重拾“世界上第一個”真菌蛋白：乳制品巨頭和初創公司聯合開展研發生產

全球知名的芬蘭百年乳制品公司蔚優簽署了一項研發合作協議，將與芬蘭替代蛋白公司合作開發真菌蛋白。其中包括優化真菌蛋白的生產，測試其性能及其在各種食品中的應用，目標是到2025年將商業化。

佩基洛真菌蛋白究竟為何？

佩基洛——世界上第一個商業生產的真菌蛋白產品于20世紀60年代在芬蘭誕生。彼時，在芬蘭埃斯波實驗室，正在進行由紙漿和造紙行業推動的旨在為從亞硫酸鹽木材制漿中挖掘副產物以增加生產價值的研究。

當時，真菌已經被認為是一種有前途的蛋白質來源，自20世紀初以來，人們便開始擔心由于人口大幅度增長導致的蛋白質不足。這刺激了所謂的單細胞蛋白生產技術的發展，其中微生物被培養用作食物或飼料，而不是通過植物或動物的傳統方式。

研究評估了300多種微生物，最終確定了持續生產真菌蛋白的最佳真菌是佩基洛KCL-24，工程師們迅速放棄了笨拙的拉丁名字，取而代之的是“佩基洛”這個拉丁名縮寫。隨后申請了生產專利并注冊了商標“佩基洛”。

一系列針對豬、小牛、產雞和肉雞進行的喂養試驗表明，佩基洛是蛋白質的絕佳來源，特別是用于喂養豬和家禽。芬蘭食品安全局于1971年正式批準佩基洛蛋白為芬蘭的飼料成分。這為其工業和商業應用奠定了基礎。

第一家成熟的佩基洛工廠于1974年在芬蘭耶姆?？扑够旯ぁＣ磕晟a1萬噸作為豬和家禽飼料出售，并對各種動物進行了詳細的科學試驗?！?br>