貴州鐵皮石斛產品開發與推廣探討

□文/宋明智 黃倩倩 李 婷 呂琳琳 金玉芳 覃丹嬙

（貴州商學院 貴州·貴陽）

[提要］鐵皮石斛是中國傳統名貴中藥材和食材，深受人們青睞。鐵皮石斛在我國產業化已經很多年了，但是產品存在形態還較為單調，鮮品適應性有限，深加工技術有待進一步突破。在深加工產品發展上，鐵皮石斛具有較大的可行性與必要性。本文對鐵皮石斛產業發展狀況、深加工產品市場開發以及產品對比做出綜述，提出鐵皮石斛產品開發和市場推廣模式，為推動貴州省鐵皮石斛產業健康發展提供參考意見。

根據國家大健康、大扶貧戰略部署，培育和發展獨具特色的貴州中醫藥文化產業至關重要。積極發展石斛產業，是推進貴州農村特色經濟發展的關鍵途徑。通過合理調整農村生態建設，發揮資源優勢，最終形成從生態財富演變成綠色生態產業的新路。在促進生態建設、旅游、經濟、社會發展相互有機統一的同時，積極培育鐵皮石斛產業經濟。

長期以來，鐵皮石斛在藥用和經濟方面具有極高的價值，市場需求量大，其發展得到地方政府的重視，并將其列入重點扶持的十大產業名錄，積極進行培育，在資金、政策等方面給予一定支持。目前貴州省利用自然地理資源優勢和產業資源優勢，推動石斛產業發展，在農業產業結構調整、提高農民收入、助力脫貧攻堅等方面都起到了積極的作用。

本文的分析基于“貴州省石斛食品安全性評價”的研究成果。目前，隨著我國社會經濟的發展、人們生活水平的改善和健康意識的增強，對鐵皮石斛的認知和利用水平在不斷地提高。石斛產業的發展壯大是貴州省守好發展環境與生態平衡的必然選擇，對生態發展、脫貧攻堅、民眾健康等均具有重要的意義。

一、貴州鐵皮石斛產業分布

目前貴州省石斛栽培區總面積約為15.95萬畝，鐵皮石斛鮮條年產量約2，207噸，石斛干品年產量32.18噸，鐵皮石斛生產總值達到了35.48億元。截至目前，貴州石斛行業的蓬勃發展有效推動脫貧攻堅，已促進了4萬多人的增收。

貴州省的鐵皮石斛種植區分布于丹寨、雷山、鳳岡、沿河、羅甸、安龍、荔波、興義等地區，其中規模較大的有安龍、興義、錦屏、荔波等縣市。如圖1所示。（圖1）

圖1 貴州省鐵皮石斛栽培分布圖

二、鐵皮石斛產品分析

目前，在市場上銷售的鐵皮石斛產品主要有三類：一是鐵皮石斛干品，以鐵皮石斛干條、鐵皮楓斗為主；二是鐵皮石斛的鮮品，包括根、莖、花和葉；三是以保健食品為主的深加工產品，包括石斛含片、顆粒劑、膠囊、服用液等多個劑型。此外，還有石斛面膜、面霜、洗面奶及其石斛一系列的生活日用化妝品。其中，鐵皮石斛鮮條、干條和楓斗為為目前銷售額中占比最高的主導產品。如表1所示。（表1）

表1 鐵皮石斛產品類型分析一覽表

（一）鐵皮石斛莖制成品。鐵皮石斛干品主要有兩種存在形態，即干條與楓斗，兩種產品均是在優良的鐵皮石斛新鮮原料基礎上，經過傳統工藝加工制作的產物。它們的區別在外觀上，前者呈段狀，后者呈螺旋狀，且個體上很小，一般有2～4個螺紋。經過加工后得到的鐵皮楓斗依舊保留石斛原有豐富的成分，功效也沒有削減。鐵皮石斛干品的食用方法更加多樣化，通常用來泡飲、磨粉沖服、煲湯等。

（二）鐵皮石斛中成藥。鐵皮石斛中成藥的種類一般分為：石斛顆粒、石斛夜光丸、脈絡寧注入液以及養陰劑口服液等。鐵皮石斛顆粒是將鐵皮石斛干燥品研磨成粉后，將其和各種藥材混合所得的鐵皮石斛中成藥，有益氣活血、養陰生津、提高抵抗力等作用。石斛夜光丸為中國中藥眼科臨床使用的傳統名貴中藥，有益氣滋陰補腎、清肝明目等作用。目前市面售賣的石斛夜光丸配制多是調節藥物，也可用作各種療效的滴眼液的輔助用藥，對眼科病人醫療效率的提高具有重要意義。

（三）鐵皮石斛保健品。目前，鐵皮石斛保健產品主要包括鐵皮石斛丸、膠囊劑、浸膏、口服用液、含片等。按照美國國家食品藥品監督管理局（SFDA）健康信息查詢的結果顯示，到2016年12月，與鐵皮石斛相關的保健食品品種共有98個，主要有提高身體抵抗力、減輕體力疲乏、抗氧化、清咽、幫助降血壓、對輻射污染有輔助作用、對生理化性肝損傷有輔助防護作用、改善對缺氧耐受性、控制血糖等功效。其中，提高身體免疫力功效是由我國國家藥監局認可最多的功效，SF-DA已審批品種數量84個（占64.6%）；其次是減輕體力疲倦功用，審批33個（占25.4%）；改善身體缺氧耐受力和調整血糖也是近三年審批的鐵皮石斛的主要保健功效。

（四）鐵皮石斛鮮品，又稱鐵皮石斛鮮條。鐵皮石斛鮮條實質上是將鐵皮石斛莖通過單純的去葉或去根加工而成，外觀上成段狀。這是整株鐵皮石斛含量最豐富、運用最多的部分。這部分產品容易腐壞，儲存時間較短，只有利用先進的保鮮技術進行保鮮，才可以延長儲存時間，且其有益成分流失小。鐵皮石斛鮮條有很多種不同的食用方法，最為常見的是鮮吃、榨汁。

（五）鐵皮石斛花。它最重要的作用除了清熱解暑以外，主要還是解郁。石斛花所含的成分大多是揮發油，帶有強揮發性，可以緩解心情，對于有精神壓力過大、容易疲倦、情緒暴躁、抑郁癥等表現的人，能使其得到有效緩解。

（六）鐵皮石斛葉。鐵皮石斛葉含有豐富的維生素，可以有效治療胃病以及咳嗽，還可以提高人體免疫力。其食用方法有開水沖泡、直接食用、磨粉泡水，也可以用于煲湯，提高湯的鮮味和可口度，且具有調理身體和保健功效。

三、貴州鐵皮石斛產品開發中存在的問題

（一）目前產品形式單一，產業鏈短。貴州多數地方的鐵皮石斛主要以初產品為主，生產類型也比較單一，且產業鏈條短。以安龍縣西城秀樹企業為例，該企業具有貴州省內最大的石斛栽培基地，生產產品主要是鮮條、楓斗、石斛花等初級產品，而加工產品主要為石斛粉和石斛酒等，仍處在初加工階段。主要是因為鐵皮石斛并未取得藥食兩用的有關批文，且作為食用類產品也遭到政府嚴格控制，企業無法開展加工生產開發，產業附加值偏低，得不到有效提高。

（二）資金缺口大，基礎設施不完善。鐵皮石斛種植需要大量資金投入，包括育苗、人工、附屬設施建設等費用。這是貴州鐵皮石斛種植戶正面臨的致命問題。如，黔西南州在石斛產業方面的資金投入不足，缺乏專業技術人員，不具備完善的種植設施。又由于石斛產業主要以仿野生栽培、活樹附生栽培、附石栽培為主，石斛產業發展所需的水、溫度、光照等配套基礎設施無法得到實際滿足。在石斛產業的運輸、采收等環節成本增高，石斛產業的發展受到嚴重制約。貴州從事石斛產業種植、加工、銷售等環節的企業、合作社等經營主體整體實力薄弱，能真正起示范、引領作用的龍頭企業少之又少。由此導致石斛產業發展止步不前，規模化、產業化程度偏低。從目前省內石斛產業的發展情況來看，種植模式基本都是沿用傳統的方式，在種苗繁育、噴水、農藥使用、藥材采收、貯藏等方面缺少標準化、規范化操作流程，致使石斛產量不高、質量參差不齊。

（三）產品開發滯后，缺乏品牌效應。貴州鐵皮石斛種苗與市場需求中間的缺口較大，部分廠家對鐵皮石斛種苗把關不嚴格，甚至以次充好或使用非鐵皮石斛商品作為投料，這樣的原材料在工業生產環節中就產生了重大問題，影響了品質與市場形象，降低了消費者對產品的期望和需求。目前，貴州省石斛產業銷售的大部分是鐵皮石斛鮮條，在持續的發展中，鐵皮石斛產品加工能力雖然得到進一步提升，但初級加工產能不足，精深加工能力仍然薄弱，石斛產品的加工和產品研發方面較為落后，嚴重制約著產業鏈的延伸。雖在“兩品一標”和品牌打造上取得一定成績，但品牌的知名度不夠、影響力不強，沒有真正實現品牌帶來的附加值和社會效應。

（四）宣傳力度較小，市場信息不暢。貴州鐵皮石斛產業雖然具有資源優勢，但由于缺乏系統宣傳，沒有系統整合，石斛產業還處于鮮為人知的階段。加之鐵皮石斛市場沒有完全暢通，產業與市場聯動反應機制尚未健全，種植經營主體與消費者之間沒有完善的銷售體系。目前都是自己聯系企業或買家上門購買，存在產品滯銷、賣價不統一的情況。由于銷售渠道單一、市場信息不對稱，鐵皮石斛有價值卻沒有廣闊的市場。

四、貴州省鐵皮石斛產業發展建議

（一）完善產業鏈條，構建龍頭企業+融資與品牌營銷。鐵皮石斛產業在成長過程中暴露出的問題，主要是企業發展管理不規范，不能建立完善的農業生態圈，以及種植戶不聚集、信息傳播不連續、種植規模不統一等。這些導致企業在抵御社會經營風險和自身風險方面的能力相對薄弱。根據“扶優、扶大、扶強”的原則，與國內同行業中發展勢頭較好的大公司溝通交流，篩選出一批公司、協作單位，為企業提供技術服務，并搭建良好合作伙伴關系，建立龍頭企業+種植戶的經營管理模式，利用公司的各種資金促進行業發展，并推動行業之間協作，以提高鐵皮石斛產業發展水平和標準化程度。

通過融資解決資金難題，完善基礎設施。在此基礎上，運用區塊鏈技術構建商品溯源體系，每個商品均附有相應的標志以及二維碼，解決商品真偽問題，提高消費者的信任度，還可以在穩固已有市場的基礎上開辟新的市場。另外，拓展營銷途徑，積極建設市場營銷團隊，把握廣大消費者的特點。通過多媒體手段、藝人代言活動等多種多樣的形式大力推廣鐵皮石斛，以打響鐵皮石斛知名度，進而增加銷售額。充分運用大數據時代的信息資源，緊跟消費者的腳步，形成線上線下的新營銷模式，使消費者更加快速、方便地獲取商品，從而形成鐵皮石斛上中下游體系化，打造出正宗的中國本土產品品牌。

（二）研發新產品策略。2021年10月，貴州將鐵皮石斛納入藥食同源試點。在黔東南和黔西南兩個自治州，以及銅仁市開展。這給鐵皮石斛生產與開發提供了很好的機遇。基于鐵皮石斛的藥食兩用特征，依托原生態種植、開發等環節，推動鐵皮石斛產品由傳統的粗加工逐漸向精深加工方式過渡。大力開發以“藥食同源”為原材料的保健品、食用品、日化產品等快銷品，如鐵皮石斛飲料、鐵皮石斛膠囊和含片、鐵皮石斛日用品等。打造出種類更豐富、保健功能更明顯的鐵皮石斛新產品，提高產品附加值，擴大市場份額。

（三）拓寬消費市場，面向更多消費人群。近年來，盡管鐵皮石斛市場規模不斷擴大，但增速卻呈現下降趨勢，可以看出鐵皮石斛面向的市場狹窄，如圖2所示。不再局限于中高端消費市場，而應著重發展與一般消費者生活息息相關的大眾保健產品和食用品。要逐步建立“健康+時尚”的發展模式，在貴州擴大鐵皮石斛消費市場，面向更多的消費群體。還可進一步培養藥食同源營銷主體，為企業延伸鏈條、產品開發和開拓新市場創造更多的有利機遇。深入推動藥食同源一二三產業的融合發展，積極推動鐵皮石斛產品與文化、旅游、健康等領域深入融合。（圖2）

圖2 我國石斛行業市場規模和增速情況統計圖

綜上所述，立足于貴州山地特色環境，大力扶持鐵皮石斛特色產業，將有助于貴州大扶貧后時代的鄉村振興。當今人們對保健品的需求與日俱增，中藥系列保健食品契合了大健康的發展要求，在養生保健、增強人類疫病抵抗能力等方面都起到巨大的作用。鐵皮石斛作為特色中藥品種，是貴州農村區域經濟發展的一個亮點。合理規劃鐵皮石斛產業，充分開發鐵皮石斛各個部分的產品，有利于拓寬鐵皮石斛消費市場，并帶動貴州農村經濟自主發展。