不同光質(zhì)處理對梅鹿輒葡萄光合特性及果實品質(zhì)的影響

王 敏，麥合木提·圖如普，韓守安，謝 輝，艾爾買克·才卡斯木，丁 華，張 雯，潘明啟

(1. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所/農(nóng)業(yè)部新疆地區(qū)果樹科學(xué)觀測試驗站，烏魯木齊 830091；2. 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052)

【研究意義】新疆是我國最大的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生產(chǎn)基地之一[1]，至2018年新疆釀酒葡萄種植面積達2.93萬hm2，產(chǎn)量達35.2萬t，分別達到全國總面積和總產(chǎn)量的29%和32%[2]。梅鹿輒(Merlot)原產(chǎn)地為法國，屬于歐亞種、結(jié)實力及產(chǎn)量中等、抗逆性較強、喜溫暖氣候；陳釀成熟速度快于赤霞珠，果穗中等、果粒中等大小、皮果比赤霞珠薄、卵圓形、紫黑色、百粒重為180～250 g左右[3]。果實中酚類物質(zhì)是與葡萄酒的顏色和口感的形成密切相關(guān)，是決定葡萄和葡萄酒品質(zhì)的重要因素[4]。然而新疆釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)夏季常常存在高溫干旱等極端天氣，導(dǎo)致葡萄成熟速度過快，糖分含量多，酚類物質(zhì)積累不足等問題，對葡萄酒品質(zhì)的提升造成嚴重影響[5]。因此，研究不同光質(zhì)處理對梅鹿輒葡萄葉片光合特性及果實品質(zhì)的影響，對優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的生產(chǎn)管理具有重要意義。【前人研究進展】多酚類物質(zhì)是葡萄果實生長發(fā)育過程中合成的次生代謝物質(zhì)[6]，主要分布在葡萄果皮和種子中，其中果皮中酚類物質(zhì)占總量30%左右，種子所占比例約70%[7]。葡萄果實中多酚類物質(zhì)的組成和含量受品種[8]、產(chǎn)區(qū)氣候、土壤條件、栽培管理措施、果實成熟度等多種因素的共同調(diào)控[9]。光照不僅是植物碳同化作用的能量來源，也是影響植物的生長、形態(tài)建成及代謝過程[10]。……