別扔！“拯救”食物全球在行動

索米妮?森古普塔

美國《紐約時報》10月13日文章，原題：深入了解讓完好食品遠離垃圾場的全球努力行動在首爾，垃圾桶會自動稱出被扔進垃圾桶的食物重量；在倫敦，雜貨店停止在水果和蔬菜上貼日期標簽,；以減少對什么仍可食用的困惑；加州如今要求超市捐贈未售出但還適宜食用的商品。世界各地正在發起'一系列廣泛行動,以解決兩個緊迫的全球問題：饑餓和氣候變化。當食品垃圾在填埋場腐爛時，就會產生導致地球迅速升溫的甲烷，這是一個棘手的問題。

“與浪費斗爭的人”

這正是被稱為“與浪費斗爭的人”薇枝?汪發揮作用的地方。最近的一個早晨，她將她的卡車停在加州弗雷斯諾縣的一家超市后，開始按照該州的新法律盡可能“拯救”更多食品。擺在她前面的是一輛購物手推車，里面裝著即將過期的漢堡包和餅干。幾分鐘內，她就說服管理人員在第二天給她幾箱標有“最佳使用期限”的牛奶，以及脫脂乳、幾盒蔬菜、鮮切甜瓜和玉米。

在美國，被送往垃圾填埋場和嫌爐的垃圾中，,廢棄食物占比最大。在秘界范圍內，食物浪費占全球溫室氣昧排放的8%至10%,；至少是航空業排放量的兩倍。聯合國糧農組織估計，這足以養活10多億人。在亞洲、歐洲和美國，多款新App正在打折出售即將被扔掉的餐廳食品。中國啟動了“光盤行動”計劃。所有這些不同的努力都指向現代全球食品體系中的一種脫節現象：即使有人忍饑挨餓，仍有大量被生產出來但沒被吃掉的食物。

“相當于300萬輛汽車不上路”

在美國，加州的法律最雄心勃勃。雜貨店被要求向慈善組織捐贈“原本將被扔掉的可食用食品”，否貝U將很快面臨罰款。此外，到2025年，該州每個城市和縣都必須將送進填埋場的有機垃圾減少75%,轉而利用它們堆肥。在汪女士工作的弗雷斯諾縣，當地饑餓率位居加州最前列，該縣23%的兒童無法擁有足夠食物。如今，有31%的食物在種植、運輸或銷售的過程中被浪費。按照非營利組織ReFED的說法，美國70%的餐廳廢棄食物來自顧客付費但沒有吃掉的飯菜。美國環保署的數據顯示，總體而言，美國供應的1/3食品沒被吃掉。ReFED估計，食物垃圾的排放量相當于72個燃煤電廠。

與加州二樣，美國其他的幾個州也在嘗試通過強制性堆肥來解決該問題。若加州取得成功，減排量相當于讓300萬輛汽車不上路，同堆肥對改善土壤極其有效。加州資源回收'與再生部門負責人瓦格納說：“這是一件大事，我們正嘗試將廢物變成一種資源。”

眾多國家在行動

在英國，超市開始去除貼在農產品上的日期標簽，因為研究表明它們會導致人們扔掉完好食物。在法國，相關方面要求超市和餐飲企業捐贈仍可安全食用的食品。在西班牙，一項擬議中的法律將要求餐館提供打包袋。

在韓國，20年前興起了一場反對將食物扔掉的行動，因為該國的狹窄山地已無可用于填埋的土地，韓國政府下令禁止將食物垃圾送入填埋場。如今，韓國幾乎所有的有機垃圾都變成動物飼料、肥料和生物氣體。浪費也有代價、韓國人要為他們倒掉的食物付費。在最新的實驗中，韓國政府推出配有射頻識別傳感器的垃圾桶，這些傳感器能精確稱出每個家庭每月扔掉的食物垃圾重量。韓國每天的食物浪費從2010年的約3400噸下降至2019年的約2800噸。

汪女士從5年前開始拯救食物，當時一名農民向她所在的慈善組織打電話，稱他的西紅柿賣不出去。這使她很震驚，因為她的許多鄰居都負擔不起那些正被倒掉的食品。她說：“我們是個農業大縣，但許多人缺乏健康飲食。”▲（作者索米妮?森古普塔，丁玎譯）