誘食劑對犬糧適口性的影響

扶 晉，羅有文

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

適口性一般是指食物對寵物的吸引力以及寵物進(jìn)食時(shí)的愉悅度和舒適度。適口性是評價(jià)寵物食品可接受度的重要因素，產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、顏色氣味、加工過程和形狀均會(huì)影響食品的適口性[1]。誘食劑是一類根據(jù)寵物采食需要，設(shè)計(jì)的能夠引誘寵物采食、改善適口性、增進(jìn)食欲的非營養(yǎng)性添加劑[2]。以蛋白質(zhì)成分為主的誘食劑可以通過酶解和美拉德反應(yīng)，將動(dòng)物源性原料轉(zhuǎn)化為具有多種醛類、醇類、酸類、酮類、酯類、烴類以及含硫化合物的芳香類物質(zhì)?？梢悦黠@改善寵物食品的適口性，增強(qiáng)食欲，提高采食量[2-3]。

雞肝的營養(yǎng)成分全面，含有豐富的氨基酸、微量礦物元素和部分脂溶性維生素[4-5]。雞心含有豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素A、D等[6]。雞肝粉保留了雞肝的營養(yǎng)價(jià)值，具有濃郁的腥香味，不僅是各種水產(chǎn)動(dòng)物的優(yōu)良飼料添加劑和誘食劑，也可用于寵物食品等產(chǎn)品的原輔料。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，犬類對于雞肉的偏好度最高[7]，現(xiàn)階段犬糧誘食劑基本以各類肉味的膏體或粉末為主要產(chǎn)品[8]。在原材料方面大多以動(dòng)物的內(nèi)臟、肉的邊角料或骨頭作為底物進(jìn)行制備[9]。而以雞胸肉和內(nèi)臟制作的誘食劑則鮮見報(bào)道，本試驗(yàn)以雞肝、雞心、雞胸肉為主要原料制備誘食劑，采用國際通用的“雙盆法”試驗(yàn)評估其對犬糧適口性的影響，為寵物誘食劑的研發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

誘食劑：雞肝、雞心、雞胸肉的比例為3:1:1，粉狀，水分含量﹤10 %。

日糧：中小型犬幼犬糧A1，中小型犬成犬糧B1，分別在兩種日糧基礎(chǔ)上添加1 % 的誘食劑，記為A2、B2。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)一選用健康幼年比格犬9只，其中雄性4只，雌性5只。采用適口性測定方法“雙盆法”飼喂A1/A2犬糧，連續(xù)測試5 d。測試結(jié)束后保持日糧不變，繼續(xù)飼喂至30 d。

試驗(yàn)二選用健康成年比格犬9只，其中雄性3只，雌性6只。采用適口性測定方法“雙盆法”飼喂B1/B2犬糧，連續(xù)測試5 d。測試結(jié)束后保持日糧不變，繼續(xù)飼喂至30 d。

1.2.2 飼養(yǎng)管理及指標(biāo)測定 所有供試犬只單獨(dú)飼養(yǎng)于清洗干凈且消毒徹底的試驗(yàn)籠內(nèi)，每日8時(shí)和16時(shí)給料飼喂，自由飲水。所有試驗(yàn)犬只均按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。每天打掃籠內(nèi)衛(wèi)生，保持飼養(yǎng)環(huán)境干凈整潔。

（1）適口性和耐口性的測定：為每只試驗(yàn)犬提供等重量（幼犬100 g，成犬200 g）的日糧，每只犬給予兩個(gè)不同的食盆，將對照糧和試驗(yàn)糧置于不同的食盆中，2次/d飼喂，每天交替使用食盆，且要保持兩盆之間距離約10 cm，使試驗(yàn)動(dòng)物能夠隨意選擇兩盆內(nèi)的日糧。記錄犬只第一口采食的日糧后迅速離開，30 min后或采食活動(dòng)結(jié)束時(shí)，記錄所剩余的犬糧重量[10]。確保動(dòng)物采食期間無人為干涉。

（2）生長性能的測定：分別在正試驗(yàn)期的第0、30天上午8時(shí)對每只試驗(yàn)犬進(jìn)行空腹稱重，認(rèn)真記錄試驗(yàn)期間各組試驗(yàn)犬每天的采食量，計(jì)算試驗(yàn)期間試驗(yàn)犬的平均日增重（ADG）。

（3）采食率和采食量的計(jì)算：采食量和采食率反應(yīng)犬對誘食劑的喜好程度。采食量：犬只在1 d內(nèi)2次喂料中所采食的日糧總量。采食率（%）＝日糧A或日糧B/（日糧A+日糧B）×100。日糧首選率：飼喂兩種日糧時(shí)犬只初次選擇的日糧比例。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先用Microsoft Excel作初步處理，然后采用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對樣本均數(shù)進(jìn)行t檢驗(yàn)，結(jié)果以平均值士標(biāo)準(zhǔn)誤（±SE）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 誘食劑對幼犬糧適口性的影響

由表1可見，日糧中添加誘食劑對比格犬幼犬采食量和采食率的影響均不顯著（P＞0.05）；誘食劑組平均日增重比對照組高9.1 %，有增高趨勢（P＞0.05）；對于日糧首選率，誘食劑組顯著高于對照組（P＜0.05），且比對照組高24.9 %。

表1 試驗(yàn)1誘食劑對幼犬糧適口性的影響

2.2 誘食劑對成犬糧適口性的影響

從表2可看出，日糧中添加誘食劑可以顯著提高成年比格犬平均采食量和首選率（P＜0.05），與對照組相比，試驗(yàn)組采食量提高了12.9 %。誘食劑對成年比格犬平均日增重和采食率影響不顯著（P＞0.05），

表2 試驗(yàn)2誘食劑對成犬糧適口性的影響

3 討論

3.1 誘食劑對犬生長性能的影響

在日糧中添加誘食劑可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育，郝志敏等在生長豬日糧中添加誘食劑，日增重比對照組提高16.02 %[11]，在蛋雞上也有類似試驗(yàn)結(jié)果[12]。近年在犬上的試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，誘食劑可以顯著提高寵物犬的平均日增重和采食量[13]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以雞肝、雞心、雞胸肉為主要成分的誘食劑能顯著提高成年比格犬的采食量，說明此類誘食劑具有改善寵物日糧風(fēng)味的作用，增強(qiáng)犬的攝食欲望。

3.2 誘食劑對犬糧適口性的影響

犬糧的適口性是犬只對食品的風(fēng)味、質(zhì)地和味道等多重因素的綜合判斷[14]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)誘食劑可以顯著提高幼年比格犬對日糧的首選率，可以顯著提高成年比格犬對日糧的首選率和采食量。這可能是因?yàn)橐噪u肝、雞心、雞胸肉為主的誘食劑不僅保留了原材料的營養(yǎng)特性，而且通過烘干、熟化、粉碎等方式加工后，表現(xiàn)出濃郁的香味，從而改善犬糧中某些原料的味道，提高犬糧適口性，激發(fā)犬的食欲。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，具有谷氨酸和胱氨酸組成和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的誘食劑可以明顯改善貓糧的適口性[2]。本試驗(yàn)?zāi)芨纳迫Z適口性，也可能是與誘食劑中的氨基酸組成和風(fēng)味物質(zhì)有關(guān)。