食品質量與安全專業課程思政實踐
——《食品質量與安全專業教學法》評述

高校食品質量與安全專業開設的主要目的是為食品市場培養各種專業人才，保障中國食品市場安全。鑒于該專業的重要性，教師在開展教學中既要重視食品相關專業知識教育，也要重視學生思想道德教育，即要在該專業進行課程思政實踐，全面提升學生綜合素養。由孫志河等編著，高等教育出版社出版的《食品質量與安全專業教學法》一書，主要針對食品質量與安全專業職教師資培養特色，遵循職教師資培養的目標和規律，將理論和實踐相結合，全面闡述該專業的不同教學法，對研究食品質量與安全專業課程思政的實踐策略具有重要參考價值。

《食品質量與安全專業教學法》共包括10個章節。第1章從食品質量與安全專業基本概況入手，介紹高校該專業的發展情況和人才培養計劃，并分析中職學校食品類專業開展現狀和該專業對教師能力的要求。第2章分析中職學校學生特點和相關教育對策。第3章主要介紹中職學校食品質量與安全專業課程體系構建、部分專業技能課程內容和教學建議、該專業對學生能力的要求。第4章圍繞教學法內容展開，介紹該專業教學中常用的教學法。第5～10章引入相關案例具體介紹食品質量與安全專業教學中運用的多種教學法，涵蓋任務驅動法、問題導向法、探究式教學法等。

食品質量與安全問題是事關人們生命健康的大事，需要引起社會各界高度重視。高校食品質量與安全專業教師除了要強化專業教學、提升學生專業知識和專業技能外，還要重視學生思想道德建設，加快專業課程思政建設，為中國食品市場培養更多綜合素養高的食品專業人才，維護中國食品市場安全。基于該專業課程思政建設的重要性，文中將從兩個方面進行探討。

1 食品質量與安全專業課程思政實踐的意義

(1) 有利于強化食品質量與安全專業教學效果，滿足當前食品市場發展需求。近年來，食品安全事故頻發嚴重影響了中國食品市場的穩定，給人們的生命安全帶來了不利影響。食品市場這一問題的存在導致社會對于食品安全等方面的專業人才有著急切的需求，這就呼吁中國高校食品相關專業加快人才培養步伐。食品質量與安全專業教學直接關系著中國食品市場的穩定性，依靠專業教學確實能夠培養大量食品專業人才，但學生職業道德素養難以得到有效提升。而開展課程思政實踐能夠在專業教育的基礎上提升學生思想道德素質，增強學生綜合素養，從而強化該專業教學效果。具有職業道德且專業素質過硬的食品專業人才進入食品市場，能夠在較大程度上滿足食品市場對于食品專業人才的需要，緩解食品市場面臨的安全問題，對于保障食品市場安全穩定、維護人們生命安全有重要的促進作用。

(2) 有利于推動食品質量與安全專業課程改革。當前文化交流頻繁，高校各專業教學都在根據現實環境要求進行教學內容與教學方式改革，有效推動了高校各專業進步，適應了時代發展的需要。食品質量與安全專業課程思政實踐是該專業順應中國當前食品市場現狀的必然趨勢，也是當前高校專業教學課程思政建設改革的必然要求。該專業通過課程思政實踐，能夠切實適應中國食品市場發展要求，為食品市場培養職業道德素質高的專業人才。同時，課程思政實踐還能促進該專業教學理念、教學內容、教學方法、教師隊伍和教學評價體系的全面革新，順應高校課程改革發展趨勢。

2 食品質量與安全專業課程思政實踐的策略

(1) 革新專業教學理念。食品質量與安全專業屬于理科教學，受傳統教學理念影響，在各科目教學中，教師過分重視專業理論知識和技能教學，忽視了學生思想教育工作的開展，這與當前食品市場發展、高校思想教育工作不相符。因此，為推進食品質量與安全專業課程思政實踐教學就要革新傳統教學理念。首先，高校要加快專業教學改革進程與專業課程思政建設步伐，明確食品質量與安全課程思政實踐的重要性，采取各種措施強化專業課程思政實踐效果，實現專業課程思政建設目標。其次，專業教師要改變傳統以專業知識和專業技能為主的教學理念，在專業教學中，結合專業知識開展思政教育，不斷挖掘專業知識中的思政內涵，將思政理念貫穿學科教學全過程，實現該專業課程思政實踐要求，推動學生素養全面提升，以更好地滿足當前食品市場對學生提出的要求。最后，學生要重視該專業課程思政建設，在各科目教學中積極配合教師完成專業知識和思政教育任務，在課堂教學中開展思政自我教育，樹立正確的食品安全觀，以便未來更好地從事食品行業。

(2) 豐富專業教學內容。食品質量與安全專業課程思政實踐必須要與專業課程教學內容相結合，不斷深挖專業教學內容，強化專業課程思政實踐效果。首先，該專業各科目教師要認真分析教材內容，并學習思政教育基本內容和基本方式，做好課前準備，按照課程思政教育要求挖掘教材中的思政元素，并與專業知識相結合，在豐富專業教學內容的基礎上開展思政教育，實現該專業課程思政建設目標。其次，教師要擅于開展第二課堂教學，基于社會食品安全熱點問題在課后、網絡、校園活動中開展思政教育以豐富教學內容，實現思政教育目的。最后，教師要拓展實踐教學內容，在實踐教學中，利用各種教學資源將學生實踐技能訓練與學生崗職責、職業道德教育相結合，促使學生以高要求、高標準完成實踐訓練內容，強化自身專業技能與職業素養。

(3) 創新專業教學方法。教學方法創新是推動食品質量與安全專業課程思政實踐的重要策略，創新教學方法能改變原先單一的教學方式，推動課程思政在食品質量與安全專業的實踐，促使學生意識到所學專業的重要性，在教學中更好地接受專業教育，具備從事食品行業需要的職業素養。《食品質量與安全專業教學法》一書介紹了6種教學方法，此處選取3種教學方法進行具體闡述。① 實驗教學法。食品質量與安全專業涉及諸多食品檢驗的教學內容，教師可應用實驗教學法，在教學中嚴格實驗步驟，力求實驗數據準確性，并要求學生按照規定完成實驗，該方法既能鍛煉學生專業技能，也能培養學生嚴謹認真的工作態度，達到思政教育效果。② 任務驅動法。該教學方法主要是以任務形式要求學生共同完成教學內容，既能激發學生積極性，也可通過分工合作使學生認識到團隊合作的重要性，以此開展思政教育。③ 參觀教學法。該教學法以學生為中心，學生在實訓過程中，通過參觀食品生產、安全檢驗等流程，將自己觀察到的內容整理成報告，既能加強學生對所學專業知識的認識，也能促使學生認識到食品安全的重要性，以此開展思政教育，提升學生綜合素養。

(4) 強化教師隊伍建設。教師隊伍水平直接影響著食品質量與安全專業課程思政實踐效果，對此，高校需要重點強化教師隊伍建設。首先，高校要建立并逐步完善專業教師培訓制度，尤其是開展思政教育能力的培訓制度。一方面，高校可以組織思政教師開展思政教育專題講座或者邀請思政教育研究專家對食品質量與安全專業教師進行思政教育能力培訓，強化專業教師的思政教育理念；另一方面，高校可以學習借鑒其他高校在該專業課程思政實踐方面的成功經驗，并結合自身實際完善該專業課程思政建設。其次，專業教師可進行集體學習、備課，共同研究在該專業教學中開展課程思政教育實踐的具體方案。同時不斷借助網絡資源學習在專業教學中開展思政教育的手段。此外，專業教師要深入到思政理論課堂中，學習思政理論知識和具體教學方法并運用于專業教學中。最后，專業教師要認識到教師言行舉止的重要性，在教學中保持嚴謹的教學態度，展現精益求精的專業能力，以此潛移默化地影響學生，這是極佳的課程思政建設資源。

(5) 優化教學評價體系。長期以來，受傳統思想影響，食品質量與安全專業教學評價過于重視學生專業知識，忽略了學生思想素質情況，影響了學生全面發展。為推動該專業開展課程思政實踐，高校應優化教學評價體系，提升學生思政素養，促進學生專業和思想全面發展。一方面，教師要將學生思想素質作為教學評價的重要內容，既能強化學生思想素養水平，也能進一步推動學生認真學習專業知識，掌握更多專業技能。另一方面，教師應借助多元的方式評價學生思想素質，如自己觀察、學生評價、其他教師評價等，進而有針對性地采取措施提升學生思政素養和職業素質。

綜上，食品質量與安全專業課程思政實踐不僅是高校思政教育工作發展的需要，同時也是食品市場的必然要求。高校食品質量與安全專業要加快課程改革，推動思政教育融入專業課程教學中，在教學各環節進行改革，以適應課程思政實踐的需要。