光照對香菇菌絲后熟轉色過程中活性氧代謝及自噬的影響

管 婉 儲 婷 鮑大鵬 黃天宇, 張 建, 黃衛華 李福后 唐利華,,3,*

(1 上海市農業科學院食用菌研究所，上海 201403；2 江蘇海洋大學食品科學與工程學院，江蘇 連云港 222005；3 上海海洋大學食品學院，上海 201306；4 浙江省慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800)

香菇(Lentinulaedodes)起源于我國，別名香信、冬菇、菊花菇、香紋，是世界上久負盛名的食用菌。隨著近年來我國農業優惠政策相繼實施，我國香菇產量持續增長并穩居世界前列。然而，現階段我國的香菇生產模式和生產工藝較發達國家仍相對落后，優化栽培模式與生產參數迫在眉睫。

光照是食用菌生長發育過程中的重要影響因素[1-2]，不同品種食用菌對光照條件的要求各異[3-4]。已有研究報道，黑暗處理有利于白僵菌加拿大1號菌株菌絲生長[5]，而藍光誘導能夠促進蛹蟲草子實體生長發育，同時提高蛹蟲草蟲草素含量[6]，一定量的藍光照射對杏鮑菇子實體的形態發育有明顯促進作用[7]。香菇菌絲后熟轉色作為香菇菌絲發菌完成后的重要生理成熟過程，其轉色的好壞直接影響到香菇原基的發生和發育，在香菇出菇管理中至關重要。已有試驗表明，光能夠誘導香菇菌絲后熟轉色[8]，但缺乏具體的作用機制研究。

活性氧(reactive oxygen species, ROS)作為生物體內的信號分子，其作用早已被廣泛關注。煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate, NADPH)氧化酶作為活性氧的主要來源，對細胞內信號調控同樣具有重要作用[9-10]。現今關于光照與活性氧在植物生長發育中的作用機制研究已經十……