不同時期環割對妮娜皇后葡萄品質的影響

吳雋香 季 忠 肖 平 邱 艷 崔照平 劉 輝*

（1金壇區農業農村局種植業技術推廣中心，江蘇常州 213000；2金壇區西城街道辦事處，常州 213000）

妮娜皇后是安蕓津20號與安蕓皇后的雜交種，又名妮娜女皇、妮娜公主，果皮鮮紅色，果粒大、果肉細膩、脆，有草莓和奶香味，高糖低酸無澀感，風味獨特，具有良好的品質和豐產性[1]，在我國廣州、江蘇、四川、福建等多地廣泛種植。近年來，妮娜皇后葡萄在金壇地區多采用大棚設施栽培，5月上旬開花，5月下旬至7月依次進入果實的第1次膨大期、硬核期、第2次膨大期與轉色期，8月上、中旬進入成熟期。但大棚內光照條件不如露地，且在成熟轉色期多雨、高溫、晝夜溫差小，影響葡萄的光合作用和糖分積累，果品質量問題突出。

環割是一種重要的園藝實踐，通過暫時阻斷光合有機物向根系運輸，改變代謝途徑，從而對果實的產量和品質產生影響[2]。國內外果樹研究者對環割技術在果樹上的運用進行了許多有益的嘗試，如盛花期對油桃、灰棗、獼猴桃進行環割能夠增進環割上方養分積累，提升果實品質[3-6]。在第二生長期進行環割后，顯著增加了單果質量與可溶性固形物含量[7]。花后20 d環割處理有效增加了葡萄的可溶性糖含量[8]。花后30 d環剝處理對巨峰葡萄著色度提高效果最明顯[9]。9、10月環割金水柑樹體，可以有效抑制樹體營養生長，促進果實坐果，提高坐果率[10]。因此環割時期的不同可以實現不同的栽培效果。

本試驗選取妮娜皇后第1次果實膨大期、硬核期和第2次果實膨大期3個生理旺期進行環割，比較不同時期環割對妮娜皇后葡萄單粒重、可溶性固形物含量和著色指數的影響，為改善妮娜皇后果實品質，實現高效栽培提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在常州市金壇區種植業技術推廣中心果樹試驗基地連棟大棚內進行，供試樹為3年生、肥水充足、長勢相近、無病蟲害的設施栽培促成妮娜皇后葡萄植株，采用池式“H”形限根模式栽培，株行距9 m×8 m。

1.2 試驗設計

試驗于2021年5月8日進行，共設3個處理，即于5月28日（T1：花后20 d，果實第1次膨大期）、6月7日（T2：硬核期，花后30 d）、6月17日（T3：果實第2次膨大期，花后40 d）進行環割。環割時選取植株主干光滑處，距根部50 cm處，使用消毒滅菌的環割刀具，環割1圈，割縫寬3 mm，割透韌皮部并確保割環封閉。環割口進行包扎處理，防止病菌感染，其余按照常規管理。8月10日采集樣本，測定葡萄果粒質量、可溶性固形物含量和著色指數。

1.3 試驗方法

單粒重：每棵樹隨機選取5穗果，每穗取果粒10粒，用電子天平稱重并取平均值。

可溶性固形物：每棵樹隨機選取5穗果穗，選取果穗上不同部位10粒果粒（上，中，下），將果實汁液分別滴于電子測糖儀上讀取數值，取平均值。

著色指數：隨機選取不同果穗上不同部位100粒果粒（上，中，下），目測評判色澤，采用著5色分級法進行等級劃分，并計算著色指數，著色指數=Σ（顏色級數×該級的果粒數）/（顏色級數×該級的果粒數）×100%，該等級的劃分參照晁無疾等[11]的方法。

1.4 數據處理與分析

使用SPSS Statistics 22和Origin 2018 64Bit軟件進行方差分析、數據處理和作圖。

2 結果與分析

2.1 不同時期環割對妮娜皇后單粒重的影響

由圖1可知，T1、T2、T3處理單粒重分別為10.87 g、11.23 g、12.53 g，較CK（10.51 g）分別增加3.43%、6.85%、19.22%，差異均達到顯著水平。3個處理中T3處理即6月17日第2次膨大期進行環割對單粒重的促進效果最佳。

圖1 不同時期環割對妮娜皇后單粒質量的影響

2.2 不同時期環割對妮娜皇后可溶性固形物含量的影響

由圖2可知，T1、T2、T3處理妮娜皇后可溶性固形物分別為19.08%、19.09%、19.58%，較CK（19.06%）分別增加0.10%、0.16%、2.73%，但均未達到顯著水平。3個處理中T3處理即6月17日第2次膨大期進行環割對妮娜皇后葡萄可溶性固形物含量促進效果最佳，但效果不明顯。

圖2 不同時期環割對妮娜皇后可溶性固形物含量的影響

2.3 不同時期環割對妮娜皇后著色指數的影響

從表1可以看出，不同時期環割處理葡萄果實的著色指數不同。T3處理下妮娜皇后葡萄的果實著色指數最高，較CK增加15.87%，其次為T2處理，較CK增加4.37%，T1處理影響最小，較CK增加2.78%。

表1 不同環割時期妮娜皇后葡萄的果實著色指數

3 討論與結論

果粒膨大期是葡萄整個生育期中的重要階段，選取幼果發育適宜時期進行環割，將直接影響葡萄的品質[12-13]。葡萄的兩次生理膨大期對源需求較強，主要表現為細胞分裂旺盛，果實體積增大，液泡膨大，質量增大，果肉軟化，果皮色素沉積，糖和氨基酸快速積累等[14]。通過環割可以增加單粒質量[8]，促進花青苷等關鍵酶的活性，觸發合成相關基因及調節因子的表達，提高漿果中花色苷的含量，著色效果佳[12]。

本試驗中，在6月17日妮娜皇后葡萄第2次膨大期進行環割，單粒重和著色指數增加明顯，這與楊治元，張樹金等人研究相符[15-16]。前人研究發現可溶性固形物含量與漿果粒重呈負相關[17]，而本試驗中3種環割處理均提升了可溶性固形物含量，其中T3處理效果最佳，表明在合適的時期環割能夠提高妮娜皇后的品質。這為解決金壇地區設施大棚內栽培妮娜皇后葡萄品質差、著色難的問題提供了技術支撐。