高效液相色譜-質譜法測定脆肉鯇中大環內酯類藥物的殘留

李盛安何國成陳楠劉正華黎小鵬

(1.中山市食品藥品檢驗所，廣東 中山 528437；2.中山市農產品質量安全檢驗所，廣東 中山 528437；3.中山市三鄉鎮農產品質量安全檢測站，廣東 中山 528463；4.中山市小欖鎮農業服務中心，廣東 中山 528415)

大環內酯類抗生素(macrolide antibiotics，MALs)是一類重要的中譜抗菌化合物，養殖戶將其作為治療藥物使用，廣泛應用于畜禽、水產養殖業領域。MALs抗生素對于革蘭氏陽性菌、支原體以及部分革蘭氏陰性菌有良好的抑制和殺滅作用[1]；由于缺少科學用藥知識，抗生素及其代謝物將殘留蓄積在動物組織和器官內，如果人們長期食用殘留有MALs抗生素的畜禽或水產等，可造成前庭和耳蝸神經的損害，導致眩暈和聽力減退，嚴重的會造成肝、腎損害[2]。水產養殖水體中殘留的MALs抗生素不僅影響水生動物生長，還會隨養殖尾水排放進入下游流域繼續對下游水生動物及水環境產生影響。

目前，國內已有科研人員對動物源性食品開展MALs抗生素的殘留檢測研究工作，大量文獻對畜禽中MALs抗生素探討與研究，而對水產領域的研究相對較少。常見的水產中MALs抗生素檢測方法有高效液相色譜法[3]和液相色譜串聯質譜法。魚肉含有蛋白質、脂肪等各種大分子營養成分，樣品基質較為復雜。由于檢測器的局限性可能會影響色譜峰的保留時間及峰型，MALs抗生素殘留采用色譜法配合紫外檢測器檢測無法準確的定性定量。

早在20世紀80年代初，廣東省中山市水產養殖戶就成功培育出了脆肉鯇，經過40a有余的技術摸索及經驗積累，已掌握一套成熟的養殖推廣技術。……