筵席的演變歷程、主要類別、設計流程以及文化內涵。項目6深入論述了中國獨特的茶文化與酒文化，展示了中國茶道與酒道的歷史根源、文化底蘊。

從該書來看，中華飲食文化不但具有深厚的歷史積淀，形成了完善的飲食文化體系，而且始終與時俱進、推陳出新，保持自身的先進性與時代性，演化出更多具有時代特征的文化元素。在教育改革背景下，人們重新審視飲食文化，將其視為重要的教育資源，融入當今的教育教學活動中，為學生提供豐厚的文化滋養與道德熏陶，促進他們的健康成長。對思政教育而言，引進融合傳統飲食文化具有如下意義與內涵：

(1) 為思政教育提供豐富素材。在歷史車輪不斷向前行進中，傳統飲食文明從萌芽、形成、繁榮，最終通過與其他文明的交融碰撞，逐漸由物質層面的習慣和味覺傾向轉變為具有強烈民族特色的文化習俗和文化心理。因此，中華傳統飲食文化經過歷史的洗禮，不僅積淀出成熟完善的風味美食和飲食習慣，而且憑借其深厚的文化內涵，逐漸成為重要的教育資源，為思政教育提供了豐富的教育素材。根據《中國飲食文化》第3部分的論述，中國各個地區的菜系風格與流派充分展示了地方的風俗習慣、文化特色、思維理念等，對于思政教育具有重要價值。菜系流派的差異性與特色性，可以幫助人們認識到各個地區的飲食習慣和文化風俗，建立良好的文化包容理念和民族融合理念，充分認識到中華飲食文化的多樣性，從而增強文化認同感。比如，湘菜講究火候的掌握，對于水質、水溫等精細考量，形成了古樸雅致的菜系特點；粵菜則注重食物的原本味道，盡可能減少烹飪程序，增加食物的新鮮度，從而產生清而不淡、油而不膩的獨特口感。

(2) 推動中華傳統文化的弘揚與傳承。文化是一個民族賴以生存的根基，也是提振國家精神面貌、提高綜合實力的根本保障。中國傳統文化源遠流長、博大精深，對于增強民族凝聚力、人民向心力具有重要價值，只有得到持續的傳承與發展，才能夠讓中華民族的血脈與根系延續下去，為中華民族復興提供強大的動力支持。而飲食文化作為中華傳統文化的代表性符號，承載著民族發展變遷的歷史遺跡，記錄著中華民族從茹毛飲血到滿漢全席、從原始到先進的文明歷程，成為當今文化傳承的重要領域。結合《中國飲食文化》中關于文化發展歷程的描述，新時代思政教育可以借助于飲食文化來引導學生深入了解中國的傳統歷史文化，研究飲食文化與古代文學、政治、人際交往等的聯系，使其認識到傳統文化的豐富內涵和重要價值，自覺承擔文化傳承的重任。

然而，由于傳統教育觀念的影響與限制，高校思政教育在教學內容、教學方式等方面存在不同程度的問題，需要通過開發飲食文化資源、開展飲食文化教學來創新教學模式，提升育人質量。具體來說，主要包括以下幾點問題：

(1) 思政教育內容不夠完善。目前，高校思政教育采取實用性教育理念，重點關注學生的學習成績和就業升學情況，以吸引更多優質生源，促進學校自身的發展，從而忽視了學生個人的文化素養、思想道德品質，使得思政理論課程缺乏優化完善，教育成效也逐漸下降。一方面，思政教師始終沿用傳統的教材版本，講解一些晦澀的理論知識和政治理論思想，既不符合當代青年學生的學習需求與個性特點，也不利于學生綜合文化素養的提高。另一方面，在西方文化滲透不斷加劇的情況下，當代青年學生對于傳統文化的關注度和興趣日漸減少，開始熱衷于追逐西方文化。但是思政教育并沒有結合這一文化趨勢，采取相應措施，仍然注重自身的政治性與理論性，缺乏對于傳統文化的傳播與弘揚，使得教育內容更加單一，學生的學習積極性也不斷下降。

(2) 思政教學方式缺乏創新。思政教育是一個動態發展、與時俱進的過程，需要結合時代趨勢和社會潮流，創新自身的方式方法，更新教學理念，才能夠保持生機活力，實現持續化、長遠化發展。但是在教育實際中，思政理論課堂主要以傳統的灌輸式教學為主，通過口頭講解的方式來向大學生傳授理論知識，課堂互動較少，多以問答形式開展。這使得學生始終處于被動學習的狀態，只是一味接收課堂知識和教材內容，缺乏自己的思考與探究，從而學習過程也更加枯燥乏味，逐漸產生了抵觸情緒和厭倦心理，影響了思政教學各個環節的有效銜接與過渡。此外，思政教育以理論課堂為主要陣地，忽視了實踐教學的重要性，使得學生無法將自身的理論知識深化為內在的思想認知和思維理念，不利于教學成效的提升。

對此，《中國飲食文化》一書全面闡述了中國豐富的傳統飲食文化內容，梳理出其中值得借鑒與利用的文化資源。高校思政教師可以充分挖掘其中的教育素材，借助飲食文化教學，探索出更加科學有效的教育機制，促進思政育人質量的增強。具體來說，可以從以下幾方面入手：

首先，凸顯飲食文化層次性，豐富思政教育內容。飲食文化蘊含著豐富的教育資源，具有多樣化教育功能。思政教師可以梳理出不同層次的飲食文化內容，有針對性地進行教學講解。在菜系文化上，中華飲食文化歷經滄桑變化、歲月洗禮，形成了八大菜系流派，生動展現出地域差異對于飲食變遷的重要影響，能夠使得大學生充分認識到中華民族文化的多元性與統一性，增強其民族自豪感和文化認同感，進一步強化內心的愛國主義情感。在飲食風俗上，中國飲食文化與民間禮儀、節日慶典等融合在一起，形成了具有鮮明地方特色的食俗文化。在《中國飲食文化》一書中，作者列舉了各個人生禮儀和節日中涉及的食物，詳細闡述了不同食物所象征的美好寓意，例如生日壽辰上的壽桃，寄托著延年益壽的美好寓意。在思政教育中，這些食俗文化能夠有效引導大學生深入了解民間文化，認識到勞動人民的智慧創造力，激發學生的學習興趣，從而促進民間傳統文化的傳承與弘揚。此外，該書談到的茶文化，蘊含著深厚的茶道思想，反映著古人的處世哲學。比如茶道的“和”源自傳統的中庸思想，即不偏不倚、折中調和；“靜”即探索內心智慧、尋求內心的寧靜與透徹，能夠啟發大學生追尋內心世界、探索生命智慧，掌握良好的處世之道。

其次，創新思政教學方式，彰顯飲食文化趣味性。在新課改背景下，思政教師應及時變革傳統教育思想，學習現代化教育理念，加強自身的創新意識與能力，不斷完善教育方式，有效促進學生思想品德的全面發展。為此，要發揮飲食文化教育效能，思政教師可以采用案例教學法，通過講解飲食文化的歷史故事、民間傳說，引導大學生樹立良好的思想道德品質。比如，借助李白的《將進酒》，講解中國傳統酒文化對于豪邁灑脫思想的象征意義，引導大學生樹立寬廣的胸懷與人生志向；還可以借助網絡技術手段，播放飲食紀錄片《舌尖上的味道》，帶領學生認識了解紀錄片中的菜系風格，并由此深入剖析背后蘊含的歷史人文，增強學生的文化素養。此外，思政教師應加強實踐教學，開辟第二課堂，鼓勵學生積極參與飲食主題的辯論賽、演講比賽等，使其在自主搜集、系統學習以及應用輸出過程中，進一步了解傳統飲食文化的深厚魅力和人生哲學，將飲食文化蘊含的哲學思想、文化情懷內化為個人的價值觀，促進其健全人格的養成。