高校思政與食品安全教育的融合
——《食品安全通識教程》評述

董維娜

將食品安全教育融入高校思政教育，一方面有助于增強學生食品安全意識；另一方面可以幫助學生樹立正確的道德觀、價值觀和人生觀，是高校教育順應(yīng)時代發(fā)展的必然走向。由鄭曉冬等編著，浙江大學出版社出版的《食品安全通識教程》一書，詳細介紹了食品安全問題的來源，涵蓋食品安全的鑒別和控制方法，內(nèi)容全面，對食品安全研究具有較強參考價值。

該書共由10個章節(jié)構(gòu)成。第1章介紹農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中環(huán)境污染狀況。第2章闡述動植物原料與食品安全的關(guān)系，論述轉(zhuǎn)基因食品和水產(chǎn)品的安全性。第3、4章解析食品加工和食品流通過程中的主要安全問題。第5章詳細介紹餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全問題和烹飪原料的安全性鑒別方法。第6章圍繞食源性疾病展開，列舉引起食源性疾病的自然因素，如天然有毒的動植物、微生物污染、寄生蟲污染等。第7章詳細介紹食品營養(yǎng)知識，并闡述保健食品等相關(guān)內(nèi)容。第8章介紹食品安全檢測技術(shù)。第9章詳細解讀食品安全體系、標準、法律。第10章旨在教會讀者如何選購安全的糧油、肉蛋奶等。

從當前教育的實際實施情況來看，在大多數(shù)高校中，食品安全教育依舊只存在于食品專業(yè)學生的課堂中，實施范圍不夠廣泛、實施力度明顯不足，難以全方位改善當前食品安全面臨的嚴峻形勢。從食品安全問題的頻發(fā)原因來看，除監(jiān)管不力外，還包括經(jīng)營者道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)低下、經(jīng)營者和消費者食品安全意識不夠、消費者缺乏自我保護意識、食品安全宣傳不到位等因素。因此，為有效解決高校食品安全問題，高校必須擴大食品安全教育的實施范圍，并將思政教育與食品安全教育有機結(jié)合，同步增強學生的思想道德素養(yǎng)和食品安全素養(yǎng)。

從整體上看，思政教育與食品安全教育二者互相促進，有助于提升學生綜合素質(zhì)；由于食品安全問題層出不窮，使消費者對食品行業(yè)產(chǎn)生了信任危機，將食品安全問題的案例融入思政教育課堂，可以充分引發(fā)學生對誠信的思考和重視。

將思政教育和食品安全教育融合意義重大，結(jié)合書中內(nèi)容并聯(lián)系實際就二者的充分融合提出以下路徑。① 高校應(yīng)加強對教師的培訓，提高教師的綜合素質(zhì)。當前高校普遍缺乏兼具食品安全素養(yǎng)和思政理論知識的教師，因此，當務(wù)之急就是集中對教師進行培訓，提高思政教師的食品安全意識和理念，加強食品安全專業(yè)教師的思政覺悟，從而使思政教師具備開展食品安全教育的能力，食品專業(yè)教師具備挖掘思政元素、傳授思政內(nèi)容的素養(yǎng)。教師作為學生的引導者，其教育素養(yǎng)和能力直接關(guān)系到學生的受教育情況，為了讓教師有意識且有方法地將食品安全教育融入思政教育中，高校必須加強對教師綜合素質(zhì)和能力的培訓。學校可定期邀請食品安全教育方面的專家對思政教師進行針對性培訓，并設(shè)置相應(yīng)考評制度考核教師掌握情況。② 高校教師在將食品安全教育融入思政教育時，要結(jié)合思政教育的內(nèi)容和特點，合理規(guī)劃、適當融入。例如，《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》的開設(shè)目的就在于提高學生的道德與法律意識和素養(yǎng)，教師可借此機會加入對食品安全相關(guān)體系、標準、法律等的解讀。而在《中國近現(xiàn)代史綱要》中，教師可將1949年以來的食品安全問題和形勢與當今食品問題及形勢相對比，加深學生對當前食品安全現(xiàn)狀的理解，提升學生食品安全意識。此外，教師還應(yīng)積極探索兩種教育之間的其他關(guān)聯(lián)點，使其更為契合地融合為一體。③ 高校和教師還可配合開展將兩種教育融合的講座和活動，抓住一切機會提升學生道德素質(zhì)和食品安全素質(zhì)。