高花青素專用型玉米優勢及產業發展前景

王卓垚，張 晗，孫 權，阮燕曄，孫景偉

（1.沈陽農業大學，遼寧 沈陽 110866；2.阜新蒙古族自治縣太平鎮政府，遼寧 阜新 123000）

花青素又稱花色素，是自然界中一類廣泛存在于植物體的水溶性天然色素。隨著人們物質生活水平的提高以及“大健康”理念的發展，花青素具有抗癌、抗炎抗菌、抗衰老、降血糖、保護肝臟等優良功效，近年來受到越來越多消費者的青睞，花青素相關產業也隨之興起。但是，我國目前花青素產業原料來源主要為藍莓、紫甘藍、紫薯等，較為單一，產量低，產源少，種植面積狹窄，并不能滿足當下日益增長的花青素方面需求。

反觀玉米，作為全世界產量最大的谷物品種，自2012年起，其成為我國第一大糧食作物，在產量、種植面積等方面是其它農作物不能比擬的。其中，紫色玉米是玉米的一種天然變異類型，起源于南美洲，改良馴化于各地。其植株含有較多的花青素，生物產量高。

1 高花青素專用型玉米特性與優勢

高花青素專用型玉米指的是花青素含量顯著高于常規玉米的優質專用型玉米（如圖1、圖2所示），其和紫玉米屬于交集關系。其具有總生物產量高、花青素有效成分高、花青素種類多、抗氧化活性強、穩定性好等特點。2021年冬季鑒定，部分高花青素專用型玉米種質資源花青素含量達3439.7毫克/100克，是藍莓的數倍，也是常規谷物的上百倍。高花青素專用型玉米品種渾身都是寶，用途廣泛。既可以直接利用整體植株，粉碎后作為浸取花青素的原料，也可分器官進行加工利用。其果穗可以作為鮮食玉米，在乳熟期采收鮮穗做鮮食、在完熟期采收加工玉米糝等；穗軸、莖稈粉碎后浸取花青素，提取后的殘渣可以與菌種及適量的其余物質混合作為菌棒原料；粉碎的莖、葉殘渣還可以作為青貯用，供牛、羊等家畜食用；苞葉、適宜的穗軸可以粉碎后干燥裝袋作為玉米茶等；榨取花青素后殘留的秸稈碎渣還可以還田腐熟作有機肥等，可謂一舉多得。其中，高花青素玉米鮮熟穗、玉米茶初加工產品以及玉米汁、玉米酒等深加工產品，正符合我國現階段“大健康”產業的發展趨勢；花青素玉米植株可作為提取花青素的原料，大幅緩解了我國花青素產業原料稀缺的窘境。2021年，沈陽農業大學“育米田心”青創團隊開發出的“紫·young”高花青素玉米茶，沖泡效果優良，色澤鮮紫，花青素含量高、活性強，以及玉米糝組合香糯可口、色澤靚麗如玫瑰，獲得諸多消費者的一致認可。

圖1 高花青素專用型玉米雄花

圖2 高花青素專用型玉米雌穗

2 高花青素專用型玉米栽培要點

高花青素專用型玉米作為一類特用玉米品種類型，其種植生產也有獨到的方法。

栽培行株距要求：4.5米行長，10行區，作業道1米，試驗密度4000株/畝，行距為0.6米、株距為 27厘米，每行保苗18株。

土壤營養指標測定及施肥：在玉米播種前，取0～20厘米土壤樣品，測定其有機質、全氮、全磷、全鉀、硝態氮、銨態氮含量，進行測土配方施肥。

化肥施用：過磷酸鈣、氯化鉀全部底施，尿素60%底施，40%在大喇叭口期進行追施，底肥可適當施硫酸鋅1公斤，補充微量元素。共設5個處理方式、3次重復，15個小區，小區面積12平方米。

隔離種植：空間隔離，高花青素專用型玉米播種田四周要距普通玉米田500米以上；高稈作物隔離，高花青素專用型玉米與普通玉米之間要種植50米寬的高稈作物，還要再隔離100～200米；時間隔離，將高花青素專用型玉米提前或延后種植，使花期與普通玉米花期錯開。

合理密植：每畝保苗4000株左右，高水肥地可達4200～4500株。

去分蘗：高花青素專用型玉米分蘗能力較大田玉米強，要及時去掉分蘗，防止養分分散，有利于結成大穗。

3 高花青素專用型玉米產業發展前景

高花青素專用型玉米產業順應農產品營養品質提升發展的需求，為有效銜接“農業生產—食物消費—營養健康”各環節，推動“營養指導消費、消費引導生產”理念的實現提供了新的可行方式，促進農產品品牌戰略的落地實施，推動優質農產品的營養品質分等分級與優質優價，引導農業產業結構轉型升級。同時，高花青素專用型玉米產業促進“大健康”產業發展，優化膳食結構、帶動特色產業發展，助力鄉村振興，具有廣闊的發展前景。