BOPPPS模型在“軍人營養與食品學”教學中的應用

杜琨，韓笑

武警工程大學裝備管理與保障學院（西安 710086）

中國人民武裝警察部隊由黨中央、中央軍委集中統一領導，實行中央軍委-武警部隊-部隊領導指揮體制。中國人民武裝警察部隊擔負執勤、處置突發社會安全事件、反恐怖、海上維權執法、搶險救援和防衛作戰及中央軍事委員會賦予的其他任務。

隨著國民經濟水平不斷上升，部隊官兵伙食待遇也在定期穩步提高，對伙食保障的需求也從過去僅追求吃飽，發展到現在講究吃好、吃出營養、吃出健康，乃至吃出戰斗力[1]。

“軍人營養與食品學”是警官本科教育階段軍需勤務分隊指揮專業學員必修的專業基礎課程，為學員全面掌握軍需勤務分隊指揮專業所要求的專業技能和管理指揮水平提供強有力的理論支撐。該課程科學旨在指導官兵在遂行六位一體的使命任務時解決吃什么、吃多少、怎么吃、何時吃的問題，培養以文明、健康、營養、衛生四大飲食理念為核心的給養保障科學管理素質，為提升以保障官兵能打仗、打勝仗為目標的給養保障核心戰斗力打基礎[2]。但在課程講授過程中還存在種種問題，由于學員來自戰士考學、地方高校在讀文科生入伍考學、地方高中高考入伍入學等，生源參差不齊，授課難度和范圍較難把握，有的學員對軍需勤務分隊指揮專業在戰場的保障作用認識不足，導致部分學員學習目標不明確等問題，“軍人營養與食品學”需要科學優化課程體系，完善課程內容，改革教學方式，提高教學效果[3-5]。

1 課程地位作用

1.1 課程地位

三軍兵馬未動，糧草必須先行。食品供給是后勤的重中之重，官兵吃得飽、吃得好，才能在訓練場和戰場上迸發出應有的活力與戰斗力。

“軍人營養與食品學”課程把軍人、食品、營養3個概念緊密結合起來，把部隊日常的伙食保障上升到科學的層次，是研究軍人在不同軍事任務條件下所需營養及規律的一門學科。通過對“軍人營養與食品學”課程的系統學習和全面掌握，對學員從事軍需管理崗位有以下幾點作用：

一是能全面培養學員食品營養的鑒別能力、全面分析執勤訓練所需飲食營養成分，科學有效指揮部隊伙食管理。

二是提高學員飲食保障中的不斷創新優化飲食結構的能力。提高營養品質，探索不同勞動強度下的最佳營養餐的組織保障模式，使飲食保障在特殊任務勞動強度下顯示出強大的保障力、戰斗力。確保官兵生理和身體的需要。

三是樹立健康、營養和衛生的理念。自覺抵制不良飲食習慣，時刻把營養和戰斗力緊密聯系在一起，使合理膳食、均衡營養的理念深入官兵之心，真正認識到營養是提高部隊戰斗力的不竭動力和源泉。

四是提高學員應急飲食保障中的創新能力。學員應能指導官兵在應急突發任務中的生存能力和自我保障能力，提升官兵在執行應急任務時的戰斗力。

如果把軍需勤務課程體系比做人，那么“軍人營養與食品學”則是人的心臟，源源不斷輸送維持生命的養生物資。所以說，學習好、掌握好、運用好“軍人營養與食品學”，就打開了軍需勤務保障的通道，找到軍需保障的靈魂和法寶，科學的膳食營養是武警部隊官兵能打仗、打勝仗的力量源泉，是提高部隊戰斗力、減少非戰斗減員的重要的營養保障。

1.2 教學目標

上述重要作用，落實到教學目標，就是：牢基礎、抓技能、重實踐、強能力，能指揮，會應用。

在知識層面上，學員要掌握“軍人營養與食品學”的基本概念、基本理論、基本思想和方法，為學員學習后續課程和進一步擴大營養學知識面奠定必要的營養學基礎。

在能力層面上，使學員掌握食譜設計、平衡膳食運用和營養防病的方法，并能應用于武警部隊軍事訓練、執勤處突、反恐維穩遂行多樣化任務時給養保障方面，滿足培養面向部隊、聚焦實戰、塑造新型綜合性軍事人才目標的需求。

在情感層面上，引導學員體會營養學之美，培養學員主動學習的意識，激發學員積極性，做部隊營養的指導者和傳播者。

2 教學實施策略

2.1 教學理念

BOPPPS教學理念，即導入（bridge-in）、學習目標（objective/outcome）、先測（pre-assessment）、參與式學習（participatory learning）、后測（postassessment）、總結（summary）[6-7]。BOPPPS教學模型將課堂教學依次切分為導入、學習目標、先測、參與式學習、后測和總結6個環節，充分體現學員在學習中的主體地位。在培養目標制定和評價方面，增加解決實戰化面臨的問題，利用中國公共營養師教學在線平臺提高課堂測試和研討在形成性考核成績的比重，完善教學目標達成評價方式。

2.2 教學過程設計

將BOPPPS教學理念的6個環節貫穿在教學過程的每個環節（圖1）。

圖1 BOPPPS模型在“軍人營養與食品學”教學中的應用

2.2.1 課前教員向服務器端上傳教學資源，包括教材、PPT、視頻、課后作業等，將多媒體資源嵌入數字教材，還可將重點、難點提前錄制成微課，方便學員課前預習。

2.2.2 課中

在授課過程中，教員創設課堂互動環節，討論熱點問題，同時得到反饋，從而實時了解學生的學習情況并對教學節奏進行調整和控制，以提高教學效果。還可選擇學生進行講解基層部隊給養保障或營養與食品學知識，加深學員理解。

2.2.3 課后

授課結束后，教師布置作業，同時根據學員網上答題成績，安排答疑、同步練習等，使學生及時掌握學習內容。

另外，增加課外研討環節，主要采取學術研討、文獻討論等方式，及時了解前沿動態，為進一步的創新奠定基礎。將課外自學、自主探究與課堂討論有機結合。

3 BOPPPS教學理念在“軍人營養與食品學”教學中的深度融合

3.1 教學方法多元化

針對不同教學內容，采用不同教學方法，做到有的放矢。營養與食品學基礎模塊，特點是記憶點多、概念抽象、知識點相互易混淆。針對這部分內容，采用啟發式、引導式教學模式進行教學。課前，利用中國公共營養師平臺推送每節課的教學視頻及預設問題，供學員思考；課堂環節，教員引導學員進行各營養素供給量的對比教學，加深學員理解、記憶。

平衡膳食與食品的安全性模塊，特點是相關知識聯系緊密、涉及知識點多、注意事項多，部分知識用到高新食品技術理論，學習起來難度較大。這部分內容采用BOPPPS教學理念，在導入、學習目標和先測環節，推送課堂內容相關背景、議論點及學習目標，掌握學員學習興趣和先備知識；參與式學習環節，以給養保障中涉及的課堂問題為例，結合先測結果，實施以學員為主體的探究式和研討式教學，讓學員在研討中探究平衡膳食的飲食規律；后測和總結環節，評估學員學習結果，幫助學員完成自我總結[8]。

營養調查與疾病防范模塊，特點是利用營養與食品知識理論解決實際問題。采用案例教學法，以現實案例為牽引，引導學員利用營養調查方法和疾病預防知識，尋求處置突發事件中實際給養保障的解決方案。

3.2 教學層次分級化

教學過程中采取分層次教學模式，根據學員營養學基礎的不同采用不同的教學方法。

針對基礎較差的學員，主要在課前預習階段，利用中國公共營養師平臺推送課程所涉及的營養與食品學知識，并進行食品化學、生物化學的強化，以防在接受新知識時出現銜接不上的情況。

針對基礎較好的學員，在打牢營養與食品學基本理論的基礎上，課后突出技能培養，學員每天每餐計算自己的營養素攝入量，參照勞動強度進行分析，并與參考食物定量標準進行比對，提高對數據的分析處理能力，為其崗位任職提供能力支撐。

針對學習目標不明確的問題，增加營養理念在給養保障中的應用實例，提高學員對知識的興趣，增強學員的學習動力。

3.3 教學改革實戰化

3.3.1 優化教學內容，貼近實戰，聚焦保障有力

在嚴格執行軍隊院校教學大綱的基礎上，對教學內容進行系統的研究，選取新穎、聯系軍隊實際應用的案例，突破傳統教學案例內容，讓學員在學習中充分感受到課程的實用性。如，用平衡膳食解決維生素缺乏、“高血脂、高血糖、高膽固醇”人群營養問題，用營養與食品知識進行疾病預防，增強官兵體抗力等。針對課程特點和崗位需求，編寫《軍人營養與食品學》《給養保障案例分析》等輔助自學教材，實現教學目標和軍事案例的無縫連接。

給養保障案例恰如其分地引入到課堂教學環節，在完成大綱規定教學任務的基本要求下，激發學員的學習興趣和探索精神，使人才培養更加貼近部隊、貼近實戰，切實提高教學服務部隊建設的能力。

3.3.2 以任務驅動為牽引，強化重點，破解難點

課前教員給學員下達預習任務書，根據課堂重難點，提出學習目標和學習要求，學員根據教員上傳到網絡課程上的教學資料自主學習，并完成課前任務，教員通過課前評價成績和在答疑時所提問題，分析學員的知識掌握情況，準備課堂資料。學員通過課前預習明確學習目標，了解自己的疑難點，帶著問題進課堂。在課堂上，教員根據學員反饋情況，進行重點講述。

3.3.3 注意信息化手段，運用微課堂助力教學效果

在實戰案例教學中，一些重要的軍需保障經典案例需要學員反復學習，長久體會，但學員時間有限，基礎參差不齊，針對這樣的現狀，進行微課堂教學，學員可以根據自己的時間、接受能力控制微課堂學習節奏以達成學習目標，破解實戰案例。

4 結語

通過將BOPPPS教學理念深入課堂，提高了軍校學員在課堂教學中的參與度和互動性，提升了課堂活力和學習效率；教員的講授更加貼近部隊，貼近實戰，提高授課質量，提升教學效果。