渭源水磨群保護與開發(fā)利用工作略談

張彥琴

（渭源縣博物館，甘肅 渭源 748200）

0 引言

水是生命之源，萬物之本。在我國古代有一種重要的水力工具——水磨，就是利用水的沖擊力，將動能轉(zhuǎn)化成機械能，把小麥、玉米、大豆等磨成面粉，從而供人們食用。水磨在我國大部分地區(qū)曾廣泛使用，大多為土木結(jié)構(gòu)硬山頂三架抬梁式建筑，每座面積10～30平方米，基礎(chǔ)由卵石筑砌而成，墻體為木板，安裝磨輪、磨盤、水槽等。渭河流域的水磨主要有平輪磨和立輪磨兩種，一直沿用到20世紀(jì)70年代末。至20世紀(jì)八九十年代，隨著以柴油機為動力的小鋼磨、以電力為動力的磨面機大面積推廣和普及，古老的水磨才退出歷史舞臺，成為人們回憶里的歷史和滄桑世事的見證。2016年，渭源縣博物館委托甘肅龍洋文化遺產(chǎn)保護有限公司對渭源縣保存較好的6座水磨做了保護修繕工程設(shè)計方案，并申請資金進行了維修。同時，積極探索渭源水磨群的開發(fā)利用，將其作為渭源縣發(fā)展生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)的抓手，不斷培育鄉(xiāng)村旅游新熱點，逐步形成鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。將鄉(xiāng)村旅游同鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，有效提升鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施條件，改善村容村貌，提升村民生活水平，擴大社會就業(yè)，村級自治自理能力和群眾總體素質(zhì)也得到了進一步提高，農(nóng)村人居環(huán)境得到切實改善，產(chǎn)業(yè)鏈條逐步延伸，通過與合作社的共建共贏，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的目標(biāo)。

1 水磨的起源

商周時期人們使用臂力通過杵臼脫殼舂碾加工谷糧。戰(zhàn)國晚期至西漢初期開始出現(xiàn)手動的石磨。東漢《桓子新論》中最早用文字記載：“杵舂又復(fù)設(shè)機關(guān)，用驢、牛、馬及役水而舂。”東漢時先后出現(xiàn)了腳踏碓（踐碓）、蓄力碓、水力碓。《南齊書·祖沖之傳》：“祖沖之又造千里船，于新亭江試之，日行百余里。于樂游苑造水碓磨，世祖親自臨視。”這是關(guān)于水磨應(yīng)用比較明確的記載。北宋張舜民的《水磨賦》：“覆廈屋之沉沉，灑長溪之沸沸。徒觀夫老鴉咸集，麥禾山積。碓臼相置，齒牙相切。碾磨更易，晝夜不息。洶洶浩浩，砰砰礪礪。鼓浪揚浮，交相觸擊。飛屑起濤，雪翻冰析。力盡而休，功成而退，若君子之善出處也。”北宋王禹偁描寫磨面人家的詩句：“但存心里正，無愁眼下遲。若人輕著力，便是轉(zhuǎn)身時。”詩句充滿人生哲理，逐漸演變?yōu)樗シ坏膶Ｓ脤β?lián)，更成為田園詩中流傳千年的主題。

渭源縣域內(nèi)水磨房在鼎盛時期有500多座，好些與油坊相連，既磨油籽又磨糧食，收入頗豐。古老的水磨房既是生產(chǎn)、生活的工具，也是渭源傳統(tǒng)民俗文化的重要組成部分，是滄桑世事的見證。而今，水磨房已成為一道漸行漸遠即將消失的風(fēng)景，但渭源與水磨有關(guān)的好多地名還一直沿用，如清源鎮(zhèn)有上磨村、會川鎮(zhèn)有羅家磨村、路園鎮(zhèn)有雙輪磨村、峽城境內(nèi)有磨溝峽等。關(guān)于水磨的小地名更是不勝枚舉，如段家磨、雙水磨、孟家磨、陽坡磨、嚴(yán)家磨……

2 渭源縣水磨群保護現(xiàn)狀分析

渭源水磨群現(xiàn)有水磨11座，其中保存較好的6座，主要分布在洮河流域的會川鎮(zhèn)，分別是喬建珍水磨、張杰水磨、張新榮水磨、張芳水磨、喬立軍水磨以及渭河區(qū)域的鍬峪鎮(zhèn)祁蘭英水磨（圖1）。水磨大多數(shù)始建于清代，經(jīng)過多次維修，能正常使用。主要有平輪磨和立輪磨兩種，為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑，基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。有明間和次間，明間為木板圍墻，鋪設(shè)木樓板，安裝青石磨盤，木質(zhì)磨輪和水槽。磨盤質(zhì)較細，直徑0.9～1.15米，厚0.15～0.3米；水槽呈梯形，長4.5～7.6米。主要磨小麥、蠶豆、玉米等。下面以頭莊社張杰水磨（平輪磨）和中莊社祁蘭英水磨（立輪磨）為例分析渭源水磨的保護現(xiàn)狀。

圖1 渭源縣水磨

頭莊社張杰水磨坊位于甘肅省定西市渭源縣會川鎮(zhèn)羅家磨村頭莊社，北緯35°01′22.5″，東經(jīng)103°59′01.4″，海拔2490米，占地面積約150平方米。水磨為私人所有，始建于清末，經(jīng)過多次維修，現(xiàn)保存完好，常年使用。磨房三間面闊11.2米，進深4.6米，通高3.8米。東側(cè)一間開單扇門，門寬1.2米，高1.95米，西側(cè)開窗，有火炕。為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑；無臺明；明間為木板隔斷，安裝磨盤；東次間墻體為土坯墻體，草泥抹面，西次間墻體為上身土坯，下身卵石砌筑，草泥抹面；明間地面鋪設(shè)木樓板；兩次間地面為素土地面；磨房墻體基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。為平輪磨，安裝木質(zhì)磨輪和石質(zhì)磨盤。木質(zhì)磨輪徑3.5米，石質(zhì)磨盤徑1.06米，磨盤座扇厚0.29米，磨盤走扇厚0.19米。木質(zhì)水槽，長4.5米，呈梯形，小端寬0.5米，大端寬1.6米。

中莊社祁蘭英水磨位于甘肅省定西市渭源縣鍬峪鎮(zhèn)永豐村中莊社，北緯35°02′01.5″，東經(jīng)103°09′10.2″，海拔2337米，占地面積150平方米。水磨為私人所有，始建于清末，經(jīng)過多次維修，現(xiàn)正常使用，主要磨小麥、蠶豆、玉米等。為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑；無臺明；明間為木板隔斷，安裝磨盤；明間和東、西次間墻體為土坯墻體，草泥抹面；明間、東次間地面鋪設(shè)木樓板；西次間地面為素土地面；磨房墻體基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。為立輪磨，安裝木質(zhì)磨輪和石質(zhì)磨盤。木質(zhì)磨輪徑3.7米，石質(zhì)磨盤為青石鑿成，質(zhì)較細密。磨盤座扇厚0.2米，磨盤走扇厚0.12米。木質(zhì)水槽，長4.8米，呈梯形，小端寬0.7米，大端寬1.9米。

3 渭源水磨群的價值

在中國農(nóng)耕文明的歷史長河中，河水沿岸的每個村莊里都有一渠清水沿田埂繞正在工作的水磨村舍款款奔來。臨近水磨房處水流加急，靠水的動力，使水磨晝夜不停運轉(zhuǎn)。水磨是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，流行于我國大部分農(nóng)村地區(qū)。20世紀(jì)60年代以前，渭源水磨群是一道極具地域特色的風(fēng)景線。它是無污染的環(huán)保磨面工具，也是人類早期利用自然能源的典范。它們極具科學(xué)和文化藝術(shù)價值。

3.1 科學(xué)價值

渭源自古氣候濕潤、森林茂密、河流密布，幾乎有溝就有河水在流，這是水磨大量推廣應(yīng)用的基礎(chǔ)條件。渭源水磨歷史悠久，代表了西北地區(qū)傳統(tǒng)工藝，在生產(chǎn)生活中曾發(fā)揮過重大作用。渭源縣境內(nèi)的水磨坊又稱水磨房，由磨房、磨槽、磨輪、磨盤等組成。磨盤座扇和走扇用荊條、麻繩懸吊于明間梁架之上，下部磨輪、磨身制作完成后以榫卯的方式和磨盤、磨軸鏈接形成一套完整的系統(tǒng)。水從磨槽流到磨輪之上，以水的沖擊力驅(qū)動磨輪，從而帶動磨盤的轉(zhuǎn)動。磨盤座扇、走扇上刻有相反的螺旋紋。它日夜旋轉(zhuǎn)，磨面千斤，不但節(jié)約能源，而且依山就水借助自然環(huán)境建造，是人類早期利用自然能源的典范，也是我國傳統(tǒng)建筑、水利與農(nóng)耕文化的巧妙結(jié)合，體現(xiàn)了勞動人民的智慧。水磨的巧妙構(gòu)造具有一定的科學(xué)推廣應(yīng)用價值，為農(nóng)學(xué)、建筑學(xué)等各學(xué)科提供了不可多得的研究范本。

3.2 文化藝術(shù)價值

渭源是黃河最大支流渭河的發(fā)源地，也是中國古絲綢南路和唐蕃古道的必經(jīng)之地，境內(nèi)存有大量馬家窯、齊家、寺洼古文化遺址，早在六七千年前，就有人類在此生息繁衍。積淀形成了以大禹導(dǎo)渭、秦長城、首陽山等為代表的渭河源文化，是黃河上游古文化發(fā)祥地之一。渭河流域更是人類始祖區(qū)域文化走向大一統(tǒng)華夏文明的搖籃，是華夏文明的中軸線，也是黃河文化的重要節(jié)點。

在古老的農(nóng)耕文明時期，人們居住較為分散，水磨作為人們?nèi)粘１仨毴ツッ妗⒄ビ偷牡胤剑愠闪舜蠹易詈玫臏贤ā⒔涣鳌⒔挥褕鏊シ恳搽S之興旺發(fā)達。從藝術(shù)的角度看，渭源的水磨，不僅是依山就水、巧借自然、融匯古今的獨特人文景觀，而且也賦予了這塊土地更多的靈性和生命。有一則關(guān)于水磨的謎語：“兩座山，空中掛，底下青龍翻八卦，石山一動大雪下。”渭源流行花兒（渭源民謠），有一首花兒形象地介紹了渭源水磨的構(gòu)造：“重復(fù)重檁板為墻，柳木柱子青?梁，四根磨繩吊石扇，上扇不動下扇忙，渭水打著磨輪轉(zhuǎn)，白虎口里淌細面。”還有一首用人們?nèi)粘Ｋ姷默F(xiàn)象生動鮮活地描繪水磨：“石頭層層不見山，路程短短走不完，雷聲隆隆不下雨，大雪紛紛不覺寒。”另一首花兒：“黑風(fēng)（哈）刮的者磨盤子旋。青龍（哈）白虎的叫喚；寧叫他皇帝的江山亂，絕不叫我倆的路斷。”這首花兒中將水流比作“青龍”，把磨盤比作“白虎”，抒發(fā)了對愛情的忠貞不渝，感情熾烈、坦率，風(fēng)格質(zhì)樸，也從另一個側(cè)面反映了當(dāng)時渭源水磨的壯美氣勢和人們對于水磨的一種獨特情懷。

4 渭源水磨群的科學(xué)保護和合理利用

2007—2010年，第三次全國文物普查工作中對渭源水磨群進行了調(diào)查，并將其列入了渭源縣不可移動文物名單。2012年，渭源縣人民政府公布渭源水磨群為縣級文物保護單位，并且劃定了保護范圍。2015年，渭源水磨群被公布為定西市第一批市級文物保護單位。同年4月，渭源縣召開全縣文物保護安全工作會議，專門安排部署了文物安全工作，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責(zé)轄區(qū)內(nèi)的文物安全工作，渭源水磨群所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人民政府與財產(chǎn)所有人簽訂文物保護合同，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和財產(chǎn)所有人對文物保護單位進行直接保護，縣級文物行政主管部門負責(zé)監(jiān)督管理。2016年，渭源水磨群被公布為甘肅省省級文物保護單位。同年，渭源縣博物館委托甘肅龍洋文化遺產(chǎn)保護有限公司對其中保存較好的6座水磨做了保護修繕工程設(shè)計方案，并申請資金進行了維修。同時建立健全了各項管理制度，確保有專人對其進行保護，并將爭取資金，安裝專業(yè)的消防、安防、防雷等設(shè)施設(shè)備，確保文物安全。

為了更好地做好文物保護和開發(fā)利用，發(fā)揮其應(yīng)有的歷史研究價值和促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會文化事業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟價值，認真遵守“保護為主、搶救第一、合理利用、加強管理”的保護方針，積極探索渭源水磨群的開發(fā)與利用。依托豐富的自然資源、深厚的歷史文化積淀和便利的交通條件，把發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟新的增長點，實施“一把手”工程，確立了“采薇首陽山 爽游渭河源 紅火渭源歡迎您”文化旅游戰(zhàn)略品牌定位，以打造“甘肅生態(tài)文化旅游名縣”為目標(biāo)。牢固樹立“大渭河、大文化、大旅游、大產(chǎn)業(yè)”工作理念，將渭源水磨群作為渭源縣發(fā)展生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)的主要抓手，圍繞全縣鄉(xiāng)村旅游“一心（省級鄉(xiāng)村旅游示范村元古堆村為中心）、四帶（秋池灣村、土牌村為主的洮河風(fēng)情觀光休閑帶；水磨群主要分布區(qū)羅家磨村、棉柳坪村、渭河源村為主的避暑康養(yǎng)帶；蘇維埃紀(jì)念館、坡兒烈士陵園、隴右地下印刷所為主的紅色文化研學(xué)帶；北部鄉(xiāng)村為主的黃土風(fēng)情農(nóng)耕文化體驗帶）、一走廊（渭河源頭文化走廊）”的空間發(fā)展布局，以“古、綠、德、慢、靜、養(yǎng)、野”為特色主題，展現(xiàn)河流和山、水、城、田、林景觀特色，融合一、二、三產(chǎn)業(yè)，打造美麗休閑鄉(xiāng)村，重點打造鄉(xiāng)村旅游“十大發(fā)展模式”，大力發(fā)展“旅游+”戰(zhàn)略，重點實施“八大工程”，培育鄉(xiāng)村旅游新熱點，促進鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展。

以大力創(chuàng)建特色旅游示范村鎮(zhèn)為突破口，不斷提升鄉(xiāng)村休閑度假游接待能力和服務(wù)水平。突出共建共創(chuàng)、堅持景城鎮(zhèn)村融合，深入挖掘渭源水磨群的內(nèi)在價值，展現(xiàn)其文化內(nèi)涵，實現(xiàn)文物保護與發(fā)展的雙贏局面。以旅游小鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建為契機，創(chuàng)新景區(qū)帶村、能人帶戶鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，把水磨群主要分布區(qū)羅家磨村打造成全國鄉(xiāng)村旅游示范村。正在渭源水磨群分布區(qū)建設(shè)實施“百美村宿”渭源鄉(xiāng)村旅游扶貧經(jīng)濟示范項目。百美村宿項目是由中國扶貧基金會于2013年發(fā)起的，以鄉(xiāng)村旅游為抓手，以“鄉(xiāng)村旅游扶貧+”模式，搭建鄉(xiāng)村和外部連接平臺，發(fā)掘貧困村自然景觀、特定產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)品、人文傳統(tǒng)等特有價值，并以村兩委、新型合作社為依托，協(xié)助引入社會資金、信息和人才等要素，推動鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)扶貧項目。

渭源水磨群分布區(qū)實施的“百美村宿”項目共計投入資金4133萬元。建成后，可有效地提升渭源水磨群分布區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，改善村容村貌，提升村民生活水平。依托該項目增加鄉(xiāng)村旅游的游客量，從而增加旅游收入、增加地方財政，旅游經(jīng)濟效益明顯。同時促進我縣鄉(xiāng)村旅游示范村建設(shè)，村級自治自理能力和群眾總體素質(zhì)也得到進一步提高，農(nóng)村人居環(huán)境得到切實改善，創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，更新生產(chǎn)方式，逐步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，進一步帶動鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)富民增收，從而促進全縣旅游產(chǎn)業(yè)健康、快速、可持續(xù)發(fā)展。最終通過與合作社的共建共贏，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的目標(biāo)。

圍繞渭源水磨群，以百美村宿為核心，不斷拓展鄉(xiāng)村民宿區(qū)域，打造渭源民宿集群。以“詩意田園、山水之約”為水磨群分布區(qū)的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展主題，拓展旅游項目和產(chǎn)品，開發(fā)精神文化資源和物質(zhì)文化資源。從“吃、住、行、游、購、娛、教”七個主題下功夫，形成黨建講堂講黨建、觀賞山水、參與農(nóng)家活、購買農(nóng)產(chǎn)品、品嘗農(nóng)家飯、投宿農(nóng)家屋和乘坐木板車等旅游事項，真正在鄉(xiāng)村旅游過程中減少走馬觀花式的旅游，提高體驗式和研學(xué)式的旅游，用心打造鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品和服務(wù)，建設(shè)源頭花海、采摘園區(qū)，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)，圍繞特色產(chǎn)業(yè)，加大馬鈴薯、中醫(yī)藥、草牧、花卉系列旅游產(chǎn)品開發(fā)力度，提供特色化、多樣化消費產(chǎn)品，彰顯鄉(xiāng)土特色，突出一村一品，培育發(fā)展特色化、多樣化、差異化鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品和品牌，打造多元化的鄉(xiāng)村旅游目的地體系，推進鄉(xiāng)村旅游消費升級，不斷滿足現(xiàn)代游客新舊消費迭代的需求。使游客在文化演藝和農(nóng)事體驗中感受鄉(xiāng)土民風(fēng)，在城鄉(xiāng)互動、文旅融合中望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁、留得住鄉(xiāng)情。實現(xiàn)農(nóng)耕文化留給我們的不可再生、不可替代的寶貴資源——渭源水磨群活化利用和傳承弘揚。真正做到以用促保、永續(xù)傳承，在有效利用中成為鄉(xiāng)村的特色標(biāo)識和公眾的時代記憶，使歷史文化和現(xiàn)代生活融為一體。