我國南北方人參栽培技術與品質的比較研究

李殿華

(中國人民解放軍聯勤保障部隊第964醫院南湖院區藥劑科 吉林長春 130021)

人參多在山地林下生長繁殖，為（半）陰生植物，需要隱蔽度高，喜歡生長在富含腐殖物質以及排水性好的土壤環境中，多數在棕色森林或是山地灰化棕色森林土壤中生長，周圍植被多為針葉、闊葉混交林或是雜木林。我國傳統醫學將此物視為名貴藥材[1]。

近幾年，隨著人們的生活水平以及保健意識的提高，市場上對于人參的需求量也越來越大。韓國利用了現代科研技術對人參種植技術進行了改良，使高麗參在世界人參市場上所占份額顯著提升[2]。

近幾年，我國北方在吸取了國際人參種植經驗的同時對傳統的栽培技術不斷進行改良，使得我國人參產量躍居世界之首。為了在保障質量的同時提高產量，南北方相關專家進行了長期、大量的研究，該文認真總結了南北方對人參栽培及管理的相關經驗，以期為在保障人參質量的同時進一步提高產量提供參考依據。

1 資料與方法

1.1 一般資料

在2018 年3 月至2021 年11 月選取我國南北方具有代表性人參130顆，隨機平均分對照組和觀察組，其中北方選取65 顆（為觀察組），南方選取65 顆（為對照組），觀察組人參主干長度為150～200 mm，平均（175.15±20.12）mm，重量為45～65 g，平均（55.28±9.07）g，對照組人參主干長度為145～195 mm，平均（170.36±20.07）mm，重量為42～63 g，平均（53.28±8.57）g，兩組人參長度、重量等一般資料比較，差異無統計學意義（P＞0.05），具有可比性。

1.2 人參栽培方法與環境的改良

人參對于生長環境具有較高的要求，為了保證質量的同時提高人參的產量，南北方的人參種植專家對如何改良人參的生長環境及栽培條件經過了多年的摸索研究。對南北專家的經驗進行總結可見，合理使用參地土壤并適量使用添加劑可改善人參栽培環境并可提高人參產量、保障人參質量。

1.2.1 觀察組

按照北方栽培技術[3]有如下發現。

（1）若土壤中有效鋅含量不足會使得人參含鋅量不足，這樣參葉則會出現失綠、光合速度下降、植株生長不健壯、產量及質量下降的情況。

（2）土壤中的微量元素鉛、鉬、鋅、鈷等對人參皂苷的含量以及人參愈傷組織均有較大影響。

（3）不同年生的參株對5 種元素的積累分布規律雖然相同，但是含量差異顯著。

（4）稀土可使人參葉片的光合作用增強并使葉綠素含量提高，還可以促進人參根對各種有益微量元素的吸收能力上升，使有害微量元素鉛的含量下降，還可以使人參根中的多糖物質以及總皂苷的含量增加。

（5）有專家在草灰處理基質中進行了試驗，發現人參在此種環境中生長態勢較好，產量與普通基質土的產量有所提升。

（6）將沼氣渣以1∶10的比例與基質土進行混合后不僅能夠使參苗生長更為旺盛，也不會引發病蟲害，但是最佳調配比例仍有待進一步研究。

（7）在栽培過程中適量的使用無機肥氮和無機肥磷能夠提高紅參的成貨率。

1.2.2 對照組

按照南方栽培技術[4]有如下發現。

（1）參莖及參葉的長度以及參根的重量、可使用參苗的產量與該處土壤的硬度及固液狀、密度等因素呈負相關，與土壤的通透性和孔隙密集程度呈正相關。

（2）參地中的產參量增加人參的赤變率則明顯下降，而人參連作的參地土壤理化性質又關乎到了人參根的泛紅率，土壤中含氮、磷酸、鈣的量大時泛紅率也會相應提高。

（3）土壤微生物中歐文菌的密度過高是導致人參缺株的主要原因。

（4）利用稻草和玉米桿等進行有機堆肥替代傳統的堆肥法對人參的產量不會造成影響。

1.3 判定標準

1.3.1 生長年限的評定

年齡評定，主要根據根莖長短和根莖痕的數量，根莖越長生長年限越久，滿分為100 分，分數越高品質越好。

1.3.2 外觀質量的評定

主要是根據實際情況觀察干品直立、下部是圓蘆，肩部有無細膩的螺旋紋滿分為100 分，分數越高品質越好。

1.3.3 內在質量評價

內在質量的評價主要靠經驗，用右手拇指和食指輕捏主根，手感堅實，托在手上感有重量的為漿足、營養豐富質優者。手感輕飄，主根綿軟干癟者為劣品。滿分為100分，分數越高品質越好。

1.4 統計學方法

利用SPSS 23.0分析數據，計量資料采用均數±標準差表示符合正態分布，用t檢驗，P＜0.05，差異有統計學意義。

2 結果

研究結果顯示：觀察組生長年限的評定為（92.25±3.07）分，對照組生長年限的評定為（80.37±3.79）分，統計學處理，t=19.637，P＜0.001；觀察組外觀質量的評定為（91.17±2.89）分，對照組外觀質量的評定為（80.71±3.03）分，統計學處理，t=20.140，P＜0.001；觀察組內在質量評價為（92.26±4.13）分，對照組內在質量評價為（80.13±3.88）分，統計學處理，t=20.140，P＜0.001。觀察組優于對照組差異顯著（P＜0.05）。具體結果如表1所示。

表1 兩組生長年限的評定、外觀質量的評定及內在質量評價比較[(±s)，分]

表1 兩組生長年限的評定、外觀質量的評定及內在質量評價比較[(±s)，分]

3 討論

南北方都有著多年的人參栽培歷史，據相關文獻記載，早在西晉我國就有人工種植人參的記錄，唐代詩人陸龜蒙也在其詩作中提到了人參圃和人參移栽的方法。到了宋朝，文豪蘇軾也在詩中提到了人參的原產地以及人參生長的地勢相關資料，并對人工栽培人參做出了評價，他認為南北方地理條件和氣候雖然有所差異，但是人參的性味卻相同。南宋末期詩人謝翱指出，人工移栽人參時應選擇陰面以順應人參的生長習性。元代王禎在撰書中更是詳細地記錄了栽種人參的具體事宜，還明確指數出宜在農歷的五月中旬到六月上旬期間整理參地，因此時非梅雨季。經現代人參載培的經驗總結來看，也進一步證實了在雨季移栽人參后人參易染病害[5]。

李時珍在所著傳世書藉《本草綱目》中也提到人參籽于10 月下種，在清代更是有《人參考》一書，書中對人參的栽培方法進行了詳盡的描述，而且在清朝已經有了關于人參采挖的相關法規以保障人參的生態平衡。對山養參進行移植和栽培的試驗。自此之后經過不斷的試驗和摸索也取得了較為豐富的種植經驗。人參的生長和發育條件都比較復雜，其生長周期緩慢也對人參的產量以及栽培造成了不利影響。北方專家經過一系列研究首次將人參認定為C3植物，每日的上午9點到下午3點是人參光合速率最高的時間段，每年的開花期以及綠果期人參的光合速率較高。4～5年生人參年總光合率以年經濟光合率最高，之后則會明顯下降。雖然有研究表明改善光照條件對人參的產量提高具有積極的促進作用，同時提高了人參藥用功效，調節免疫功能、防止白細胞下降、補益氣血等作用[6-7]。

截至目前，并沒有明確表明何種光質對其起到了具體作用。人參種子有很長的休眠期，需要經過形態和生理后熟兩個階段才能夠發芽，研究發現經過赤霉素處理的人參種子比單純人工控溫、控濕處理的種子在過氧化氫酶、過氧化物酶活力以及酸性磷酸酯酶活力方面明顯提高，使得形態后熟的速度提高。激素處理也可提高各種酶的活性，使胚的發育和分化速度提升，甚至可使種子發芽速度提前一年。

南方專家則通過研究表示，無機營養物質與參苗移植后的生長情況以及參株成活數量均有較大關聯。利用藍色的遮光材料對人參進行遮光處理可促進人參產量。利用草棚進行遮光處理紅參和白參的產量和質量均高于利用塑料材質進行遮光的產量和質量，但是使用塑料材質遮光后紅參的優質產率則相對較高。光透率超過10%時會導致人參缺株率上升、產量下降。綜上可見，南北方專家通過對人參的土壤環境、光照條件以及種子處理辦法和遮光技術等多個方面均進行了較為系統的研究。

南北對人參的栽培及生產均有一套特殊的管理方法。如將采參以及人參交易進行國營化管理，禁止人們私自盜采、挖掘人參，發行采參票、控制人工栽培數量等。北方參業的發展和管理自解放以來大致可分為4個階段，即恢復期、穩定增長期、改革期和調整期，也就是1989年至今均為調整期，目前人參沒有實行國家專營，仍將其歸納為一般農副產品范疇內，但是種植人參需要激納特產稅。南方不斷對人參行業進行了規范化管理，制定了人參產業技術標準，目前已經實行了人參產業民營化，但所有紅參產品必須符合相關質量標準后才可進入市場。

南北方在人參栽培技術上的主要區別在于地理位置和環境，此外，在采種、開匣、播種和參株移植時機、遮光方式方面也有所差異。北方基本在每年7月中旬采種、催芽90～100天即可秋播或推遲到次年春季進行春播，在3 月下旬到4 月上旬或10 月上旬至11 月上旬進行參苗移植，根據透光和透雨性質可將遮光方式分為全蔭棚、單透棚和雙透棚，參棚結構多為弓形、坡形、平項或拱形。

目前，我國禁止伐山種參，使得可用于栽培人參的土地大為減少，且人參不可連作，連作對其產量、質量均會造成不良影響。南方主要采取農田栽參，并且實行參、糧輪作的種植方式以改良土壤。人參對氣候條件要求比較嚴格，世界只有少部分地區適合種植人參。從人參的栽培歷史、利用添加劑改良人參種植土壤環境、改良人參生長發育條件和人參管理辦法來看，南北方在栽培人參技術方面各有所長，從品質上看北方優于南方。