上海首個盲人咖啡館“種子店”開始試營業

整理｜離咲

7月16日，在上海市殘疾人聯合會、上海市殘疾人福利基金會、上海國際咖啡認證中心等多方力量的共同支持下，上海首個盲人咖啡“種子店”在浦東新區華潤時代廣場開啟試營業，并由視障咖啡師殷天保擔任店長。作為該店的共同推出方，今后熊爪咖啡將作為殘障咖啡師實踐基地，為更多殘障人士提供職業培訓、就業幫扶等支持。

雙胞胎兄弟殷天保、殷天佑出生于1999年，因早產吸氧，視網膜脫落導致雙目全盲。但在他們23年的人生中，生活依然豐富多彩：作為盲人足球隊員代表上海出戰全國殘奧會，20歲就跑了人生第一個全馬，舉辦兄弟倆自己的攝影展……兩人甚至早就通過手機看書、聽歌、點外賣、打車。

“我覺得人生有很多可能性，需要去嘗試。”對于殷天保來說，成為咖啡師早就列上了他的心愿名單。

故事的另一頭，成立于2020年的熊爪咖啡因“熊洞”的別致造型、全由聾啞人咖啡師制作咖啡等，成為上海的網紅店。熊爪咖啡聯合創始人天天也在思考：“熊爪的成功運營，已經證明聾啞人咖啡師的模式可行，那盲人是不是也可以？”

隨后，天天與上海市殘疾人聯合會不斷溝通，并找到殷天保兄弟，開始了這一全新嘗試。在幾個月的訓練中，殷天保憑借堅持不懈的努力和記憶力，練就了制作咖啡的肌肉記憶。也是在其榜樣作用下，弟弟殷天佑成為了咖啡館的二號員工。

而為了讓盲人咖啡師操作起來更方便，“種子店”里的操作空間和機器都是為盲人量身定制的：操作臺的邊緣用木材、不銹鋼、橡膠等材質分段包裹：不同材質對應了收銀區、清潔區、出杯區等不同的操作空間。盲人咖啡師可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機也經過特定改造，不同形狀的按鍵對應了不同的操作，通過觸摸就能輕易辨認。

此外，與熊爪咖啡共同推出盲人咖啡“種子店”的美團通過語音識別技術，幫助盲人咖啡師可以通過“聽”的方式快速、準確地核銷線上訂單。“最近還會有一臺美團的收銀機到店，讓他們同樣可以通過‘聽’來知道店鋪內的客人掃碼支付的情況。”天天介紹道。

如今，殷天保兄弟除了是“種子店”內的咖啡師，還擁有店鋪10%的股份，籌備初期全部由他們打理。“我想讓更多像我這樣的視障人士，除了去做按摩師之外，在就業選擇上有更多的可能。”殷天保說，“這個咖啡館也是一顆種子，相信未來會有更多種子破土而出。”