微藻奶開發已成功研發奶酪面粉

植物蛋白近幾年大放異彩，是可持續替代蛋白發展較為成熟的一個類別。大部分植物蛋白的來源為谷物或堅果。而與此同時，以微藻為原料的蛋白領域也在悄然興起。

1 奶酪？面粉？微藻究竟有多少營養

微藻是指那些在顯微鏡下才能辨別其形態的微小的藻類群體。微藻通常是指含有葉綠素a并能進行光合作用的微生物的總稱，屬于原生生物的一種。目前應用上主要涉及藍藻門、綠藻門、金藻門和紅藻門。

在營養方面，微藻具有人類所需的所有必需氨基酸，以及豐富的維生素，甚至具備一個完整的維生素B家族。微藻也有很多脂質，是食用油、生物燃料、可生物降解的塑料替代品的優良原材料。它的營養甚至比人類食用的大多數動物蛋白質還要多。微藻含有對高血壓、糖尿病、癌癥等多種疾病有輔助治療作用的物質，也是生物醫藥上的研究熱點。

微藻生產集約化水平高，產地布局靈活，成本低，環境友好，不需依賴土地和能源生產，可低碳甚至負碳生產。

在微觀層面解鎖宏觀營養素是通往創造最小足跡的可持續未來的唯一途徑。我們的技術將使蛋白質供應與耕地脫鉤，同時減少碳足跡。

2 生產第一種微藻類奶酪

無乳制品微藻牛奶奶酪，是一種蛋白質含量更高、對乳糖不耐受人群友好的奶酪替代品，其一盎司的半硬微藻奶酪提供了成人每日所需兩倍之多的維生素B12。

從堅果和油到花椰菜或大麻，素食奶酪的創新處于新興行業的前沿。然而，基于微藻類的奶酪具有卓越的可持續性——微藻具有極低的碳足跡，豐富的營養和上乘的口感質地。

公司還開發了微藻蛋白面粉，有全麥面粉的顏色，可以應用在各種形態的食品中。

值得一提的是，在制造工藝上，公司利用各種食品工業廢物作為原料進行發酵，將“可持續”進行到底。

3 立足食品谷加速研發生產尋求合作擴大規模

荷蘭已經擁有250多家植物蛋白公司，其中許多公司位于食品谷地區。而瓦赫寧根大學和研究學院更是擁有自己的植物肉類研究實驗室和藻類生產和研究中心。許多食品行業巨頭對該地區的植物創新進行了大規模投資。從各個方面來說，食品谷是歐洲以植物為基礎的工業中心，因而公司申請了總部位于瓦赫寧根的農業食品技術加速器StartLife的加速器計劃。StartLife是歐洲運行時間最長、領先的農業食品技術初創加速器，例如與有價值的合作伙伴和感興趣的投資者建立聯系。

與此同時，尋找研究、監管和制造領域的合作伙伴來支持其擴大規模。

在未來人口增長的可持續管理中，微藻或許是目前最有前途的候選者之一，因為它們以最小的生態足跡提供最大的營養價值。