泡菜源環二肽對肉雞生產性能、屠宰性能及經濟效益的影響

王 娟， 侯玉漂， 趙志強， 史國翠， 謝建國，徐風蒼， 陳立功， 魏忠華*， 王學靜，*

（1.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定 071000；2.石家莊工程職業學院，河北石家莊 050204；3.河北省畜牧總站，河北石家莊 050081；4.唐山市畜牧技術推廣站，河北唐山 063000；5.滄州市畜牧技術推廣站，河北滄州 061014；6.河北農業大學動物醫學院，河北保定 071001）

環二肽（DKPs），又名2，5二氧哌嗪或2，5二酮哌嗪，由兩個氨基酸通過肽鍵環合形成，是自然界中普遍存在的最小的環肽，是一組從細菌到人類進化保守的類激素分子（Bellezza等，2014）。環二肽由于其重要的生物和藥理活性而日益受到重視，在治療和生物材料等領域有著廣泛的應用。環二肽的種類繁多且功能各異，據統計其90%由革蘭氏陰性菌產生（Fenical等，2006），它們也分離自革蘭氏陽性菌、真菌、植物和動物（Zhu等，2018），其中含有脯氨酸（Pro）的DKPs在發酵食品中含量較多（Otsuka等，2020）。基于此，本試驗擬通過研究韓國泡菜源環二肽對肉雞生長性能、屠宰性能、生產性能及效益影響，為肉雞健康養殖保健產品的篩選及應用提供思路與借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 環二肽口服液：主要成分由韓國泡菜分離出的細菌篩選后發酵而成，其中環二肽含量125 mmol/μL，購自北京路克希德生物科技有限公司。鑒定含有17種活性成分（L-Tyr-LPro、L-Ser-L-Pro、L-Leu-L-Pro、L-Leu-L-Pro、LVal-L-Pro、L-Tyr-L-Pro、L-Val-L-Pro、L-Leu-L-Hyp、L-Ser-L-Pro、L-Phe-L-Ala、L-Tyr-LPro、L-Leu-L-Pro、L-Leu-L-Pro、L-Leu-L-Pro、L-Met-L-Pro、DL-3-phenyllactic acid、L-Phe-LPro、L-Phe-L-Pro）。

1.2 試驗設計與飼養管理 選用360只0日齡羅斯308肉雞，按飼養試驗要求隨機分為3組，每組設6個重復，每個重復20只雞，公母各半，利用飲水方式添加環二肽，處理Ⅰ0～7 d添加量為2 L/t，8～14 d添加量為1 L/t；處理Ⅱ0～14 d添加量為2 L/t，后期均不添加；對照組全程不添加，營養水平見表1。飼養試驗42 d。飼養密度為19.05只/m2，試驗組均不添加任何保健、促生長用藥、抗大腸桿菌藥。

表1 營養水平（風干基礎）%

1.3 指標測定

1.3.1 日增重、料重比、成活率 試驗期間以重復為單位每周記錄料耗料、死淘只數、空腹體重，飼養試驗結束時，計算試驗雞的日增重、料重比、成活率。

日增重（ADG）/g=（末體重-初體重）/試驗天數；

料重比（F/G）=飼養期采食量/全期增重；

死淘率/%=[1-（死淘雞數/試驗雞總數）]×100。

1.3.2 養分表觀利用率 試驗結束前以重復為單位連續收集三天新鮮糞便（測蛋白樣品需用10%濃度鹽酸進行氮固定），并進行混合，同時收集該階段飼料，測定飼料和糞便樣本中粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷含量，測定方法分別參照GB/T6432-2018（肖志明等，2018）、GB/T6433-2006（張蘇等，2006）、GB/T 6436-2018（高麗紅等，2018）（高錳酸鉀法）、GB/T 6437-2018（商軍等，2018）執行，并進行營養物質消化率的計算。消化試驗采用內源指示劑酸不溶灰分法測定，測定方法參照國標（GB/T 23742-2009）（李麗蓓等，2002）。營養物質消化率計算公式為：

某養分的消化率/%=100-100×（b×c）/（a×d）；

式中：a為飼料中某養分含量，%；b為糞中該成分含量，%；c為飼料中鹽酸不溶灰分含量，%；d為糞中鹽酸不溶灰分含量，%。

1.3.3 屠宰性能指標 飼養試驗結束后，從每個重復中隨機抽取公母肉雞各1只，共36只，在禁食（自由飲水）空腹6 h后進行屠宰。參照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》（NY/T 823-2004）對胴體進行稱重，記錄屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重、腹脂重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率、腹脂率。

1.3.4 效益指標 根據市場毛雞、飼料價格及化學藥品節省等情況，對雞群健康與疾病情況下生產指標及效益分別進行分析比較，計算歐洲效益指數（簡稱歐指）及單只效益。毛雞、飼料價格分別按照10、2.7元/kg計算，各試驗組雛雞價格、常規預防用藥及其他管理等費用因各試驗組一致，未計入單只效益。

歐洲效益指數=[（體重×成活率）/（料肉比×出欄日齡）]×10000；

單只效益/元=成活率×（均重×毛雞價格-料重比×均重×飼料價格-環二肽費用+節省化學藥品費用）。

1.4 數據的統計分析 結果以“平均值±標準差”表示，數據處理與分析采用SPSS 17.0軟件進行單因素方差（ANOVA）分析，利用Duncan’s法進行多重比較。以P＜0.05為顯著性差異性判斷標準。

2 結果

2.1 環二肽對肉雞體重和日增重的影響 從表2可以看出，不同組的初生重（0 d）之間無顯著性差異條件下，處理組與對照組相比，在環二肽飲用期（即14 d內），處理Ⅰ、處理Ⅱ14 d內的體重均偏高，且處理Ⅱ更明顯，但均無顯著性差異（P＞0.05）；非飲用期（14 d后），僅處理Ⅱ28、42 d體重有所提高，分別提高34.54、90.13 g，亦無顯著性差異（P＞0.05）。處理Ⅰ與處理Ⅱ各日齡體重相比，處理Ⅱ體重均偏高，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 環二肽對肉雞體重的影響結果 g

從表3可以看出，處理組與對照組日增重相比，0～7 d內處理Ⅱ較對照組略高，處理Ⅰ略低；7～14 d處理組均略高于對照組，處理Ⅱ較明顯；14～21 d兩處理組均低于對照組；21～28 d兩處理均高于對照組，處理Ⅱ較明顯；28～42 d兩處理均高于對照組，處理Ⅰ略明顯。從全期來看（0～42 d），處理組均略高于對照組，處理Ⅱ略明顯，但總體不同組各階段日增重之間及全期日增重之間均無顯著性差異（P＞0.05）。

表3 環二肽對肉雞日增重的影響結果g

2.2 環二肽對肉雞營養物質消化率的影響 從表4可以看出，不同處理組粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷的消化率均明顯高于對照組（P＜0.05），處理Ⅰ分別較對照組高2.74、7.07、4.4、1.46個百分點（P＜0.05），處理Ⅱ分別較對照組高3.81、9.10、6.75、2.03個百分點（P＜0.05），處理Ⅱ均略高于處理Ⅰ（P＞0.05）。

2.3 環二肽對肉雞屠宰性能的影響 從表5可以看出，從屠宰性能各指標整體來看，除處理Ⅱ腹脂率較對照組低0.55個百分點，呈顯著性差異（P＜0.05）外，其他指標各處理組與對照組之間，處理組之間均無顯著性差異。通過數據比較計算，處理Ⅱ屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重均一定程度高于對照組，分別高125.30、105.60、102.30、49.60、29.40、18.80 g，腹脂重低8.60 g；處理Ⅰ屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、翅膀重分別較對照組高77.70、31.30、25.10、35.60、2.80 g，腿肌重、腹脂重分別低0.20、1.60 g；處理Ⅱ屠宰率、半凈膛率、全凈膛率較對照組分別低2.67、2.65、1.81個百分點，胸肌率、腿肌率、翅膀率分別高1.12、0.52、0.38個百分點；處理Ⅰ屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率較對照組分別低0.41、1.83、1.63、0.20個百分點，胸肌率與翅膀率分別高5.98、0.01個百分點。

2.4 環二肽對肉雞生產性能及經濟效益的影響

2.4.1 環二肽對生產性能的影響 從表6可以看出，同為42 d出欄肉雞，雞群健康情況下各處理組與對照組之間、各處理組之間的成活率、均重均無顯著性差異，處理Ⅰ、處理Ⅱ較對照組料重比分別降低0.05、0.06，歐指分別提高9.16、10.30。從表7可以看出，在發生支氣管堵塞疾病情況下，各指標均呈現不同程度差異，處理Ⅰ、處理Ⅱ較對照組成活率分別提高4.51、7.58個百分點，歐指分別高25.60、29.47；處理Ⅰ、處理Ⅱ較對照組均重分別低0.21、0.10 kg；料重比方面，處理Ⅰ、處理Ⅱ較對照組分別低0.14、0.04。

表6 正常生產情況下生產性能結果

表7 疾病生產情況下生產性能結果

從圖1中可以看出，雞群健康情況下，處理Ⅰ、處理Ⅱ成活率變化曲線與對照組相比是一致的；從圖2中可以看出，當雞群發生支氣管堵塞（20 d開始發病）時，20 d之前各處理組與對照組曲線基本是一致的，發病后處理Ⅰ、處理Ⅱ明顯比對照組死亡率偏低。

圖1 健康情況下肉雞成活率變化趨勢圖

圖2 疾病情況下肉雞成活率變化趨勢圖

2.4.2 環二肽對經濟效益的影響 按照表6～9數據計算，不同環二肽水平對肉雞健康與疾病條件下經濟效益的影響差異。在雞群正常即健康情況下，處理I與處理II與對照組相比單只效益未見優勢；在疾病情況下，處理I與處理II分別較對照組高0.14、1.66元。

表8 正常生產情況下經濟效益分析結果元

表9 疾病生產情況下經濟效益分析結果元

3 討論

3.1 環二肽對生產性能的影響 環二肽已被證明具有抗真菌、抗細菌、抗腫瘤、抑制毒素、鎮痛；增強免疫和抗炎癥 （Balachandra等，2021；Ferro等，2015）等多種重要的生物活性，并顯示明顯的抗酶水解（Scarel等，2021），以及能夠作為潛在載體幫助穿透血腦屏（Scarel等，1997）等其他潛在用途。另外，環二肽抗菌機制呈現多樣性和復雜性，更不易導致致病菌耐藥性，被認為是極具前景的新型抗菌物質之一（楊子娟等，2009）。隨著對環二肽研究的不斷深入，其應用價值將不斷被發現。劉衛東等（2019）通過在于肉雞日糧中添加復合小肽制劑，使肉雞終末體重和日均增重得到顯著或極顯著提高的報道。本研究發現，不同水平環二肽對肉雞體重、0～42 d全期平均日增重均有一定程度提高，0～14 d添加量為2 L/t的處理組更明顯，但均未達顯著性水平，料重比、歐指亦無顯著性變化，而粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷的消化率處理組明顯高于對照組（P＜0.05），表明環二肽有提高肉雞生長性能的潛質。營養物質消化率高，但體重、日增重等生產性能指標未呈顯著性差異，可能與肉雞高密度，采食量受限（賀衛華等，2019），肉雞生長性能未能正常發揮有關。另外，鄧華彬（2019）報道稱小肽具有促進動物腸道生長發育，協調各種養分的利用，提高動物生產性能的作用。黃冠慶等（2009）研究結果表明，三種濃度的小肽均能提高黃羽肉雞平均日增重，顯著降低料重比，環二肽屬于小肽，在發揮其活性的同時，可能具有提高生產性能的作用。在不同階段日增重的變化趨勢來看，14～21日齡段處理組較對照組均有所偏低，可能與環二肽停止飲用或階段性換料有關，造成暫時的增重降低。

3.2 環二肽對肉雞屠宰性能的影響 從環二肽對肉雞屠宰性能結果可以發現，兩處理組對屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、翅膀重有提高的趨勢，尤其是處理Ⅱ較明顯，但均無顯著性差異（P＞0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率等指標無規律性變化；處理Ⅱ腹脂率較對照組顯著降低（P＜0.05）。現代商業肉雞品種絕大多數脂肪并非生理所需，不但浪費飼料，還會直接影響肉產品的加工，而且會降低屠宰率和經濟效益（郎倩倩等，2019）。黃冠慶等（2009）在1 d黃羽肉雞的基礎日糧中分別添加0.1%、0.5%和1.0%三種不同濃度的植物小肽，結果表明三種濃度的小肽均能顯著降低腹脂率和皮下脂肪厚度。王志江（2014）研究表明，環二肽可通過調控脂肪酸和膽固醇代謝，實現降血脂功效。本研究結果表明一定水平環二肽對脂肪代謝可能有一定影響，與前人研究結果相近。

3.3 環二肽對不同生產情況下經濟效益的影響肉雞生產性能的充分發揮跟經濟效益有直接關系。本研究表明，在雞群健康時，各處理組成活率、均重與對照組相比均無顯著性差異，但料重比、歐指有一定程度改善；而在疾病發生的雞群處理組成活率、歐指明顯提高，但均重與料重比未呈優勢，這可能與環二肽的抗菌、抗病毒、提高免疫力等功效的發揮，雞只發病時間、死淘率差異，導致后期雞只密度改變，進而降低高密度對雞群采食量的限制等因素有關。劉衛東等（2019）研究發現日糧中添加復合小肽制劑，料重比、腹瀉率、呼吸道病發病率和死亡率得到顯著或極顯著降低，與本研究結果一致。通過經濟效益的對比，雞群發生支氣管堵塞疾病時比雞群健康時效果更明顯，尤其是處理Ⅱ，表明環二肽的添加與否及劑量均和生產性能、經濟效益有直接關系。

4 結論

本試驗結果表明：（1）0～14 d添加量為2 L/t的處理組在白羽肉雞飼養密度為19.05只/m2、代替部分抗生素的情況下，可提高肉雞抵御疾病的能力，降低養殖過程死淘率。因發揮效果與添加劑量有直接關系，可根據疾病流行發生情況，酌情添加。（2）環二肽能有效提高營養物質的表觀消化率，具有提高生長性能的潛力。