個性化人才培養目標達成度評價體系的構建
——以“食品質量與安全”專業為例

高雪麗，郭衛蕓，李光輝，王永輝，張瑩麗

（許昌學院食品與藥學院，河南 許昌 461000）

隨著教育改革的不斷發展，國內不少高校開始主動探索構建“個性化人才培養模式”。在“以人為本”的科學發展觀指導下，個性發展越來越受到重視，“個性化人才培養模式”的研究已經成為教育改革的必然趨勢[1-3]。許昌學院是一所應用型地方本科院校，所培養的學生應該具有較強的知識獲取和應用能力、職業發展和創新能力、寬闊的學科知識背景和敏銳的研究分析能力、較強的實踐和二次開發應用技能[4-5]。許昌學院的食品專業是許昌學院特色專業，是河南省高等學校重點學科建設項目，河南省一流本科專業建設點，依托“河南省重點實驗室”“河南省工程實驗室”“河南省博士后研發基地”“許昌市重點實驗室”“許昌市工程技術中心”“許昌學院重點實驗室食品生產實訓中心”“食品安全檢測與品質控制實訓中心”等科學研究平臺和創新研發中心，并且專業升級工作正在逐步開展。目前，許昌學院食品類專業的人才培養模式已基本革新優化。

食品質量與安全專業強調理論與實踐相結合，突出專業理論、專業實踐和綜合技能的全面培養，在培養模式革新優化的基礎上需要建立一套有效方法評價其培養目標達成度，以跟蹤、檢驗和提高專業培養質量。以許昌學院食品質量與安全專業現行培養方案為基礎，結合我國現行的食品類本科專業教育標準，構建一套食品質量與安全本科專業培養目標達成度評價體系，以期為本科教學審核評估或工程教育專業認證進行畢業達成度評價時提供參考。

1 基于培養目標達成度評價的食品質量與安全專業培養目標及畢業要求

1.1 培養目標

該專業旨在培養具有高度社會責任感、良好的科學、文化素養，掌握一定的食品相關學科基礎知識，具備食品質量與安全相關領域的檢測、管理和分析認證的基本技能，對食品安全體系、相關標準與法規具有深刻認識并能夠熟練應用，畢業后能夠在食品生產及衛生安全控制領域內從事食品分析檢測、質量控制體系建設、維護與應用、食品安全性評價、食品生產管理及應用型科學研究與開發等工作的高素質應用型人才。

1.2 畢業要求

1.2.1 知識要求

（1） 掌握食品質量與安全專業相關的基礎理論知識，包括數學、化學、物理和生物等；

（2） 熟悉食品科學的基本理論和相關技術；

（3） 熟悉和掌握食品營養與食品衛生、食品毒理學、食品分析等食品安全基本理論和操作方法，深刻理解食品質量與安全領域內的相關檢測手段和方法，熟悉管理體系運行和相關認證工作的原理和模式。

（4） 熟悉我國有關食品的方針、政策、法規和衛生質量標準及相關的國際法規。

1.2.2 能力要求

（1） 能夠綜合運用該學科及交叉學科相關知識和多種技能，具備自主分析和解決具體問題的能力，具有較強的知識獲取和相關學科發展動態追蹤能力；

（2） 能夠進行食品質量監控、管理、安全性分析和檢測，具有較高的實踐能力和創新思維，能夠自主或合作進行基本的科學研究或創新創業；

（3） 熟練掌握一門外語，具備相應的聽、說、讀、寫、譯能力，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流；

（4） 熟悉計算機運行的基本知識和常用軟件功能，能夠熟練運用計算機開展相關工作。

1.2.3 素質要求

（1） 具備正確的人生觀、價值觀和健全人格，具有良好的思想品德、社會公德、職業道德和較強的社會責任感，能夠做到愛崗敬業和團結協作開展工作，具有較好的包括藝術在內的人文科學素養；

（2） 具備和掌握初步體育知識和科學鍛煉身體的基本方法，滿足國家對大學生體育合格標準的基本要求；

（3） 能夠自主學習和終身學習，并通過繼續教育或實踐訓練，不斷拓展和提升自身知識水平和綜合能力。

2 “食品質量與安全”專業培養達成度評價指標體系構建

根據全面性、客觀科學性及可操作性構建原則，依據我國食品類專業教育標準及許昌學院現行的食品質量與安全專業培養方案，采用德爾斐法對食品質量與安全專業畢業要求評價指標點支撐課程體系進行構建[6-7]，將食品質量與安全專業培養目標分解為知識要求、能力要求與素質要求3 個一級評價指標，以及掌握與食品質量與安全相關的數學、化學、物理和生物等學科的基本理論與知識等11 個二級評價指標，高等數學、線性代數、概率論與數理統計等39 個支撐課程及相關觀測點。

評價指標體系具體內容見表1。

表1 評價指標體系具體內容

（續表1）

3 “食品質量與安全”專業培養達成度相關指標權重計算

以食品質量與安全專業培養目標達成度評價體系的一級評價指標、二級評價指標，以及支撐課程及相關觀測點為基本內容，通過9 標度層級分析法，考查該專業培養目標達成度和相關指標權重[8]。

重要程度層級表見表2。

表2 重要程度層級表

聯系20 位專業領域的專家，以20 位專家的打分結果為計算的基礎數據，分別計算每位專家對評價指標打分的權重系數，再計算出平均數，得出各級評價指標的綜合評價權重，最后對權重系數進行了一致性檢驗，結果表明各個指標的相對先后次序有較好的邏輯性。

食品質量與安全專業培養達成度評價指標權重見表3。

表3 食品質量與安全專業培養達成度評價指標權重

4 結語

在前人研究的基礎上，根據已構建的食品質量與安全專業培養目標達成度評價體系，采用9 標度層級分析法，研究一級、二級評價指標權重，初步建立了基于指標權重的食品質量與安全專業培養目標達成度評價體系。已知該專業某一屆學生的課程成績，運用該指標權重能方便、快速、科學地評價該專業的培養目標達成度。為相關專業人才培養質量評價提供了充足可靠的理論依據，也為其他專業人才培養評價提供一定的理論參考，對于人才培養工作具有重要的現實意義。