NO處理對采后映霜紅桃果實冷害及呼吸作用的影響

宋叢叢 趙垚垚 李 昂 林 瓊 段玉權

(中國農業科學院農產品加工研究所，北京 100193)

桃(PrunuspersicaL. Batsch)屬薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)植物，在我國已有多年的栽培歷史，栽培區域廣泛，品種繁多，各國的栽培種先后由我國引入，目前在世界各地均有種植[1]。映霜紅是近幾年新培育的晚熟品種，果肉脆甜可口，清香宜人，果實硬度大,耐貯耐運，但冷藏期間極易受到冷脅迫，并表現出果肉褐變、木質化或絮敗，無法正常軟化等冷害癥狀，從而降低其商業價值，造成經濟損失[1-2]。

植物呼吸途徑主要包括糖酵解(glycolysis/embden-meyerh of pathway, EMP)、三羧酸(tricarboxylic acid, TCA)循環、磷酸戊糖(pentose phosphate pathway, PPP)途徑和電子傳遞途徑[3]。呼吸作用的強弱一般用呼吸強度來衡量，呼吸強度是影響保鮮、評價果實貨架期的重要因素和指標，是園藝產品最重要的品質特性。在呼吸躍變型果實中，呼吸途徑和呼吸強度在采后貯藏期間不斷發生變化。同時，果蔬采后的成熟衰老及耐藏性與呼吸速率和不同呼吸途徑的比例也密切相關[4]。朱玲玲等[5]發現褪黑素處理可以減緩青花菜的總呼吸速率，延緩青花菜的黃化衰老，這與改變青花菜EMP、TCA循環和PPP途徑的運行密切相關。Lin等[6]發現H2O2通過抑制龍眼果實PPP途徑，增強EMP和TCA循環途徑來提高果實呼吸速率，加速果肉分解并縮短果實貨架期。高等植物的線粒體具有兩條電子傳遞途徑，一是電子通過細胞色素氧化酶途徑從泛醌轉移到氧氣，該途徑產生腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate, ATP)，另一條是通過替代氧化酶(alternative oxidase, AOX)途徑，不產生ATP[7]。研究表明在正常生長條件下，AOX途徑AOX蛋白水平極低，但大多數非生物脅迫(包括干旱、高鹽、低溫等)會明顯誘導AOX蛋白水平上調[8-9]。……