咖啡，消費(fèi)力爆發(fā)的代表

臺(tái)灣《旺報(bào)》10月9日文章，原題:從咖啡經(jīng)濟(jì)探索大陸新消費(fèi)模式全球經(jīng)濟(jì)一片黯淡，星巴克逆勢(shì)發(fā)布“2025中國(guó)戰(zhàn)略愿景”，未來3年將以每9小時(shí)一家的速度在300個(gè)大陸城市新開3000家門市。疫情暴發(fā)以來,促消費(fèi)成為大陸提振經(jīng)濟(jì)的利器,咖啡則是大陸消費(fèi)力爆發(fā)的代表。

受疫情影響，人們的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣出現(xiàn)很大變化，也誕生許多新消費(fèi)模式。在餐飲消費(fèi)大類中，咖啡成為備受資本青睞的“風(fēng)口”，業(yè)界普遍認(rèn)為，大陸咖啡市場(chǎng)仍處于早期發(fā)展階段，市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。

數(shù)據(jù)顯示，2021年1月至11月大陸咖啡生豆進(jìn)口超10萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)77%。《2022中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》指出，2021年大陸咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長(zhǎng)27.2%;預(yù)計(jì)2025年大陸咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超1兆元。廣闊市場(chǎng)前景是星巴克激進(jìn)式布局的動(dòng)力，星巴克2021年財(cái)報(bào)顯示，大陸市場(chǎng)貢獻(xiàn)星巴克全球12.7%的營(yíng)收，僅次于美國(guó)市場(chǎng)。

大陸咖啡市場(chǎng)正處于群雄逐鹿的擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)階段。既有國(guó)際巨頭持續(xù)加碼，又有精品本土“新貴”品牌在資本助力下快速擴(kuò)張，以及“新零售”消費(fèi)模式的重新崛起。此外，一大批跨界企業(yè)也加入戰(zhàn)局。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，脫穎而出的往往是精準(zhǔn)掌握本土消費(fèi)習(xí)慣，并迅速創(chuàng)造新消費(fèi)模式者；疫情防控加上外賣普及,培養(yǎng)出大陸咖啡業(yè)“快消費(fèi)”的獨(dú)特商業(yè)模式。

茶與中華文化緊密相連，中國(guó)人沒有喝咖啡的習(xí)慣，但從臺(tái)灣咖啡文化發(fā)展可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)力是可以創(chuàng)造的。如何捕捉新消費(fèi)習(xí)慣并加以本土化創(chuàng)新至為關(guān)鍵。相較于歐美傳統(tǒng)咖啡品類，中國(guó)消費(fèi)者更偏重茶飲化的復(fù)合風(fēng)味，比如“生椰拿鐵”“桂花拿鐵”熱銷，臺(tái)灣星巴克以豆?jié){替代牛奶推出“豆奶拿鐵”是另一個(gè)例子。▲