植物甾醇對黃羽肉雞生長性能、血清生化指標和抗氧化能力的影響

祝 惠，陳柏東，陳曉林，劉承鑫，劉 燊，張輝華，馮 鑫*

(1.佛山科學技術學院 生命科學與工程學院，廣東 佛山 528225;2. 佛山市正典生物技術有限公司，廣東 佛山 528138)

現代肉雞養殖業發展迅速，高密度養殖導致畜禽疫病多發，抗生素濫用使得食品安全問題日益嚴峻，替抗飼料添加劑成為動物學家的研究熱點。植物甾醇(Phytosterol，PS)是一類具有植物活性成分的甾體化合物，通常以游離甾醇、甾醇酯、甾基糖苷或酰基化甾基糖苷的形式廣泛存在于植物油、堅果、植物種子及蔬菜、水果等植物性食物中，是植物細胞的重要組成成分。大量研究證明，PS不僅具有調節生長、抗氧化、抗癌、抗腫瘤和消炎退熱等功效，且一定劑量下無明顯毒性和副作用。PS作為一種新型促生長劑，在畜禽生產中的應用逐年增加，研究證明PS在豬、牛、雞生產以及水產養殖業上，促生長效果明顯。吳先華等研究表明日糧中添加200 mg/kg 的PS對育肥豬生長性能及血清生化指標改善效果最佳。謝穎等研究表明，在奶牛日糧中添加200 mg/d 的PS可有效提高產奶量。黃志毅等研究表明，在清遠麻雞日糧中添加200 g/t 的PS促生長效果佳。潘忠超等研究表明，羅氏沼蝦基礎飼料中添加40 mg/kg PS可獲得最佳生長性能和肌肉品質。

PS結構功能與膽固醇相似，研究發現PS通過與膽固醇競爭靶位點，從而影響膽固醇的吸收代謝。動物生產中應激反應對動物生產性能和產品質量會造成嚴重影響。PS可以通過清除自由基、恢復氧化還原平衡、解除慢性氧化應激，從而保護機體免受氧化損傷。……