萬物驚秋 時光如流

七月流火，八月萑葦，九月授衣。光陰荏苒轉眼間到了八月，“立秋”送走了酷暑，夏天轉身成了故事，秋天凝眸成了風景。

據國家統計局數據顯示，2022年1月至7月，餐飲收入23734億元，占社會消費品零售總額的10.7%，同比下降6.8%。其中，限額以上單位餐飲收入5847億元，同比下降6.8%。7月份，餐飲行業收入3694億元，占社會消費品零售總額的10.3%，同比下降1.5%。其中限額以上單位餐飲收入959億元，同比下降1.2%，下降幅度低于整體收入0.3個百分點。8月，全國各地堅持穩中求進工作總基調，高效統籌疫情防控和經濟社會發展，有力實施穩經濟一攬子政策措施，經濟延續恢復態勢，餐飲經濟加快恢復。

雖然在全球整體經濟下行的宏觀形勢影響下，不僅國內餐飲業恢復發展存在較多制約，海外中餐業復蘇也面臨著求新求變的破局之路。比利時國際中餐業聯合會主席楊丐鏡在分析歐洲中餐業發展概況的基礎上提出了相關對策與建議；眉州東坡的國際化發展、奧地利維也納四川飯店的創新發展、巴黎幸福樓的精美菜品，都彰顯出各自獨具特色的中餐海外發展成效。

本期封面故事聚焦常州餐飲以高質量的水平努力向前發展。其飲食文化歷史沿革、區域特色，以及打造常州美味，蹄疾而步穩、勇毅而篤行提升品牌文化的有效舉措——促使新時代的常州飲食文化正以包容創新的時代特征呈現在世人面前。

在八月夏秋交際之時，享負盛名的“和合1885”廚藝總監沈賢斌精心呈現了他的菜品藝術創作：山川河流是眼前景也是書中靈，江河湖海是舌尖味也是意中趣——從山海中汲取烹飪靈感，賦予食材生動有趣又兼具美感和創意，成就從古至今、從現實到意境在舌尖上重新際遇的美妙時刻。此外，還有來自海南的餐飲新秀，成立于2016年的瓊菜記憶、成立于2021年的范特斯·花園餐廳，年輕、時尚且充滿活力，他們在海南菜的傳承、發展與創新中，書寫著屬于自己的別樣風景。

感受過餐飲創新開拓之余，還可以聆聽大董先生講述的“北京人的味道”“北京秋天的構樹”，徐龍大師娓娓道來的“禾中人參——?”的傳奇故事，讓我們在感受淺秋風色的同時，平添對秋季食色的向往。

本期“書香味道”欄目帶來《商街智商：解構四維驅動的商業文化街》一書，該書首次提出適宜于中國商業街建設和發展的四維互動理論，通過其立、破、合、創的規律運動，以及投資者、經營者、商家、客群共創共贏共享模式的實踐佐證，力圖為商街建設提供新思路。《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》一書溯源而上，從秦漢飲食的細分角度，講述中華飲食體系奠基時期的飲食烹飪、宴集禮俗等，梳理中華傳統飲食文化的淵源脈絡。

古往今來，誰不眷戀一茶一飯的光景，誰不想念一朝一夕的故人？秋日午后，可以在“影視尋味”欄目中重溫經典電影《食神》的故事，去河西走廊探尋歷史與自然別樣的饋贈。如果還覺意猶未盡，不如盡享節氣佳肴，在泰安美食、蒙自米線、玉溪小吃中收獲驚喜，在熱鬧的西班牙餐桌上尋找慰藉……

遙知秋色近，朝看丹霞夕采蘭。愿所有的期待，都開花結果，所有的美好，都如約而至。