2021年氣象條件對天目湖白茶茶葉產量和品質的影響分析

錢半噸，徐玉琴，任義方，楊 明，管 俊，林 磊

1.溧陽市氣象局，江蘇溧陽 213300；2.溧陽市現代農業(茶葉)科技綜合示范基地，江蘇溧陽 213300；3.江蘇省氣候中心，江蘇南京 210019；4.常州市氣象局，江蘇常州 213000

溧陽是江蘇省重點產茶區，擁有茶園面積4 000余hm2，其中溧陽區域公用品牌的“天目湖白茶”種植面積約3 000 hm2。天目湖白茶是由特殊的“白葉茶”品種之嫩葉以綠茶的制法加工而成的，與其他茶葉品種相比，最顯著的特征是嫩葉的白化，生長對環境要求苛刻。氣象因子對其品質和產量的影響非常明顯，多地在引進種植白化茶（以下簡稱白茶）和白茶種植的氣候適應性方面已經開展了大量研究[1-3]。從各氣象因子對白茶生長影響的重要性來看，影響最大的3個氣象因子分別為溫度、水分、光照[4]。近幾年，全國茶葉主產區紛紛研究了茶葉生長生產氣象條件，進一步證實了茶樹品質與產量對氣象因子（光溫水）的依賴性[5-9]。

大量生產實踐和研究表明，霜凍是影響茶葉產量和品質的主要因素[7-9]。天目湖白茶一年僅春季開采一次，且早春茶芽萌發，幼芽防凍能力較差，當遇較強冷空氣侵襲時，茶芽易遭受凍害，影響茶葉產量和品質。因此，利用歷史逐日氣象觀測資料和茶葉生產相關資料，分析了2021年溧陽市天目湖白茶生產的氣象條件，探究春茶減產原因，評價春茶整體品質，以期在今后茶葉生產中有針對性地提供氣象服務。

1 資料與方法

1.1 資料來源

溧陽站2020年12月至2021年4月的逐日氣象資料（包括平均氣溫、最高氣溫、最低氣溫、降水量、相對濕度、日照時數）。2021年天目湖白茶生產情況、產量、茶葉品質資料來源于溧陽市現代農業(茶葉)科技綜合示范基地。

1.2 茶葉氣候品質評價方法

參考中國氣象局發布實施的茶葉氣候品質評價標準，將茶葉采收前15 d無農業氣象災害影響下的平均氣溫、平均相對濕度、平均日照時數作為評價因子，根據不同指標的值分級計算茶葉氣候品質的指數，作為茶葉氣候品質評價等級劃分的指標[10]。按茶葉氣候品質指數（Itcq），將茶葉氣候品質劃分為特優、優、良、一般4個等級。

2 結果與分析

在溧陽茶樹生長過程中，冬季是強冷空氣頻發時段，盡管茶樹耐寒力較強，但當極端低溫低于茶芽發育所需下限溫度-5℃時，茶芽的胞間或胞內水分結成冰晶，易造成細胞、組織死亡，芽葉焦灼，嚴重時甚至整株死亡[10]。春季生產期（2月下旬至4月中旬）是霜凍害、連陰雨等不利天氣的常發時段，期間的氣象條件對茶葉的萌動時間、開采時間、開采進度、產量、品質等均具有至關重要的影響。因此，分析了冬季、開采前期及開采期的氣象條件。

2.1 冬季氣象條件對茶樹生長狀況的影響

2020年12月 上 旬 至2021年1月上旬，基地茶園經歷2次寒潮過程，部分白茶品種出現凍害（圖1）。第1次寒潮過程（12月28—30日），12月29日茶園早晨最低氣溫為-5.3℃，24 h最低氣溫降幅達10.5℃。第2次寒潮過程（1月7—8日）期間，1月6日夜間受南下的強冷空氣的影響，茶園48 h最低氣溫降幅達11.1℃，7—8日最低氣溫為-7.7℃～-6.6℃。2次寒潮降溫過程中日最低氣溫＜-5.0℃均持續4 d，基地茶園內黃金芽（屬光照敏感型黃色系白化茶品種），因秋冬季的葉色為黃色，葉綠素含量低，品種的抗寒性差，因此頂部部分茶葉遭受凍害，芽葉呈紅焦狀，而茶園內白葉一號茶（屬低溫敏感型白化茶品種）夏季開始葉色轉綠，秋冬季葉色為綠色，抗寒性強，因此極端低溫天氣對其影響不大。

圖1 12月1日—1月10日的日最低氣溫變化

2.2 開采前期氣象條件對茶樹萌動的影響

開采前期（2021年1月10日—3月24日）氣溫波動較大，期間茶園出現霜凍，且雨日偏多。1月中旬氣溫明顯回升，為茶葉出芽生長提供了較有利的氣象條件；2月14日起，冷空氣活動頻繁，不斷南下影響溧陽，氣溫逐漸下降，18—19日最低氣溫低于0℃（圖2）；隨后氣溫又快速上升，2月20日起連續5 d日滑動平均氣溫穩定通過6℃，且20—22日連續3 d日平均氣溫＞15℃，天目湖白茶普遍進入萌芽階段，且快速生長。2月25日—3月9日受冷空氣和降水天氣影響，日均氣溫大都低于10℃，茶芽長勢減緩；3月10日起氣溫回升，日均溫穩定通過10℃，且此后日均溫保持在10℃～19℃之間，有利于茶芽持續生長，且保證茶芽的嫩均度。3月22—23日受強冷空氣影響，茶園出現明顯降溫天氣，23日最低氣溫為2.5℃，茶園霜凍現象明顯。根據QX/T 410—2017《茶樹霜凍害等級》氣象行業標準評定，此次霜凍達輕度等級，部分茶芽受凍，基地茶園茶葉產量減少。盡管萌動期（2月20日—3月24日）雨日偏多，日照時數減少，氣溫相對前期偏低，但茶葉萌芽持續時間延長，促進茶芽體內營養物質的積累，為形成優良的品質提供有利的氣象條件。

圖2 2月1日—3月24日的日最低、日平均氣溫、日降水量變化

2.3 開采期間氣象條件對茶葉采摘的影響

開采期間（3月25日—4月15日）溫光水條件配置較好。到3月25日溧陽已有1/3以上茶園進入白茶采摘期。開采期間出現2次降溫過程（4月5日、4月10日），但最低氣溫在4℃以上（圖3），未造成凍害，且晝夜溫差的增大使得茶葉同化產物積累增多，持嫩性增強，白茶品質較好。同時，最高氣溫較為平穩，除3月28—29日超過25℃外，其他時段均維持在15℃～25℃之間，延長了優質茶葉的采摘時間。天氣條件總體有利于白化茶樹生長和茶葉品質的提升。

圖3 3月25日—4月15日的日平均氣溫、最低氣溫、最高氣溫變化

此外，采摘期間未出現持續陰雨天氣，采摘過程較為順利。從基地茶園鮮葉的逐日采摘量變化情況來看，茶葉開采初期隨著采茶工采茶技巧日益熟練，日鮮葉采摘量逐漸增加，3月28—30日，日鮮葉采摘量達最大，可達70 kg/（hm2·d）左右，干茶產量可達14 kg/（hm2·d）；中期3月31 日—4月7日因陣性降水天氣，日鮮葉采摘量有所降低，為59～62 kg/（hm2·d），干茶產量為11～14 kg/（hm2·d）；后 期4月8-13日隨著大部分鮮葉采摘完畢及受降水天氣影響，日鮮葉采摘量明顯下降，約為32 kg/（hm2·d），干茶產量約為7 kg/hm2。由于降水原因，會造成茶葉葉片水分含量增高，因此從制率（鮮葉制成干茶比值）變化情況來看，雨水葉（下雨采摘或雨后采摘）制率約為4.8，而非雨水葉制率約為4.5。整個采摘期間，基地的平均鮮葉采摘量和干茶產量分別為50 kg/（hm2·d）和11 kg/（hm2·d）。

2.4 氣候品質等級與茶園的關系

利用茶葉氣候品質評價方法，結合溧陽站氣象資料進行計算評定：溧陽2021年3月25日—4月15日春茶開采期間，平均氣溫維持在12℃～16℃之間，平均相對濕度維持在70%～80%之間，平均日照時數維持在3～6 h之間，參照行標開采期間所采春茶鮮葉氣候品質指數均為2.8，氣候品質等級均達“特優”。

同時，結合基地茶園對每日采摘白茶鮮葉制成的干茶進行取樣評分，評分指標包含茶葉外形、湯色、滋味、香氣、葉底及感官指標，總分為100分，經溧陽市現代農業(茶葉)科技綜合示范基地高級農藝師評定，3月25日—4月13日基地所制干茶評分均在90分以上（表1），這與氣候品質等級評價結果相一致。

表1 溧陽市現代農業(茶葉)科技綜合示范基地茶葉品質情況

3 結束語

2021年溧陽茶園冬季（12月29日—1月2日、1月7—10日）極 端 低溫，部分黃金芽受凍。開采前期（1月10日—2月24日）氣溫明顯回升，特別是1月下旬至2月中旬氣溫持續偏暖，為茶葉出芽生長提供了較有利的氣象條件，大部分茶園茶樹提前萌動；2月25日—3月20日連陰雨，茶園氣溫相對偏低，雨量增多，日照時數減少，茶芽長勢減緩，但茶葉萌芽持續時間延長，茶芽體內營養物質不斷積累，有利于形成優良的茶葉品質；3月21—22日茶園出現低溫霜凍天氣，部分茶芽遭受凍害，造成部分茶園減產；白茶開采期間（3月25日—4月15日）晴雨相間，氣溫適宜，天氣條件總體有利于茶葉生長及其品質的提升且延長了采摘時間。

2021年氣象條件有利于溧陽春茶生產。從產量來看，溧陽天目湖白茶總產量略有下降，上一年冬季極端低溫和當年春霜凍過程是2021年溧陽天目湖白茶減產的主要原因。從氣候品質方面來看，3月25日—4月15日所采春茶鮮葉氣候品質等級均達“特優”等級。